Åtminstone finns det två typer av fett i mat, nämligen mättat fett och omättat fett. Båda särskiljs i bra fett och dåligt fett. Så vad är skillnaden mellan de två?
Översikt över fett och dess typer
Innan du vet vad som är bra fett och dåligt fett måste du först känna till definitionen av fett i sig och vilka typer det är.
Fett är i grunden ett ämne som har hög energi. Ett gram fett, oavsett typ, kan ge 9 kcal energi (enheten för kalorier för energi).
Fett fungerar som en hjälpare för kroppen att absorbera vitamin A, vitamin D och vitamin E. Dessa vitaminer är fettlösliga vitaminer. Det vill säga att dessa typer av vitaminer bara kan tas upp med hjälp av fett som omvandlas till energi.
Om det finns några rester kommer det oanvända fettet att omvandlas till kroppsfett. Av denna anledning rekommenderar hälsoexperter dig ofta att inte konsumera för mycket fett så att det inte ackumuleras vilket leder till fetma.
I stort sett delas fett in i tre typer, nämligen mättat fett, omättat fett och transfett.
Vilka fetter är bra fetter och dåliga fetter?
Omättade fetter är kända som bra fetter. Det finns två former av omättat fett, nämligen enkelformen och dubbelformen.
Fleromättade fetter delas upp i omega-3, omega-6 och omega-9. Dessa typer av fetter är också kända som essentiella fettsyror. Människokroppen kan inte tillverka essentiella fettsyror, så den behöver få dem från maten.
Denna typ av fett hjälper till att hålla artärerna rena. Dessa fetter hjälper till att producera kolesterol som i sin tur kan minska risken för hjärtsjukdomar. En annan funktion är att minska det onda kolesterolet som orsakar hjärtsjukdomar.
En kost rik på omättade fetter kan hjälpa till att undvika hjärtproblem senare i livet.
Samtidigt kan mättat fett finnas i många livsmedel, även de som verkar hälsosamma, som nötter.
Om du ofta konsumerar mättat fett som en daglig kost kan du utsättas för totalkolesterol. Detta kan leda till en ökning av skadligt LDL-kolesterol som kan leda till blockering av hjärtartärerna.
Å andra sidan finns det inte tillräckligt med bevis för att denna typ av fett kan öka risken för hjärtsjukdomar. Men att ersätta dessa fetter med bra fetter kan minska risken för hjärtsjukdomar.
Man kan säga att denna typ av fett klassificeras som en neutral grupp men dess konsumtion bör fortfarande vara begränsad.
Den sista är transfett. Precis som mättat fett kan transfetter uppmuntra produktionen av dåligt kolesterol. Skillnaden är att detta fett kan utlösa inflammation som är associerad med uppkomsten av risken för kroniska tillstånd som hjärtsjukdomar och stroke.
Att konsumera det i små mängder varje dag kan öka risken för hjärtsjukdomar med 23 %. Därför kallas transfetter ofta för dåliga fetter.
Hur får man bra fett?
Du kan få enstaka bra fetter från:
- oljor som oliv-, raps- och druvkärneolja,
- nötter och frön,
- magert kött också
- avokado,
Under tiden kan du få dubbelt bra fett från omega-3 och omega-6 källor som:
- tonfisk, lax och makrill,
- valnötter och linfrön,
- sojabearbetade livsmedel,
- gröna bladgrönsaker,
- nötter också
- bröstmjölk (ASI) för spädbarn.
Omega-3 hjälper barnets hjärna och ögonutveckling i livmodern och under de första 6 levnadsmånaderna. Hos barn kan dessa näringsämnen främja utvecklingen av hjärnan och nervsystemet, samt stärka immunförsvaret.
För vuxna är omega-3 bra för reumatoid artrit och inflammation. Omega-3 och omega-6 kan båda förebygga hjärtsjukdomar genom att hjälpa till att kontrollera det onda kolesterolet.
Var får man dåligt fett ifrån?
Under tiden kan du få transfett från:
- förpackade kakor och kex,
- snabbmat (snabbmat),
- rött kött och
- friterad mat.
Vissa animaliska produkter och bearbetade livsmedel, särskilt friterad snabbmat, är i allmänhet hög i transfetter. Dessa typer av livsmedel har kopplats till ökade kolesterolnivåer i blodet.
Om transfettintaget blir mer än cirka 10 % av det dagliga energiintaget kommer mängden dåligt kolesterol i blodet att öka. Detta kan utlösa blockering av blodkärl och kan leda till hjärtsjukdomar.
Att ersätta mättat fett med enkelomättade och fleromättade fetter kan sänka kolesterolnivåerna i blodet. Vegetarianer kan välja omega-3-rika växtbaserade intag för att få tillräckliga fördelar i kosten.
