Potatis är en av de mest populära källorna till kolhydrater som ersättning för ris. Den här typen av knölar är lätta att bearbeta till en förrätt, huvud- eller dessertmeny som naturligtvis är utsökt. Inte bara läcker, du kan få en mängd godsaker från potatis. Så, vilka är hälsofördelarna med potatis? Kolla in hans recension nedan.
Näringsinnehåll i potatis
Denna typ av knölväxt har ett latinskt namn Solanum tuberosum . Potatisplantor kom ursprungligen från Sydamerika och spreds sedan nästan över hela världen. I Indonesien växer potatis i allmänhet i höglandsområden med svalt klimat.
Potatis är en källa till kolhydrater som vanligtvis används som ersättning för ris, förutom kassava, sötpotatis och majs. Dessa knölar tenderar att ha en intetsägande smak, vilket gör dem lämpliga för dig att äta i olika bearbetade former.
Rapportering från sidan Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 gram potatis innehåller näringsämnen, inklusive:
- Vatten: 83,4 gram
- Kalorier: 62 kcal
- Proteiner: 2,1 gram
- Fett: 0,2 gram
- Kolhydrat: 13,5 gram
- Fiber: 0,5 gram
- Kalcium: 63 milligram
- Fosfor: 58 milligram
- Järn: 0,7 milligram
- Natrium: 7,0 milligram
- Kalium: 396 milligram
- Koppar: 0,4 mikrogram
- Zink: 0,3 mikrogram
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogram
- Betakaroten: 0,0 mikrogram
- Totalt antal karotenoider: 0,0 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,09 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,10 milligram
- Niacin (Vit. B3): 1,0 milligram
- C-vitamin: 21 milligram
Fördelarna med potatis som du kan känna
Förutom kolhydratinnehållet såklart är potatis också rik på olika vitaminer och mineraler som är viktiga för kroppens hälsa. Dessa vitaminer och mineraler, inklusive kalcium, fosfor, kalium, till vitamin C.
Av de olika näringsinnehåll som denna ena knöl har, är här de olika hälsofördelarna med potatis som du kan känna.
1. Minska risken för kronisk sjukdom
Potatis är mycket rik på flavonoidföreningar, karotenoider och fenolsyror. Dessa olika föreningar fungerar som antioxidanter i kroppen som kommer att förhindra fria radikaler som uppstår och kan skada din kropps celler.
Faktum är att ansamlingen av fria radikaler på lång sikt tros vara en av de utlösande faktorerna för olika kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes, till cancer.
Forskning i tidskrifter Näring och cancer 2011 visade att antioxidanter i potatis kan undertrycka tillväxten av lever- och tjocktarmscancerceller. Så för att minska risken för alla dessa sjukdomar är det viktigt att äta potatis.
2. Hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna
Många säger att potatis är dåligt för diabetes, men tvärtom, du vet . En annan fördel med potatis är att den hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna, så denna kolhydratkälla är ganska säker för diabetiker.
Potatis innehåller mycket stärkelse - även kallad resistent stärkelse - som kroppen inte helt kan ta upp. När resistent stärkelse kommer in i tjocktarmen blir den en näringskälla för de goda bakterierna i tarmen. Forskning visar att resistent stärkelse kan optimera insulinets arbete – hormonet som styr blodsockret.
En studie i tidskriften Medicin (Baltimore) 2015 visade också att efter att ha konsumerat livsmedel med resistent stärkelse visade sig blodsockret vara mer stabilt hos personer med typ 2-diabetes.
Intressant nog kan innehållet av denna resistenta stärkelse ökas. Tricket är att förvara kokt potatis i kylen över natten och sedan äta den medan den är kall dagen efter.
3. Bibehåll matsmältningshälsa
Innehållet av resistent stärkelse i potatis kan också bidra till att förbättra ditt matsmältningssystem. Så när den kommer in i tarmen kommer denna resistenta stärkelse att ätas av goda bakterier. Dessa goda bakterier omvandlar stärkelse till kortkedjiga fettsyror.
Jo, dessa kortkedjiga fettsyror som har en myriad av hälsofördelar kan till exempel minska risken för inflammation i tjocktarmen, stärka tjocktarmens försvar och minska risken för kolorektal cancer (tjocktarmscancer).
Dessutom är kortkedjiga fettsyror som härrör från resistent stärkelse också mycket viktiga för att hjälpa personer med tarminfektioner att återhämta sig, såsom Crohns sjukdom eller divertikulit.
4. Fri från glutenhalt
Innehållet av ämnen i potatis är också glutenfritt aka glutenfri . Gluten är en typ av protein som finns i spannmål, till exempel vetegroddar. För personer som har problem med att äta glutenhaltig mat - som celiaki, kan potatis vara ett bra alternativ.
Även om de är glutenfria är inte alla potatisrecept helt glutenfria. Vissa potatisrätter innehåller gluten, till exempel i potatissås eller bröd.
Om du har celiaki eller glutenkänslighet, se till att läsa hela listan över ingredienser först. Idag har vissa livsmedel även en glutenfri märkning för att underlätta för dig.
5. Sänker blodtrycket
En annan viktig potatisfördel är att den hjälper till att stabilisera blodtrycket. Detta beror på att potatis är en bra källa till kalium som är ännu rikligare än bananer.
Kalium är ett mineral som kan hjälpa till att sänka blodtrycket. Detta mineral verkar genom att stimulera blodkärlen att vidgas i storlek. Dessutom innehåller potatis även kalcium och magnesium som också har en viktig roll för att kontrollera normalt blodtryck.
Forskare från Institutet för livsmedelsforskning har funnit att potatis innehåller kemikalier som kallas kukoaminer som är förknippade med att sänka blodtrycket.
6. Förbättrar nerv- och hjärnfunktion
Vitamin B6 i potatis är mycket viktigt för att upprätthålla friska neuroner eller nerver. Enligt University of Maryland Medical Center hjälper vitamin B6-innehållet i potatis till att skapa hjärnkemikalier, nämligen serotonin, dopamin och noradrenalin.
Det betyder att att äta potatis kan hjälpa dig att hantera stress, depression och ångestsyndrom. Dessutom hjälper kaliumet i potatis, som kan uppmuntra vidgning av blodkärlen, till att hjärnan får tillräckligt med blod.
Men om du har denna störning bör du konsultera en läkare eller psykolog för att få lämplig behandling.
7. Upprätthåll hjärthälsa
Karotenoiderna i potatis hjälper till att upprätthålla en korrekt hjärtfunktion. Denna förening har fördelar som ett antiinflammatoriskt medel för att förhindra aterosklerostillstånd eller blockering av hjärtartärväggar.
Innehållet av vitamin C och vitamin B6 hjälper också till att minska fria radikaler i hjärtceller och andra kroppsceller. Vitamin B6 har också en viktig roll i en process i kroppen som kallas metylering.
Metylering en av dess funktioner är att omvandla homocystein eller skadliga molekyler till metionin, som är en ny komponentstruktur i proteiner. Ökade nivåer av homocystein i kroppen kan skada blodkärlens väggar, vilket ökar risken för hjärtinfarkt och stroke.
Tips för att säkert förvara och äta potatis
Potatis är inte bara användbart, utan också farligt om det förvaras felaktigt. Potatis som utsätts för direkt solljus kan producera solaninämnen. Solanin ger en bitter smak och är giftigt när det konsumeras i stora mängder.
För det måste du veta hur du förvarar potatis på rätt sätt, nämligen genom att förvara den på en sval, torr plats med tillräcklig luftcirkulation. När potatisen är skalad, blötlägg den i en skål med vatten för att förhindra missfärgning.
Förutom lagringstekniker måste även steg för bearbetning av potatis övervägas. Att äta för många pommes frites kan öka risken för sjukdomar, såsom hjärtinfarkt, diabetes, till njursjukdomar.
Detta beror på att pommes frites innehåller mer transfett och mättat fett, och innehåller mycket kalorier såväl som ris. Bakad, sauterad eller kokt kan vara en alternativ potatisbearbetningsteknik för en diet som hjälper processen att gå ner i vikt.
