Förutom att vara låg i fett och kalorier, bidrar näringsrik potatis med vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen som är bra för hälsan. Men visste du att hur du lagar potatis kan påverka deras näringsvärde och smak?
Dessa kolhydratrika livsmedel är ofta friterade i vegetabilisk olja. Tyvärr kan bearbetningstekniker som denna faktiskt eliminera fördelarna med själva potatisen. Så, vad är det bästa sättet att tillaga potatis?
Varför är stekt potatis dåligt för hälsan?
En liten portion pommes frites, inklusive pommes frites , hashbrunt , eller lockiga pommes frites av populär snabbmat innehåller i genomsnitt 200 – 340 kalorier. Under tiden en stor portion pommes frites i restaurangstil snabbmat kan innehålla 370-730 kalorier.
Av detta kalorivärde lagras vanligtvis runt 8-17 gram fett, med cirka 1,5-3,5 gram mättat fett för en liten portion pommes frites. En stor portion pommes frites innehåller cirka 11 – 37 gram fett, med 4,5 – 8 gram mättat fett.
Dessutom finns det många snabbmatsrestauranger som bearbetar pommes frites genom att doppa dem i vegetabilisk olja. Inte sällan är den vegetabiliska oljan som används delvis hydrerad olja som innehåller mycket transfett.
Mat som har stekts i transolja har visat sig vara skadlig för hälsan. Många studier visar att långvarigt intag av transfetter kan öka risken för kronisk sjukdom på två sätt.
För det första ökar transfetter nivån av dåligt kolesterol i ditt blod utan att kompensera det med bra kolesterol. Detta kan påskynda bildandet av plack i blodkärlen vilket ökar risken för stroke och hjärtsjukdomar.
För det andra kan koka potatis vid höga temperaturer skada oljan. Oljor vars struktur och kvalitet har skadats kan utlösa inflammation i din kropp. Inflammation är en föregångare till fetma, stroke och typ 2-diabetes.
Hur man lagar nyttigare potatis
Med rätt matlagningsteknik kan du fortfarande njuta av läcker potatis utan att frukta risken för hälsoproblem. Nedan finns några sätt att bearbeta potatis som du kan göra.
1. Ångkokning
Ångad potatis kan låta intetsägande och tråkigt. Faktum är att det finns många sätt du kan göra för att göra denna mat mer aptitretande. Strö till exempel över lite salt, peppar eller chilipulver för att berika smaken.
Dessutom kan du också använda färska örter. Hacka bladen av basilika, persilja eller timjan grovt och strö dem över din kokta potatis. Använd även svartpeppar, spiskummin eller liknande kryddor för att ge djup åt smaken.
2. Koka till soppa
Att koka potatis genom att koka kan vara ett hälsosamt alternativ. Istället för att använda vanligt vatten för att koka, prova att använda grönsaksfond eller kycklingfond med låg fetthalt. Lägg sedan till bitar av andra grönsaker som broccoli och morötter.
Att äta soppa har många hälsofördelar. Enligt en studie i British Journal of Nutrition Dessa livsmedel ger protein- och fiberintag, håller dig mätt längre och hjälper till att hålla vikten.
3. Göra potatismos
Potatismos innehåller alla de näringsämnen du behöver utan tillsatt transfett eller kalorier. Dess lätta och mjuka konsistens gör även potatismos lämplig som mat för människor som återhämtar sig från sjukdom.
Koka bara några medelstora potatisar tills de är mjuka, mosa sedan tills de är slät. Tillsätt lite mjölk, salt, peppar, vitlök och tre matskedar olivolja. Blanda allt tills potatismoset smakar jämnt.
4. Bakning
Om du är trött på kokt eller ångad potatis är den här tillagningsmetoden för dig. Prova att skiva några potatisar och lägga till smak från salsasås, yoghurt eller hackade färska örter.
Slå in den kryddade potatisen i aluminiumfolie och grädda sedan i ugnen tills den är genomstekt. Baka potatis med skalet på för att öka ditt intag av fibrer, vitaminer och mineraler.
5. Göra potatissallad
Att äta potatis är faktiskt redan hälsosamt. Intressant nog fann en gammal studie att att äta potatis under kalla förhållanden är fördelaktigt för immunförsvaret. En av de mest populära kallpotatisberedningarna är potatissallad.
Potatissallad är relativt lätt att göra, har en bra konsistens för matsmältningssystemet och innehåller nyttiga ingredienser. Potatis kokas också genom att koka, så denna matlagningsteknik kommer inte att skada deras näringsinnehåll.
Potatis har många fördelar för kroppen. Tekniken att koka potatis genom stekning kan dock förändra näringsvärdet hos potatis som tidigare var nyttig. I själva verket kan detta till och med öka risken för fetma, stroke och hjärtsjukdomar.
För dig som gillar att äta potatis, glöm inte att använda andra tillagningstekniker eller göra andra förberedelser utan att använda en massa olja. Denna metod anses vara hälsosammare eftersom näringsvärdet hos potatis inte förändras mycket.
