Martabak, röror och många andra rätter förlitar sig på lök som en smakgivande krydda, förutom lök och vitlök. Ja, den här typen av lök kan lägga till matens delikatess. Många använder lök i olika rätter på grund av deras höga näringsinnehåll och tros ge hälsofördelar. Så, vad är fördelarna?
Lök näringsinnehåll
Lök som har ett vetenskapligt namn Allium cepa Linné, är en typ av lök som man ofta hittar i olika rätter. Förutom sin krispiga konsistens har denna lök en distinkt arom som hjälper till att smaksätta maten.
Inte nog med det, det visar sig att lök också är rik på näringsämnen och fördelar. I 100 gram lök, innehåller olika näringsämnen, såsom:
- Protein: 1,4 gram.
- Kolhydrater: 10,3 gram.
- Fiber: 2 gram.
- Fett: 0,2 gram.
- Natrium: 12 mg.
- Kalium: 9,6 mg.
- Vitamin C: 9 mg.
- Kalcium: 32 mg.
- Järn: 0,5 mg.
- Zink: 0,3 mg.
- Vitamin B2: 0,21 mcg (mikrogram).
- Totalt karoten: 50 mcg.
Baserat på detta näringsvärde anses lök vara en livsmedelsingrediens som innehåller täta näringsämnen. Lök är låg i kalorier men hög i vitaminer, mineraler och antioxidantföreningar.
Hälsofördelar med lök
Baserat på näringsinnehållet finns det olika potentialer som du kan få om du äter lök, inklusive:
1. Upprätthåll hjärthälsa
Lök har mycket goda fördelar för hjärtat och blodkärlens hälsa. Från att upprätthålla blodtrycket, till att minska risken för hjärtinfarkt.
Det beror på att kaliumhalten i lök har en blodtryckssänkande effekt. Quercetin, en typ av flavonoid i lök, hjälper också kalium att upprätthålla normalt blodtryck och förbättra den allmänna hjärthälsa.
2. Att hålla humöret
Folatet som finns i lök kan också minska symtom på depression. Folat minskar bildningen av homocystein, en förening som kan förhindra att blod och näringsämnen når hjärnan optimalt.
Genom att undertrycka produktionen av homocystein innebär detta att produktionen av kemikalier i hjärnan som serotonin, dopamin och noradrenalin kan produceras smidigt. Den smidiga produktionen av dessa hjärnkemikalier gör att hjärnan mer optimalt reglerar humör, sömncykler och aptit.
3. Upprätthålla matsmältningssystemets funktion
Fibrerna i lök gör att matsmältningssystemet fungerar korrekt. Lök innehåller en speciell typ av fiber, den lösliga fibern som kallas oligofruktos.
Denna fiber kan uppmuntra tillväxten av goda bakterier i tarmarna. Dessutom behövs också oligofruktos för att förebygga och behandla förstoppning (svåra tarmrörelser). Förstoppning är en av faktorerna för hemorrojder som orsakar blodig avföring vid urinering.
4. Stärk immuniteten
Fördelarna med lök är också som en booster av kroppens immunförsvar. Polyfenolerna i lök fungerar som antioxidanter och skyddar kroppen från fria radikaler. Att minska ansamlingen av fria radikaler i kroppen kan hjälpa till att uppmuntra immunförsvaret att bli starkare.
Quercetinet i lök hjälper också till att minska allergiska reaktioner genom att stoppa kroppen från att producera histamin, vilket får dig att sluta nysa eller klia.
5. Förhindra uppkomsten av cancer
En annan fördel med lök är som ett cancerförebyggande. Lök tillhör alliumgruppen av grönsaker. Denna typ av grönsak har fördelen att förebygga cancer, särskilt magcancer och kolorektal cancer (tjocktarm) på grund av de mycket höga organiska svavelföreningarna i den.
Den exakta mekanismen för hur organosvavel hämmar tillväxten av cancerceller är fortfarande okänd, men i grunden spelar denna förening en viktig roll för att förhindra bildandet av fria radikaler i kroppen.
Lök är också en mycket kraftfull källa till antioxidanten C-vitamin. Detta tillstånd gör att lök har stor kraft att avvärja fria radikaler som utlöser cancer.
Dessutom innehåller lök även quercetin som är ett starkt anticancermedel. Människor som äter lök absorberar dubbelt så mycket quercetin som de som dricker te, tre gånger mer än de som äter äpplen. Speciellt i rödlök är quercetinhalten högst.
Dessa antioxidantrika livsmedel kan också hjälpa till att hantera biverkningarna av cancerbehandling. En studie från 2016 i Integrativa cancerterapier fann att konsumtion av färsk lök hjälpte till att minska insulinresistens och hyperglykemi hos bröstcancerpatienter som genomgick kemoterapi. Som ofta är fallet orsakar bröstcancerkemoterapi vanligtvis denna biverkning.
Tips för att säkert äta lök
Du kan få fördelarna med lök genom att konsumera dem regelbundet. Förutom att lägga till det som en matlagningskrydda kan du också göra lök som pickles för att komplettera din lunchmeny.
Även om det är hälsosamt betyder det inte att du kan äta lök utan regler. Att äta för mycket lök kan utlösa matsmältningsproblem, som gasbildning. Då kan inte alla äta lök, särskilt hos personer som har vitlöksallergier.
Liksom grönsaker och frukt ruttnar också lök lätt. Därför måste du vara uppmärksam på hur du lagrar lök. Förvaras torrt och svalt, men inte i kylen.
