Näring

Aluminiumfolie för mat, är det säkert? |

Aluminiumfolie används ofta för att baka eftersom den kan fördela värmen så att maten tillagas snabbare. Som matinpackning kan aluminiumfolie också förhindra förlust av värme och fukt i maten.

Men med tanke på att råvaran är metall, är aluminiumfolie säker för livsmedel?

Mat innehåller faktiskt naturligt aluminium

Aluminiumfolie är en tunn skiva av aluminiummetall med en tjocklek på mindre än 0,2 millimeter.

Aluminiummetall kan hittas i luften, vattnet och maten du äter varje dag. Faktum är att de flesta livsmedel inklusive frukt, grönsaker, fisk, kött och mejeriprodukter innehåller naturligt aluminium i mineralform.

Varje typ av mat kan innehålla olika mängder aluminium. Detta beror på livsmedlets förmåga att absorbera aluminium, jorden där maten odlas, matens förpackning och livsmedelstillsatserna under bearbetningen.

Det är inga problem om du får i dig aluminium från mat eftersom kroppen bara tar upp detta mineral i små mängder. Efter att matsmältningsprocessen är klar kommer kroppen att ta bort det kvarvarande aluminiumet från maten genom avföring.

De flesta arbetsföra människor kan också ta bort aluminium från kroppen genom urin. Så aluminiumet du får från mat är i allmänhet säkert och kommer inte att orsaka några hälsoproblem.

Aluminiumfolie kan öka aluminiumhalten i mat

Det mesta av aluminiumet som kommer in i din kropp kommer från mat. Ett antal studier har dock visat att användning av aluminiumfolie för matlagning kan göra att aluminiumet som används som förpackning kommer in i livsmedel.

Inträdet av aluminium i livsmedel orsakar en ökning av aluminiumnivåerna i dessa livsmedel. Rapporterat från tidskriften Kritiska recensioner i toxikologi, avslöjade forskarna tre faktorer som kan påverka nivåerna enligt följande.

  • Tillagningstemperatur. Tillagningstekniker med hög temperatur gör det lättare för aluminium att komma in i maten.
  • Matens surhetsgrad. Ju surare mat du bearbetar, desto mer sannolikt är det att aluminium absorberas i den.
  • Tillsätt vissa ingredienser. Salt och kryddor kan göra det lättare för aluminium att komma in i maten.

Att använda aluminiumfolie för matlagning kan ha långvariga effekter. Men hittills finns det inga starka bevis för att användningen av aluminiumfolie kan öka risken för vissa sjukdomar.

Är det sant att matbehållare från frigolit kan orsaka cancer?

Vad händer om det är för mycket aluminium i kroppen?

Metallexponeringen av aluminiumfolien du använder för matlagning är mycket liten, men dessa mineraler kan byggas upp om du utsätts för det i flera år. I vissa fall kan detta ha en negativ inverkan på hälsan.

Ett antal studier har visat att personer med Alzheimers sjukdom har höga halter av aluminium i hjärnan. Denna studie visar också att höga halter av aluminium i kroppen är förknippade med minskad hjärncelltillväxt.

Amerikanska Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporterade också samma sak. Höga nivåer av aluminium i kroppen har kopplats till risken för hjärnsjukdomar, nervproblem, skelettsjukdomar och anemi.

Men experter har inte helt kunnat avslöja aluminiumets roll i utvecklingen av Alzheimers sjukdom. Tills nya forskningsresultat kommer fram kan man undvika effekterna av aluminium genom att begränsa användningen av aluminiumfolie.

Så, är det säkert eller inte att använda aluminiumfolie för mat?

Källa: DrAxe

Ju oftare du använder aluminiumfolie när du bearbetar mat, desto mer aluminium i maten kommer in i kroppen. Vissa experter tror att detta kan vara dåligt, men inte ett fåtal som förnekar det.

Enligt Ghada Bassioni, professor vid Ain Shams University, Egypten, beror hur aluminium kan skada din hälsa på många faktorer: din hälsa och hur väl din kropp hanterar aluminiumuppbyggnad.

Världshälsoorganisationen (WHO) håller med om att aluminiumhalter i kroppen på mindre än 2 mg per 1 kg kroppsvikt per vecka inte är skadliga för hälsan. De flesta människor smälter dock mer aluminium än så i sina kroppar.

Du kan också använda aluminiumfolie för mat säkrare genom några av tipsen nedan.

  • Använd medelhög eller låg värme när du lagar mat med aluminiumfolie.
  • Använd köksredskap och bestick som inte innehåller aluminium, som glas eller porslin.
  • Använd endast aluminiumfolie för mat eller rätter som verkligen behöver det.
  • Använd inte aluminiumfolie när du bearbetar sura livsmedel.

Med alla resultat kan man dra slutsatsen att användningen av aluminiumfolie för livsmedel anses vara säker. Även om aluminiumhalten i maten ökar kan din kropp utsöndra det mesta av aluminiumet genom avföring och urin.

Men om du är orolig över hur aluminiumfolie påverkar din och din familjs hälsa kan du begränsa användningen. Du kan också byta ut aluminiumfolie mot ett säkrare material, till exempel matpapper.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found