Det finns många typer av mjöl från olika ingredienser som kan användas av oss för att göra en rätt. En typ av mjöl som kan användas för matlagning är tapiokamjöl. Detta mjöl kan skapas för att göra en mängd olika rätter, inklusive kakor, bröd och soppor. Förutom matlagning finns det många andra hälsofördelar med tapiokamjöl, men det finns också nackdelar.
Vad är tapiokamjöl?
Tapiokamjöl är mjöl gjort av kassava, därför känner folk det ibland bättre som kassavamjöl eller stärkelse. Detta mjöl innehåller mycket kolhydrater och väldigt lite protein, fibrer eller andra näringsämnen.
Tapiokamjöl kan vara ett alternativ för dig som är på glutenfri diet. Detta mjöl kan ersätta mjöl eller vete för dig som inte kan äta mat som innehåller gluten. Med tapiokamjöl kan du göra glutenfria bröd, puddingar eller andra desserter, som förtjockningsmedel för soppor och såser, som bindemedel vid framställning av hamburgare, nuggets och andra degar. Detta bindemedel verkar genom att öka texturen och fukthalten, så att den infångade fukten bildar en gelliknande.
Vilka är fördelarna med tapiokamjöl för hälsan?
Tapiokamjöl kan användas till:
Människor på en glutenfri diet
Vissa människor kan uppleva en intolerans mot gluten, som hos personer med celiaki. Detta gör att de inte kan tolerera någon mat som innehåller gluten. Eftersom tapiokamjöl är tillverkat av kassava som är naturligt glutenfritt, är det perfekt för personer på en glutenfri diet.
Detta tapiokamjöl kan ersätta mjöl för personer med glutenintolerans. Hos personer på glutenfri diet kan tapiokamjöl användas för att göra bröd och kakor, eller det kan också användas som förtjockningsmedel i soppor eller såser.
När du köper tapiokamjöl bör du dock välja produkter som är märkta glutenfria. Inte allt tapiokamjöl som säljs på marknaden är fritt från gluten. Detta beror på att mjöl vanligtvis bearbetas med samma utrustning, vilket gör att det riskerar korskontaminering med andra mjölprodukter som innehåller gluten.
Hjälper matsmältningen
Tapiokamjöl innehåller resistent stärkelse. Resistent stärkelse är stärkelse som inte kan smältas av kroppen, så denna stärkelse kan hjälpa till att underlätta matsmältningen, dess funktion är densamma som fiber i matsmältningssystemet.
Det är därför tapiokamjöl kan användas för att förhindra förstoppning eller förstoppning. Dessutom stödjer den resistenta stärkelsen som finns i tapiokamjöl också tillväxten av goda bakterier i tarmen, vilket minskar inflammation och minskar antalet dåliga bakterier i tarmen.
Precis som fiber kan resistent stärkelse också sänka blodsockernivån efter att ha ätit, öka glukos- och insulinmetabolismen i kroppen och kan hålla dig mätt längre. Alla dessa saker är mycket användbara för att förbättra metabolisk hälsa i din kropp.
Men eftersom tapiokamjöl är så lågt i näringsämnen, måste du också få fördelarna med resistent stärkelse från andra källor, såsom potatis, ris eller bönor (om du inte behöver äta en glutenfri kost).
Bra för personer med högt blodtryck, hjärtsjukdomar och stroke
Naturligtvis har tapiokamjöl låg natriumhalt. Detta är fördelaktigt för personer som har högt blodtryck, lider av hjärtsjukdomar eller stroke. Din dagliga gräns för natrium är 2300 mg för vuxna. För att få fördelarna med detta tapiokamjöl bör du inte tillsätta för mycket salt eller bikarbonat på din matlagning.
Har en neutral smak
Ja, tapiokamjöl har en neutral smak, tenderar att vara intetsägande. Detta gynnar dig när du lagar mat eftersom användningen av tapiokamjöl inte kommer att påverka smaken av din matlagning, till skillnad från andra mjöl. Eftersom den har en intetsägande smak kan du använda tapiokamjöl för att laga alla möjliga rätter, både söta och salta.
Vem kan inte äta för mycket tapiokamjöl?
Utöver fördelarna enligt ovan har tapiokamjöl även flera nackdelar, så du bör minska din konsumtion om du:
Diabetiker
Det höga kolhydratinnehållet i tapiokamjöl och det dåliga innehållet av andra näringsämnen gör att diabetiker måste begränsa konsumtionen av detta mjöl. Faktum är att innehållet av resistent stärkelse i tapiokamjöl kan sänka blodsockernivåerna enligt beskrivningen ovan. Men konsumtion i stora mängder är inte heller bra för diabetiker, man befarar att detta kan öka dina blodsockernivåer.
Människor med allergier
Oroa dig inte, detta gäller inte alla. Allergiska reaktioner kan uppstå hos personer som är allergiska mot latex på grund av korsreaktivitet. Detta är känt som latexfruktsyndrom. Denna incident inträffar sällan.
LÄS ÄVEN
- 7 alternativa ingredienser för att göra läcker mat utan MSG
- Är den glutenfria kosten verkligen hälsosammare?
- 10 glutenfria lunchreceptidéer
