En av kryddorna som måste finnas i köket på varje indonesisk är vitlök. Ofullständig tillagning är ofullständig om det inte finns någon vitlök eller vit tröskel. Men förutom att göra mat utsökt, är vitlök också effektivt för att upprätthålla familjens hälsa hemma, du vet! Speciellt om det äts rå. Nyfiken på vad är fördelarna med vitlök för hälsan?
Vad är näringsinnehållet i vitlök?
Vitlök är en knöl med det latinska namnet Allium sativum. Denna vita lök ingår fortfarande i amaryllisväxtfamiljen ( Amaryllidaceae ), och bröder med vårlök och schalottenlök. Vit revben är en kryddnejlika som kommer från Centralasien, men blir också seg i Italien och södra Frankrike.
I en vitlök brukar det vara 1-10 kryddnejlika. Varje kryddnejlika i sig väger cirka 6-8 gram. Så per 100 gram vit revben innehåller ungefär:
- 4 kalorier
- 1 gram kolhydrater
- 0,2 gram protein
- 0,1 gram fiber
- 0,1 milligram mangan (motsvarande 3% av kroppens dagliga behov)
- 0,9 milligram C-vitamin (motsvarande 2% av kroppens dagliga behov)
- 5,4 milligram kalcium (motsvarande 1% av kroppens dagliga behov)
- 0,4 mikrogram selen (motsvarande 1 procent% av kroppens dagliga behov)
- en rad antioxidanter som flavonoider, oligosackarider och aminosyror.
Vitt silt är också berikat med aktiva svavelföreningar såsom alliin, allylpropyldisulfid, diallyldisulfid och diallyltrisulfid. När rå vitlök tuggas i munnen kommer svavelämnena att reagera och bilda allicin.
Hälsofördelar med vitlök
1. Sänk kolesterolet
Vitlök har länge ansetts vara en av de bästa livsmedel för att förhindra högt kolesterol. En tidigare studie publicerad i Journal of Postgraduate Medicine rapporterade om att äta cirka 10 gram rå vitlök (1-2 små kryddnejlika) per dag lyckades sänka kolesterolet ganska drastiskt på två månader.
Dessa fynd förstärks också av en mängd nyare studier. En av dem är en studie publicerad i International Journal of Medical Science and Public Health 2016. Ett forskarlag från Indien bad initialt 50 personer som hade högt kolesterol att regelbundet äta 3 gram rå vitlök en gång om dagen. Efter 90 dagar av försöksperioden upplevde alla deltagare en signifikant minskning av kolesterolet, vilket var cirka 10-13 procent.
Forskare fann att denna fördel kommer från allicininnehållet i vitlök. Unikt är att allicin endast produceras av vitlök när kryddnejlikorna skärs, mals (envis), eller krossas genom att tugga. Allicin hämmar ett enzym som spelar en roll vid framställningen av kolesterol.
2. Kontrollera blodtrycket
Om du är en person som är i riskzonen eller har diagnostiserats med högt blodtryck, är att upprätthålla en hälsosam kost en av nycklarna till att hålla dig frisk. Nu av de många hälsosamma livsmedel som finns, kan vitlök vara din stöttepelare.
ja! De potentiella fördelarna med vitlök för att sänka blodtrycket har länge ansetts vara jämförbara med generiska läkemedel mot högt blodtryck. En studie från Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences rapporterade att effekten av att sänka systoliskt och diastoliskt blodtryck efter att ha ätit rå vitlök var nästan densamma som läkemedlet atenolol.
Återigen, denna fördel kommer från allicininnehållet som bara kan erhållas när råa vitlöksklyftor tuggas,envis, eller klippa. Denna metod gör att allicin lättare absorberas och används av kroppen.
Dessutom innehåller vitlök även polysulfid som arbetar för att vidga blodkärlen och därigenom sänka blodtrycket.
3. Friskt hjärta
Den goda nyheten, vitlök är också potentiellt bra för att förebygga risken för hjärtsjukdomar. Vitlök har varit känt som en tilläggsbehandling för att sänka kolesterol och blodtryck, vilket i sin tur minskar risken för åderförkalkning.
Unikt, de mest konsekventa fördelarna visades av extrakt från torkad vitlök (lagrad vitlök). Sammanfattning av ett antal studier, utdrag lagrad vitlök minskar uppbyggnaden av mjukt plack och förhindrar bildandet av nytt plack i artärerna.
Forskning från Journal of Nutrition som använder lagrad vitlök visade också effekten av att minska kalciumnivåer samt C-reaktivt protein i kranskärlen. Kalciumavlagringar i kranskärlen är ett tecken på plackuppbyggnad som kan förtränga eller täppa till artärerna. Medan C-reaktivt protein är ett speciellt protein som utlöser inflammation.
De två tillstånden ovan utlöser då åderförkalkning. När åderförkalkning uppstår är du mer mottaglig för hjärtinfarkt eller stroke.
4. Minskar risken för cancer
De fördelaktiga fördelarna med vitlök har varit kända i århundraden.
Lanserat från National Center for Biotechnology Information, visar forskningsbevis så här långt ett samband mellan regelbunden vitlökskonsumtion och en minskad risk för flera typer av cancer. Dessa inkluderar magcancer (mage, tjocktarm och tunntarm), matstrupscancer, pankreascancer, bröstcancer och prostatacancer.
Rå vitlök är rik på aktivt svavel som förhindrar bildandet av cancerceller och hämmar deras spridning i kroppen.
5. Bevara hjärnans hälsa
Det visar sig att att äta vitlök inte bara är fördelaktigt för hjärthälsa, utan också för hjärnan.
Ett team av forskare från University of Missouri fann att ett kolhydratderivat i vitlök, känt som FruArg, skyddar hjärnceller mot effekterna av åldrande och sjukdomar. FruArg rapporteras minska kväveoxidnivåer som produceras av mikrogliaceller i hjärnan under kampen mot inflammation och oxidativ stress.
Å ena sidan är mikrogliacellernas roll mycket användbar för att upprätthålla ett friskt nervsystem. Men ju längre mikrogliacellerna bekämpar inflammation, desto mer producerar de kväveoxid. Överskott av kväveoxidnivåer har länge varit kopplade till hjärncellsskador.
Som tur är kan FruArg i vitlök föröka mikrogliaceller utan att utlösa en ökning av kväveoxidnivåerna i hjärnan. Detta innebär att vitlök erbjuder skyddande fördelar för hjärnceller genom att göra dem mer immuna mot risken för neurologiska sjukdomar, såsom demens och Alzheimers.
6. Att övervinna akne
Ge inte upp om du har provat tusen och ett sätt att bli av med akne men ingenting fungerar. Vitlöksfond i köket kan vara lösningen.
Olika studier har visat att allicin har antibakteriella, svampdödande, antivirala och antiseptiska egenskaper som hjälper till att döda bakterier som orsakar akne. Dessa olika egenskaper hjälper till att minska svullnad och inflammation i huden, samt öka blodcirkulationen för att lätta upp hudtonen.
Vitlök innehåller även andra vitaminer och mineraler som tros utrota akne. Med utgångspunkt från vitamin C, vitamin B-6, selen, koppar och zink som är användbara för att kontrollera överskott av oljeproduktion.
7. Stärker ben
Visste du att förutom kalcium och D-vitamin ingår flavonoider i de näringskomponenter som har störst potential att förbättra benhälsan?
För att sammanfatta resultaten av en studie i Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, har flavonoider potentialen att öka benbildningen samtidigt som den saktar ner processen med benmineralförlust. Nu från lökfamiljen visade sig vitlök och purjolök vara de mest effektiva för att hämma processen med benskörhet.
En studie på laboratorieråttor fann också att vitlök var användbar för att förhindra benförlust efter kirurgiskt avlägsnande av äggstockarna (ooforektomi).
8. Bekämpar inflammationer, förkylningar och hosta
Vitlök är ett av naturläkemedlen för att stärka immunförsvaret. Den aktiva föreningen allicin som finns i vitlök har visat sig vara effektiv för att döda olika bakterier som orsakar vanliga sjukdomar, såsom förkylning och influensa, hosta och ont i halsen.
Om du är sjuk kan att äta vitlök minska svårighetsgraden av dina symtom och hjälpa dig att återhämta dig snabbare. Olika studier rapporterar också att att regelbundet äta rå vitlök minskar risken att bli sjuk av att få de vanliga sjukdomarna ovan.
Dessutom kan denna obligatoriska kökskrydda i det indonesiska köket minska tröttheten.
10. Att övervinna håravfall
Vem skulle ha trott att fördelarna med att äta rå vitlök kunde övervinna problemet med håravfall?
Vid håravfall eller skallighet orsakad av autoimmuna sjukdomar kan rå vitlök stärka och uppmuntra hårväxt i hårbotten. Vissa människor applicerar till och med vitlöksolja på huvudet för att förhindra skallighet.
Fördelarna med vitlök är bättre om den äts rå
Du kan skörda alla fördelarna med vitlök lika enkelt som att tugga klyftorna råa. Eftersom den är i färskast skick kan näringsämnena i lök fungera optimalt.
Kanske är det här sättet att äta vitlök inte ovanligt för dig, men bearbetning av lök genom att tillaga dem kommer faktiskt att eliminera olika viktiga näringsämnen.
Men om du inte vill fortsätta äta rå, är det okej att lägga till vitlök i din dagliga kost.
Hur mycket rå vitlök kan du äta på en dag?
Om du anses vara vid god hälsa och inte har allvarliga hälsoproblem, låter University of Maryland Medical Center dig äta 1-4 klyftor rå vitlök dagligen.
Att äta mer än en vitlöksklyfta per dag kan förvärra tillståndet för personer med svår matsmältningsbesvär. Dessutom rekommenderas personer som har allergier, lågt blodtryck, astma, sår eller sköldkörtelproblem att först konsultera en läkare innan de äter vitlök.
Detsamma gäller om du för närvarande tar följande läkemedel:
- Isoniazid (Nydrazid)
- Familjeplaneringspiller
- Cyklosporin
- Medicin mot HIV/AIDS
- NSAID smärtstillande medicin
- Blodförtunnande medicin (Warfarin)
Om du tar något av dessa läkemedel, begränsa mängden vitlök du konsumerar för att undvika negativa interaktioner. Du bör först fråga din läkare om det är säkert att äta vitlök medan du använder medicinska droger.
Tips för att bli av med dålig andedräkt efter att ha ätit vitlök
Även om det är potentiellt bra för hälsan, är vitlök också farlig om den konsumeras för mycket. Denna kökskrydda kan orsaka varm mun, diarré, illamående och kräkningar, dålig andedräkt och kroppslukt om den konsumeras för mycket.
För att undvika dålig andedräkt från att äta rå vitlök, prova dessa tips först.
- Tvätta råa vitlöksklyftor med kallt rinnande vatten
- Ät rå vitlök med bladselleri eller basilika så att lökdoften inte blir för skarp
- Drick ett glas lättmjölk eller ät vanlig yoghurt efter att ha ätit rå lök
- Borsta tänderna och skölj munnen med munvatten tills den är ren efter att ha ätit rå vitlök
Hur man lagrar vitlök för att få den att hålla längre
1. Förvara i kylen
Att förvara vitlöken på friland kommer att hålla den fuktig och så småningom kommer nya skott. Det är bäst att förvara den skalade och tvättade vitlöken i en lufttät behållare. Ställ den i kylen eller frys .
Om vitlöken har groddat är det en bra idé att plantera löken i en liten kruka fylld med jord, och låta den växa.
2. Puré först innan du förvarar i kylen
Du kan mala några vitlöksklyftor i en mixer eller matberedare , förvara sedan i en lufttät behållare. Förvara sedan i kylen. Finhackad vitlök kan spara dig tillagningstid senare.
Förutom att vara mer praktiskt är mosad vitlök också mer hållbar än hel lök som förvaras i rumstemperatur.
3. Blötlägg i olivolja
Nästa sätt är att blötlägga vitlöken i olivolja. Skala först vitlöken och tvätta den, förvara den sedan i en behållare. Häll sedan i olivoljan tills all lök är nedsänkt i den. Stäng tätt och ställ behållaren i kylen.
Olivoljan som absorberas i löken kommer senare att berika smaken av din matlagning. Dessutom kan blötläggningsoljan som nu lämnar löksmaken användas som sås eller förband sallad.
Kom ihåg att förvara vitlök och olivolja i kylen, inte i rumstemperatur. Vitlök som lagras på detta sätt kan vanligtvis hålla sig i cirka 3 veckor. När det har gått mer än 3 veckor, släng det och ersätt det med färsk vitlök och ny olivolja.
