Många av de livsmedel du konsumerar dagligen använder mjöl som huvudingrediens. Varje typ av mjöl har också sina egna egenskaper, råvaror och funktioner. Vissa är gjorda av vete, ris, majs till bönor.
Baserat på deras funktion är denna produkt också uppdelad i specialmjöl för matlagning, kakor, desserter och många fler.
Vill du berika din dagliga meny med olika typer av mjöl? Kolla in följande recensioner.
Vad är mjöl?
Mjöl är ett pulver som görs genom att mala frön, nötter, frön, rötter eller andra delar av en växt som innehåller stärkelse.
I denna moderna tid hänvisar termen "mjöl" vanligtvis till vetemjöl gjort av vete.
Mjöl har fyra komponenter som kommer från ursprungsfröet, nämligen endosperm, skal, institutioner och gluten.
Dessa fyra komponenter har följande effekter på den slutliga mjölprodukten.
- Frövita nämligen den del av fröet som innehåller stärkelse, kolhydrater, protein och lite fett. Enkelt vetemjöl innehåller vanligtvis bara denna komponent.
- Skal eller skalet av säden. Skal ökar fiberhalten i mjöl och ger det en brun färg och grövre konsistens.
- Institution som är centrum för olika spannmålsnäringsämnen. Mjölhaltiga institutioner har ett högre innehåll av vitaminer, mineraler och fibrer.
- Gluten är ett protein som finns naturligt i frönas endosperm. Gluten gör degen smidig, stark och seg.
Samma typ av mjöl kan ha olika komponenter, beroende på malningsprocessen. Skillnaden i dessa komponenter kommer att avgöra näringsvärdet för en mjölprodukt.
Typer av mjöl baserat på råvaran
Mjöl delas in i många typer. Följande är olika typer av mjöl som oftast konsumeras baserat på deras råvaror.
1. Vetemjöl
Det mesta av mjölet du hittar på marknaden är vetemjöl. Detta mjöl är gjort av vetegroddar som mals till ett fint vitt pulver.
Du kan använda vetemjöl för matlagning, kakor, bakverk och annat.
Vetemjöl är rikt på kolhydrater, fibrer, protein, vitaminer och mineraler.
Förstärkt mjöl (berikat med näringsämnen) innehåller vanligtvis också mycket vitaminer B1, B3, B6, kalcium och järn dessutom.
2. Fullkornsmjöl ( fullkornsmjöl )
Fullkornsmjöl i princip en typ av vetemjöl. Båda är gjorda av malet vete.
Men vetemalningsprocessen tar inte bort epidermis, endosperm och institutioner.
Därför är näringsinnehållet och fördelarna med fullkornsmjöl generellt sett rikare än vanligt vetemjöl.
Du kan få ett högre intag av fibrer, vitaminer, mineraler och protein, men med en mjölstruktur som tenderar att vara grov.
3. Rismjöl
Rismjöl är gjort av riskorn som mals till ett fint pulver. Termen "rismjöl" syftar i allmänhet på vitt rismjöl.
Det finns dock även andra varianter av rismjöl som klibbigt rismjöl och brunt rismjöl.
Jämfört med vetemjöl är innehållet av fibrer, protein, vitaminer och mineraler i rismjöl lägre.
Denna produkt utmärker sig dock i energi- och kolhydratinnehåll. Fetthalten är fortfarande låg trots att kalorierna är ganska höga.
4. Stärkelse
Stärkelse är gjord av kassavastärkelse och har en karakteristisk söt smak. Det finns många namn för denna typ av mjöl, inklusive tapiokamjöl och aci.
När den behandlas med vatten kommer stärkelse att ge en klibbig och seg deg.
Tapiokamjöl består nästan helt av stärkelse (kolhydrater) så att innehållet av protein, fibrer, vitaminer och mineraler tenderar att vara lågt.
Det är därför tapiokamjöl ofta används som tillsats och inte som livsmedelsingrediens.
5. Mandelmjöl
Förutom att konsumeras direkt och bearbetas till mandelmjölk kan mandel också användas som mjöl.
Tillverkningsprocessen börjar med att man kokar mandeln tills skalet lossnar. Därefter mals mandeln till ett fint pulver.
Till skillnad från mjöl från spannmål innehåller mandelmjöl mer fett. Denna typ av mjöl är också rik på vitamin E.
Som en antioxidantförening hjälper vitamin E till att skydda kroppens celler från skador på fria radikaler.
6. Bovetemjöl
Bovetemjöl har råvaror i form av "korn" från pseudocealgruppen. Bovete skiljer sig från riktiga spannmål som vete eller ris.
Bovetemjöl innehåller inte heller gluten så det är säkert för personer som är intoleranta mot gluten.
Näringsinnehållet i bovete är också något högre än andra spannmål. Mjölet som vanligtvis bearbetas till bovetenudlar kan hjälpa till att möta behoven av protein, kolhydrater, fibrer och fett utan att ge överskott av kalorier.
7. Majsstärkelse
Till skillnad från de flesta typer av mjöl används majsstärkelse vanligtvis som ett förtjockningsmedel för att berika konsistensen av såser, soppor och kakor.
Tillverkare gör majsstärkelse genom att mala majskärnor till ett fint pulver. Tyvärr är detta mjöl högt i kalorier och kolhydrater, men innehåller inte många andra näringsämnen.
Konsumtion i stora mängder är inte bra för blodsockret. Därför bör du begränsa dess användning.
Typer av mjöl baserat på dess användning
När du handlar i snabbköpet kan du ha stött på en mängd olika vetemjöl.
Tydligen, enligt Academy of Nutrition and Dietetics, har vetemjölsvarianter sina egna användningsområden i matlagning. Här är uppdelningen.
1. Mjöl för alla ändamål
Detta allroundmjöl har måttligt stärkelse- och proteininnehåll. Du kan använda den i nästan alla typer av förberedelser.
2. Brödmjöl
Denna produkt har en högre proteinhalt (gluten) så att degresultatet blir starkt, gott och segt.
3. Kakmjöl
Proteinhalten i kakmjöl är lägre och granulatet är finare så det passar som mjuk kakingrediens.
4. Självjäsande mjöl
Detta är ett allroundmjöl med tillsatt salt och bikarbonat . Denna produkt är lämplig som råvara för kex och bröd.
5. Mjöl bakverk
Mjöl bakverk innehåller måttligt protein så att det kan producera textur bakverk lätt en.
6. Semolina
Semolina är en typ av mjöl från en typ av vete som kallas Durum. Med en hög proteinhalt ger mannagryn en tät och seg deg som passar till pasta.
Mjöl är en integrerad del av vardagen.
Inte bara mångsidigt, mjöl innehåller också näringsämnen som kan hjälpa till att möta dina behov och till och med ge hälsofördelar.
