Ett av de populära indonesiska mellanmålen är kassavatejp. Förutom att den här fermenterade maten är utsökt är den faktiskt hög i näringsämnen, du vet! Det är därför kassavatejp tros ha ett antal hälsofördelar som inte bör underskattas. Nyfiken på något? Kom igen, kika på svaret i följande recension.
Processen att göra kassava tejp
Tejp är ett livsmedel gjord av fermenterad kassava. Cassava som bearbetas till tejp är söt kassava, vanligtvis vit eller gul till färgen.
Innan man går igenom jäsningsprocessen tvättas kassava först och ångas tills den är kokt. Därefter strös kassavan med jäst.
Jäsningsprocessen kan göras genom att linda kassava i bananblad eller placera den i en speciell lufttät behållare i 2-3 dagar. Ju längre jäsningsprocessen är, desto mörare blir kassavakonsistensen.
Rätt jäsningsprocess ger en tejp som smakar sött, lite surt och luktar alkohol. Den söta smaken av tejp kommer från jäst som bryter ner kolhydrater i kassava till enkla sockerarter. Det är detta som gör att denna mat kan smaka sött, även om den inte är tillsatt socker. Vissa människor kan dock lägga till lite socker för att göra den ännu sötare.
Förutom att ätas direkt, kan manioktejp också bearbetas till en mängd andra läckra livsmedel. Från svamp, brownies, kompott, pudding, till en blandning i fruktis.
Näringsämnen i kassava tejp
Detta mellanmål, som ofta används som en souvenir från västra Java, är faktiskt inte mindre näringsrikt än andra fermenterade livsmedel som yoghurt, ost, kefir, tofu och tempeh.
Lansering av listan över sammansättningar av indonesiska livsmedel som publicerats av Central Executive Board of Association of Indonesian Nutritionists (DPP PERSAGI), per 100 gram kassavatejp innehåller ett antal näringsämnen som inkluderar:
- Kalorier: 173
- Protein: 0,5 gram
- Fett: 0,1 gram
- Kolhydrater: 42,5 gram
- Kalcium: 30 gram
- Fosfor: 30 milligram
- Vatten: 56 gram
Fördelar med kassava tejp
Det är viktigt att förstå att litteraturen som diskuterar fördelarna med kassava tejp i sig är mycket begränsad. Mycket ytterligare forskning behövs fortfarande för att bekräfta dess giltighet.
Dock har jäsningsprocessen under tillverkningen av kassavatejp potential att ge fördelar för kroppen. Fermenterad mat kan hjälpa till att stimulera tillväxten av olika goda bakterier (probiotika) i tarmen. Att öka tillväxten av goda bakterier i tarmen kommer att påverka din övergripande tarmhälsa.
Förutom att förbättra matsmältningen, hjälper bra bakterier också till med upptaget av näringsämnen och lindrar matsmältningsbesvär som diarré, gaser (uppblåsthet) och förstoppning.
Probiotika kan också hjälpa till att stärka immunförsvaret och minska risken för vissa infektioner, såsom influensa.
Ät inte för mycket fermenterad mat
Fermenterad mat innehåller bra bakterier som är bra för kroppen. Men att äta för mycket fermenterad mat kan skada din hälsa.Ansamlingen av goda bakterier i kroppen kan orsaka gaser och uppblåsthet i magen.
Dessutom producerar detta mellanmål också en biprodukt i form av alkohol. Alkoholhalten i kassavatejp är bara liten. Trots det, om tejp konsumeras i stora portioner, kommer det säkert att påverka din kropps hälsa. Ät kassavatejp med lagom portioner, inte för mycket eller för lite.
Att förebygga är alltid bättre än att bota, eller hur? Så var klokt i att välja den mat du kommer att konsumera.
