Även om det inkluderar vanliga, är matallergier mycket farliga. Vanligtvis är allergener eller ämnen som orsakar allergier som finns i mat ofta okända för oss. Matallergier involverar vanligtvis intaget protein.
Så, vad exakt orsakar allergier och vilka är de ämnen i mat som kan orsaka allergiska reaktioner?
Orsaker till matallergier
I grund och botten kan allergiska reaktioner uppstå eftersom immunförsvaret tror att ämnen i maten är skadliga ämnen.
Immunsystemet är ansvarigt för att skydda kroppen genom att producera antikroppar som kommer att identifiera och förstöra bakterier som bakterier eller virus som orsakar sjukdomar.
I kroppen hos människor som har allergier, riktar en antikropp känd som Immunoglobulin E (IgE) av misstag vissa proteiner som finns i mat som ett hot. Sedan flyttar IgE också till cellerna för att frigöra flera kemikalier, varav en är histamin.
Histamin är det som sedan orsakar de flesta typiska symtom som uppstår när en allergisk reaktion mot vissa livsmedel uppstår.
Histamin får blodkärlen att expandera, vilket gör att den omgivande huden blir rödare och sväller. Histamin påverkar också nerverna i huden och orsakar klåda. Dessutom ökar histamin mängden slem som produceras i nässlemhinnan, vilket orsakar en klåda eller brännande känsla.
Det finns även andra typer av födoämnesallergier som inte går igenom Immunoglobulin E. I denna typ orsakas allergier av olika celler i immunförsvaret. Reaktionen uppträder längre och ger vanligtvis symtom i form av reaktioner i matsmältningskanalen såsom kräkningar, uppblåsthet och diarré.
Sojaallergi, från symtom till behandling
Ta reda på vilka livsmedelsingredienser som innehåller allergener
Tillverkare har uppmanats att lista vanliga allergiframkallande livsmedel på förpackningsetiketter. Det är därför man ibland hittar information som "Denna produkt innehåller sojabönor" för att informera de som har nötallergi.
Vanliga allergener som finns i mat, särskilt jordnötter, mjölk, ägg, trädnötter, fisk, skaldjur, soja och vete. Specifika typer av fisk, kräftdjur och trädnötter bör anges om några.
Livsmedelstillverkare är också skyldiga att använda termen "mjölk" i produkter som innehåller kasein för att informera dem som är allergiska mot mjölkprotein.
Enligt U.S.A. Food and Drug Administration, de viktigaste allergenerna i mat står för mer än 90 procent av de ämnen som gör att en person har matallergi. För att undvika exponering för matallergier, läs etiketterna noggrant.
Material eller till och med förpackningsmöjligheter kan ändras. Anta inte att välbekanta ingredienser i mat är allergenfria. Du bör kontrollera det för att vara säker.
När du äter ute, ät aldrig mat som du inte är säker på är fri från allergener. Restauranganställda är vanligtvis villiga att hjälpa dig.
Problemet uppstår när många ofta inte förstår hur allvarligt problemet med matallergier är. Att äta i sociala situationer är mycket riskabelt av denna anledning. Om du inte vet exakt vad personen gör, hur man gör det och vilka ingredienser som används.
Allergener i mat som orsakar allergier
Efter att ha känt till orsaken till födoämnesallergier är en annan sak att göra såklart att undvika mat som kan utlösa en reaktion. Ibland finns det några oväntade livsmedel som kan orsaka allergier. Följande är en lista över livsmedel och de allergener som de innehåller.
Mejeriprodukter
Allergi mot livsmedel som innehåller mejeriprodukter är en av de vanligaste allergierna, särskilt hos spädbarn och småbarn. Detta beror på att animalisk mjölk innehåller ett protein som kallas kasein. Kasein som har kommit in i kroppen misstas för ett virus eller en bakterie, det är detta som kommer att orsaka en allergisk reaktion.
Så om du har en laktos- eller mjölkproteinallergi bör du också undvika att konsumera följande livsmedel.
- Vissa märken av tonfisk innehåller kasein.
- Vissa processade kött innehåller kasein.
- "Icke-mejeriprodukter" innehåller ibland mejeriingredienser.
- Vissa receptfria läkemedel använder mjölksocker (laktos) som fyllmedel.
Nötter
Jordnötsallergi är också en matallergi som många upplever. Inte bara milda reaktioner, jordnötsallergier kan vara orsaken till allvarliga allergiska reaktioner som anafylaxi. Några av symtomen inkluderar förträngning av luftvägarna, svullnad i halsen som gör det svårt att andas, blodtryckschock och medvetslöshet.
Nötter finns vanligtvis i sylt, glass, flingor och bröd. Nötter kan också finnas i:
- förband sallader, som kan innehålla jordnötsolja,
- matlagningskryddor som ofta innehåller jordnötter, och
- godis med nougat.
Ägg
Proteinet i ägg (albumin) är den vanligaste orsaken till allergiska reaktioner hos barn. Man tror att den vita delen ofta är "hjärnan", eftersom proteinhalten är högre än ägguladelen.
Personer som har äggallergi har i allmänhet också allergier mot andra fjäderfäägg som ankägg och vaktelägg. Det är av denna anledning som de flesta läkare råder patienter att inte konsumera äggprodukter alls.
Ägg eller deras protein, som är ett allergen, kan hittas i många livsmedel, inklusive:
- marshmallows ,
- majonnäs,
- maränger,
- glasyr på kaka,
- förpackade eller bearbetade köttprodukter, och
- vissa vacciner (fråga din läkare).
Allergi Äggallergi du bör känna till
Sojaböna
Även om det har många fördelar, anses proteinet i soja vara ett skadligt ämne av kroppen hos människor som har allergier. De flesta sojaallergier uppstår i spädbarnsåldern och kommer att försvinna när de växer. Det finns dock även vuxna som fortfarande har sojaallergi.
Soja orsakar sällan en allvarlig reaktion, ofta är den enda effekten som visas är utslag eller klåda runt munnen. Men om du har astma eller andra allergier som jordnötter kan du uppleva svårare symtom.
Liksom mjölk och nötter är soja utbredd i näringskedjan. Här är några livsmedel att se upp med om du har sojaallergi.
- Förpackade bakverk.
- Förpackad sås.
- Köttersättning.
- Edamame (hela ärtor), tofu, miso, tempeh.
- Hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP), texturerat vegetabiliskt protein (TVP), lecitin, monodiglycerid.
Kött
Tydligen kan kött också vara ett livsmedel som orsakar allergiska reaktioner. När kött tillagas frigör det mycket protein som kan utlösa allergier. Dessutom innehåller däggdjurskött också en naturlig antikropp som kallas galaktos-alfa-1 som också är känd som alfa-gal.
När alfa-gal interagerar med kolhydrater som finns i kött, kan det orsaka symtom som klåda över hela kroppen, hudutslag eller magsmärtor.
Nötkött är faktiskt en vanlig form av köttallergi. Detta utesluter dock inte möjligheten att annat kött kan utlösa allergier, särskilt hos känsliga personer. Kroppen kan orsaka en allergisk reaktion efter att ha ätit kyckling, anka, fläsk eller get.
Skaldjur
Skaldjur eller skaldjursallergi är en av de vanligaste allergierna. Faktum är att det uppskattas att cirka 1 % av världens befolkning har denna allergi.
Proteinallergenerna som finns i en skaldjursgrupp är inte alltid desamma och kan skilja sig från andra. Det är därför, det finns någon som bara är allergisk mot fisk, det finns också någon som är allergisk mot mer än en typ av skaldjur som fisk och skaldjur.
Nattskugggrönsaker
Källa: Medical News Today Tydligen kan grönsaker också vara en orsak som utlöser en allergisk reaktion, speciellt grönsaker som ingår i typen av nattljus.
Nattskugggrönsaken är en medlem av växtfamiljen som kallas Sloaneceae. De flesta nattskugggrönsaker är oätliga och vissa är till och med dödliga om de äts, till exempel belladonnaplantan. Det finns dock flera typer av nattljus som kan ätas, inklusive potatis, tomater, aubergine och paprika.
Nattljusgrönsaker kan tyvärr också orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer. Nattskugggrönsaker innehåller en grupp kemiska komponenter som kallas alkaloider. Alkaloider är giftiga komponenter (om i höga koncentrationer) som tjänar till att skydda växter från svampar och skadedjur.
Det är därför det finns vissa människor som hävdar att de har en allergi mot aubergine eller potatis, troligen beror detta på närvaron av dessa alkaloider. Symtom som kan uppstå inkluderar klåda, hudutslag, illamående och kräkningar och inflammation.
Frukt
Vem hade trott att frukt också kunde vara en av de livsmedel som utlöser allergiska reaktioner? Faktum är att det finns vissa människor som har allergier mot denna ena livsmedelsingrediens.
Fruktallergi är också känd som oral allergisyndrom eller pollen-matallergisyndrom. Anledningen är att det finns vissa frukter som innehåller proteiner som liknar allergiframkallande proteiner. Detta protein finns också i pollen.
Dessutom kan latexallergier också vara orsaken till att du får en allergisk reaktion. Till exempel, om en reaktion inträffar efter att ha ätit en banan eller avokado, kan det bero på närvaron av ett protein i frukten som liknar proteinet i latex.
Lyckligtvis varar en allergisk reaktion mot frukt vanligtvis bara några sekunder eller minuter. Protein i frukt kan brytas ned snabbare av saliv, så när detta händer behöver du i allmänhet ingen särskild behandling.
Det visar sig att frukt också kan orsaka allergier, du vet!
Vete
Källa: MDVIP.com Faktum är att vete ofta utpekas som en bättre källa till kolhydrater än livsmedel som ingår i enkla kolhydrater. Det finns dock vissa personer som upplever allergiska reaktioner efter att ha ätit vete.
Olika typer av protein som finns i vete som albumin, globulin, gliadin och gluten utlöser vanligtvis allergiska reaktioner. Proteinet som kommer in i kroppen gör också att immunförsvaret producerar antikroppar för att attackera det, vilket orsakar symtom som klåda eller hudutslag.
De flesta veteallergier drabbar barn och försvinner i allmänhet med åldern.
Saker att komma ihåg om du har matallergier
Med tanke på att det kan finnas dolda allergener i mat behöver du verkligen extra ansträngning för att förhindra matallergier. Lyckligtvis kan du ersätta mat som innehåller allergen med andra livsmedel.
Om du till exempel är allergisk mot komjölk men inte är allergisk mot nötter kan du använda växtbaserade mjölkalternativ som sojamjölk eller mandelmjölk. Du kan också ersätta behovet av konsumtion genom att ta kosttillskott som kan försörja vitaminintaget.
Om du har ett barn som har födoämnesallergi, lär en annan vuxen som har ansvaret för att ta hand om barnet hur man känner igen tecknen på en reaktion. De bör också lära sig hur man hanterar nödsituationer med matallergi. Lärare, skolsköterskor och andra vuxna som tar hand om ditt barn bör få skriftliga instruktioner, kanske i form av en akut handlingsplan.
