Kecombrang är en sorts kryddväxt. Den del av kecombrangblomman som inte har blommat eller fortfarande knoppar används ofta som krydda i processad mat. Frukten, fröna och stjälkarna används också ofta. Så, vad är innehållet och fördelarna med kecombrang? Hur bearbetar man det? Kolla in hans recension nedan.
Näringsinnehåll i kecombrang
Kecombrang eller de med latinska namn Etlingera elatior Detta är en typ av kryddväxt som finns allmänt i olika regioner i Indonesien, särskilt Sumatra och Java.
Denna krydda används flitigt som en blandning eller smaksättare som ger en distinkt arom och smak till rätter. Kecombrang är känt under många andra termer, såsom kantan, honje, kincung, Asam Cekala eller Sambuang.
På engelska är kecombrang känd som fackla ingefära taget från formen av de röda blomknopparna som liknar en fackla. Dessutom känner vissa också honom som röd ingefära lilja .
Rapportering från sidan Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 gram färsk kecombrang innehåller näringsämnen, som:
- Vatten: 90 gram
- Kalorier: 34 kcal
- Proteiner: 0,9 gram
- Fett: 1,0 gram
- Kolhydrat: 6,7 gram
- Fiber: 2,6 gram
- Kalcium: 60 milligram
- Fosfor: 16 milligram
- Järn: 1,0 milligram
- Kalium: 650,6 milligram
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogram
- Betakaroten: 0,0 mikrogram
- Totalt antal karotenoider: 73 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,0 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 milligram
- Niacin (Vit. B3): 0,8 milligram
- C-vitamin: 0,0 milligram
Fördelarna med kecombrang för kroppens hälsa
Källa: My Farm Studier publicerade i Pakistan Journal of Biological Sciences avslöjade att kecombrang har potential som en livsmedelsingrediens som innehåller antioxidanter, antibakteriella och anticancer.
Kecombrang är också rikt på olika slags näringsämnen, särskilt viktiga mineraler som kalcium, kalium och fosfor. Dessutom är kecombrang också låg i kalorier och hög i fiberhalt.
Här är några av fördelarna med kecombrang för kroppens hälsa som du kan känna.
1. Förhindra skador på kroppens celler
2011 års forskning publicerad i tidskriften BMC Research Notes syftar till att se antioxidantinnehållet i kecombrangblommor. Detta för att bevisa sanningen om kecombrangblomman som innehåller mycket höga antioxidantföreningar.
Som ett resultat är antioxidanteffekten av kecombrang verkligen mycket stark. Inte bara blommorna, även stjälkarna, rhizomen och bladen på kecombrangväxten är mycket höga i antioxidanter
7 livsmedelskälla för höga antioxidanter för att bekämpa fria radikaler
Kecombrangväxtens antioxidanteffekt produceras av innehållet av flavonoidföreningar, som är antioxidantföreningar som hjälper till att avvärja cellskador i kroppen.
Det höga innehållet av antioxidanter gör kecombrang känd som en anticancerväxt. Detta beror på att kecombrang kan bromsa skador som orsakas av tillväxten av cancerceller, särskilt bröstcancerceller.
2. Hämmar tillväxten av bakterier
Kecombrang-växter tros också ha betydande förmågor som antibakteriella medel för att svara på symtom på sjukdomar orsakade av patogena mikrober.
Baserat på tester från Institutionen för jordbruksteknologi, Jordbruksfakulteten, Riau University 2016 innehåller stamextraktet av kecombrangväxten antibakteriella ämnen som kan hämma tillväxten av olika bakterier, som t.ex. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , och Staphylococcus aureus .
Denna antibakteriella egenskap orsakas av innehållet av eteriska oljor, alkaloider och fettsyror i kecombrang. Dessutom, på grund av dess antibakteriella egenskaper, används kecombrang också ofta som ett naturligt konserveringsmedel.
3. Ger en fräsch doft
Kecombrang ger smak i olika rätter. Detta beror på den starka aromen av kecombrang, så det kan minska den härskna aromen av fisk eller fisk skaldjur .
Denna kryddväxt ger även en fräsch arom till chilisås och wokade rätter och soppor. Även på grund av sin mycket distinkta arom kommer rätter blandade med kecombrang vanligtvis att vara lätta att skilja från andra rätter.
Precis som basilikablad tros den friska aromen av kecombrang eliminera dålig andedräkt och kroppslukt. Detta kräver dock ytterligare kliniska tester för att bekräfta dess effektivitet.
Hur man förbereder och bearbetar kecombrangblommor
Kecombrang är en mångsidig livsmedelsingrediens. Denna lokala växt bearbetas allmänt som en blandning av kryddor, grönsaker, urap, pecak, en blandning av curry och chilisås. Du behöver inte vara förvirrad över hur man bearbetar kecombrang för att få de näringsmässiga fördelarna i det.
Efter att ha valt en färsk kecombrangblomma kan du skilja den del av blomman som fortfarande knoppar från stjälken.
Stjälkarna av kecombrang är segare än blommorna, men kan fortfarande skäras i bitar så att du kan lägga till soppor, till exempel soppor.
Du bör först tvätta kecombrang-blommorna innan du skär dem, sedan torka dem. Denna blomma kan sedan skivas tunt eller hackas i små bitar. När den är hackad kan du lägga den i en blandning av olika kryddor.
Recept på bearbetad kecombrang
Urap är ett av de kecombrang-recept som oftast serveras i lokal mat. Kombinationen av grönsaker med kecombrang kommer att göra din meny mer doftande, läcker och hälsosam. Här är ett enkelt sätt att göra det.
Huvudingrediensen:
- 5 långa långa bönor, skurna i ca 3 cm, kokta
- 50 gram böngroddar, bryggt
- 1 knippe grönkål (180 g), plocka och koka
- 1 knippe spenat, plocka och koka
- 3 stycken kecombrang blomblad, tunt skivade
- 200 gram grovriven kokos
Smaksättningsingredienser:
- 6 lockiga röda chili
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk grillad räkpasta
- 1 cm kencur
- 2 limeblad
- Salt och socker efter smak
Hur man gör:
- Blanda väl riven kokos, kecombrangblommor och malda kryddor. Ångkoka sedan i 30-35 minuter tills den är kokt.
- Blanda de kokta grönsakerna med den ångade kokoskryddan.
- Kecombrang-grönsaksurapen är klar att serveras.
