svart vitlök aka svart vitlök, inklusive livsmedel som fermenterats från vitlök i en viss temperatur och luftfuktighet. Denna jäsningsprocess förändrar också näringsinnehållet i vitlök, så att svart vitlök har olika och mer varierande fördelar. Sedan, vad är raderna av fördelar och effekt av svart vitlök eller svart vitlök för hälsan?
Vad är svart lök?
svart vitlök bearbetad av färsk rå vitlök (Allium sativum) som du vanligtvis har hemma. Dessa lökar går sedan igenom en jäsningsprocess och lagras vid en temperatur på 140 till 170 grader Fahrenheit (motsvarande 60-77 grader Celsius) i 30-90 dagar.
Under jäsningsprocessen blir vitlöken svart i färgen, med en mjukare och tuggare konsistens och en sötare smak. Faktum är att många tycker att det smakar likadant som tamarind eller karamellgodis som är lätt syrligt.
Av denna anledning äter många ofta lök rå. Men det finns också de som använder det som en matlagningskrydda, som pasta, pizza eller till och med glass.
Näringsinnehåll i svart vitlök
Oavsett hur du äter det, har svart vitlök en mängd olika näringsinnehåll som ger hälsofördelar för publiken. Här är näringsinnehållet i 100 gram svart vitlök baserat på Food Data Central-data från US Department of Agriculture:
- Energi: 143 kcal
- Protein: 3,57 gram
- Fett: 7,14 gram
- Kolhydrater: 14,29 gram
- Fiber: 3,6 gram
- Kalcium: 71 mg
- Järn: 1,29 mg
- Natrium: 571 mg
- Vitamin C: 4,3 mg
Jämfört med vitlök, kaloriinnehållet i svart vitlök den är högre. Detta är i linje med sockerhaltenvilket också är högre, på 8 gram i 35 gram svart vitlök, vilket gör att denna typ av lök smakar sötare.
Dessutom har svart vitlök också ett lägre vitamininnehåll. Rapportering från black-garlic.org förstör produktionsprocessen för svart vitlök flera typer av vitaminer som tidigare lagrats i vitlök.
Men nivåerna av vissa mineraler ökar faktiskt under tillverkningsprocessen. Dessa inkluderar zink (zink), kalium, magnesium, järn, mangan, fosfor, selen, koppar, natrium, kalcium och svavel.
Inte bara det, svart vitlök innehåller också bioaktiva föreningar som är högre i antioxidanter. Huvudfunktionen hos dessa antioxidanter är att skydda kroppens celler från skador orsakade av exponering för fria radikaler, som orsakar olika sjukdomar. Forskare säger att antioxidantinnehållet i svart vitlök kan nå två gånger jämfört med vitlök i allmänhet.
Antioxidanterna i svart vitlök inkluderar polyfenoler, flavonoider, alkaloider och S-Allylcystein (SAC). Innehållet av SAC i svart vitlök hjälper kroppen att få fördelarna med allicin, som är en antioxidantförening som finns i vitlök.
Kaloribehov
Olika fördelar med svart vitlök för hälsan
Baserat på näringsinnehåll och egenskaper, här är de olika fördelarna eller egenskaperna som du kan få om du äter svart vitlök:
1. Förebygga cancer
Syftar på forskning i tidskrifter Studier om vitlök , bioaktiva föreningar i svart vitlök kända för att ha potential att förebygga och hjälpa cancerbehandling. Denna lök anses ha fördelar för patienter med mag-, kolon-, lung- och leukemicancer.
Bioaktiva föreningar i svart vitlök arbeta på flera sätt. Bland dem genom att utlösa cancercellsdöd, hämma tumörtillväxt och spridning, stoppa celltillväxtcykeln och stimulera produktionen av speciella proteiner för att döda cancerceller.
2. Upprätthåll hjärthälsa
De antioxiderande och antiinflammatoriska effekterna av de bioaktiva föreningarna i svart vitlök ger också fördelar för att upprätthålla hjärthälsa. Dessa föreningar har visat sig skydda celler i det kardiovaskulära systemet och kan hämma produktionen av enzymer och proteiner som utlöser inflammation.
I likhet med vitlök kan svart vitlök också sänka kolesterol och höga triglyceridnivåer i blodet. Detta kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar.
3. Bevara hjärnans hälsa
En annan oväntad fördel med svart vitlök är att upprätthålla hjärnans hälsa. Antioxidanter inuti b brist på vitlök kan hjälpa till att minska inflammation, vilket är den skadliga effekten av livsmedelstillsatser (särskilt mononatriumglutamat) och andra ämnen.
Dessa effekter anses ha potential att förbättra kognitiv funktion, inklusive minne, samt skydda hjärnan från olika relaterade sjukdomar, såsom demens, Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom.
4. Boosta immunförsvaret
Antioxidantföreningarna i svart vitlök kan också hjälpa till att stärka ditt immunförsvar. Dessa antioxidantegenskaper fungerar genom att bekämpa fria radikaler och förhindra oxidativ stress som orsakar cellskador.
Dess förmåga att minska inflammation kan också göra din kropp friskare. En friskare kropp kan bekämpa infektioner, såväl som bakterier som kan orsaka sjukdomar.
5. Kontrollera blodsockernivåerna
Precis som vitlökens egenskaper kan antioxidantföreningarna i fermenterad lök också hjälpa till att reglera blodsockernivån. På kort sikt kan kontrollerat blodsocker bidra till att minska risken för diabetes.
Även om dessa egenskaper på lång sikt kan förhindra nedsatt njurfunktion, hudinfektioner och hjärtsjukdomar. Inte bara det, det höga antioxidantinnehållet kan också hjälpa till att förhindra komplikationer hos diabetiker.
6. Skyddar levern
Levern spelar en viktig roll för att neutralisera gifter och bryta ner röda blodkroppar. Däremot kan leverfunktionen försämras av infektioner, överexponering för droger, kemikalier, alkohol och kosttillskott.
För att skydda levern från dessa störningar kan du konsumera svart vitlök. Anledningen är att den antioxiderande effekten av denna typ av lök kan bidra till att förhindra död och ansamling av fett i leverceller och skydda leverceller från inflammation.
Risken att äta för mycket svart vitlök
svart vitlök har en myriad av bevisade hälsofördelar. Du kan inkludera svart vitlök i den dagliga menyn för att få fördelarna. Se dock till att inte konsumera denna svartvita botten i överskott.
Även om det inte orsakar skadliga biverkningar, konsumtion svart vitlök i överskott kan utlösa matsmältningsbesvär och en ökning av magsyra, precis som vitlök.
För dig som tar antikoagulantia bör du undvika att konsumera stora mängder svart vitlök, eftersom det kan orsaka blödningsrisk. Dessutom, om du är allergisk mot vitlök, kommer du att få samma reaktion om du konsumerar den svart vitlök.
Vissa allergiska reaktioner på vitlök och svart vitlök inkluderar irritabel tarmsyndrom (IBS), kräftsår, halsont, andningssvårigheter och illamående. I sällsynta fall kan du också uppleva anafylaxi.
5 knep för att inte gråta när du skär lök
