Senap är en mycket användbar grönsak. Nyfiken på denna grönsak? Låt oss lära oss mer om typerna, näringsämnena och fördelarna för kroppen om du äter denna grönsak i följande recension.
Lär dig mer om senapsgröt
Du kan enkelt bearbeta den i en mängd olika rätter, som wokning, grönsakssoppa, pickles, för att bli pålägg på kycklingnudlar. Förutom klargrönt har denna grönsak även andra färger, nämligen grönvit och mörkgrön.
Baserat på sin klassificering ingår senap i släktet Brassica med familjen korsblommiga grönsaker som är en grupp av kålfamiljen som innehåller anticancerföreningar.
Denna lättbearbetade grönsak är faktiskt relaterad till andra populära grönsaker, som broccoli, grönkål och blomkål.
Vanliga typer och näring av senapsgröt i Indonesien
De olika typerna av senapsgrönt kan förvirra dig. Bli inte förvånad om du någonsin köper denna grönsak fel på marknaden. I Indonesien finns det flera typer av denna grönsak som du behöver känna till så att du inte kallar det fel. Här är listan.
1. Senapsgrönt
Källa: Dictio Denna grönsak har ett vetenskapligt namn Brassica rapa L. Grön senap har ett annat namn för senaps köttbullar eftersom det används för att komplettera köttbullar, och även caisim eller caisin av kantonesiskt ursprung.
Bladen är gröna, men benen är vitgröna. Ju närmare slutet, blir bladens ben mindre med samma färg. Rötterna finns i ändarna av stjälkarna som är förbundna med varandra.
Till skillnad från grönkål vars blad finns på varje gren, caisin har ett enda ovalt blad som är brett och långt. Bladen på denna gröna grönsak är kopplade till en stjälk som i slutet är fäst vid en annan stjälk.
Enligt det indonesiska hälsoministeriets livsmedelsdata innehåller 100 gram kasin flera näringsämnen som är viktiga för kroppen, såsom:
Makronäringsämnen
- Energi (Energi): 20 kalorier
- Protein (protein): 1,7 gram
- Fett (Fett): 0,4 gram
- Kolhydrater (CHO): 3,4 gram
- Fiber (fiber): 1,2 gram
Mineral
- Kalcium (Ca): 123 milligram
- Fosfor (F): 40 milligram
- Järn (Fe): 1,9 milligram
- Natrium (Na): 18 milligram
- Kalium (K): 358,2 milligram
- Koppar (Cu): 0,05 milligram
- Zink (Zn): 1,4 milligram
Vitaminer och antioxidanter
- Betakaroten (karoten): 1 675 mikrogram
- Totalt karoten (Re): 4 188 mcg
- Tiamin (Vit. B1): 0,04 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,19 milligram
- Niacin (Niacin): 0,6 milligram
- Vitamin C (Vit. C): 3 milligram
2. Chili
Kimchi fermenterad mat är gjord av cikoria. Grönsaker som kallas kinakål eller kinakål är verkligen lättare att särskilja än andra typer av korsblommiga grönsaker. Det latinska namnet för kinakål är Brassica rapa (Pekinensis Group).
Om du är uppmärksam är formen på cikoria mycket intressant. Bladen har en gradientfärg, som är vitgrön i botten och ljusgrön i toppen.
Texturen på bladen är vågig och ojämn efter bladens ben med ojämna kanter. Sedan är stjälken vit med en bred form, fibrös och konisk i slutet.
Enligt det indonesiska hälsoministeriets matdata innehåller 100 gram kinakål flera näringsämnen som är viktiga för kroppen, såsom:
Makronäringsämnen
- Energi (Energi): 9 kalorier
- Protein (protein): 1,0 gram
- Fett (Fett): 0,1 gram
- Kolhydrater (CHO): 1,7 gram
- Fiber (fiber): 0,8 gram
Mineral
- Kalcium (Ca): 56 milligram
- Fosfor (F): 42 milligram
- Järn (Fe): 1,1 milligram
- Natrium (Na): 5 milligram
- Kalium (K): 193,1 milligram
- Koppar (Cu): 0,05 milligram
- Zink (Zn): 0,1 milligram
Vitaminer och antioxidanter
- Betakaroten (karoten): 862 mikrogram
- Totalt karoten (Re): 832 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,05 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,18 milligram
- Niacin (Niacin): 0,4 milligram
- Vitamin C (Vit. C): 3 milligram
3. Pok choy
Pok choy har ett namn Brassica rapa (kinesisk grupp). Denna grönsak ser nästan ut som caisin. Men om du tittar noga kommer du att se skillnaden.
Storleksmässigt är pok choy mindre än caisin som växer längre. Dessutom är formen på pok choybladen mer som en sked. Det är därför som denna korsblommiga grönsak kallas skedsenap.
Den vitgröna delen av pok choy-stammen är bredare än den avlånga och lilla kasinen. Dessutom är bladen på denna grönsak mycket styvare än caisin. Förutom att den ofta sauteras som tillbehör, görs denna grönsak också ofta till pickles.
Enligt National Nutrition-data från Department of Agriculture i USA innehåller 100 gram kål flera näringsämnen som är viktiga för kroppen, till exempel:
Makronäringsämnen
- Energi (Energi): 9 kalorier
- Protein (protein): 1,05 gram
- Fett (Fett): 1,53 gram
- Kolhydrater (CHO): 1,7 gram
- Fiber (fiber): 0,7 gram
Mineral
- Kalcium (Ca): 74 milligram
- Fosfor (F): 26 milligram
- Järn (Fe): 0,56 milligram
- Natrium (Na): 176 milligram
- Kalium (K): 176 milligram
- Magnesium (Mg): 13 milligram
- Zink (Zn): 0,13 milligram
Vitamin
- Vitamin K: 31,9 milligram
- Vitamin A: 156 milligram
- Vitamin C: 31,5 milligram
4. Kailan
Källa: Indonesisk botanik Jämfört med andra är kailan sällan känd. Ofta är denna gröna grönsak känd som pok choy. Denna grönsak har ett latinskt namn Brassica oleracea (Alboglabra Group). På engelska heter denna grönsak kinesisk broccoli.
Även om det är skrivet som kailan, är sättet att uttala namnet på denna grönsak "gailan" på kantonesiska. För att skilja denna grönsak från andra grönsaker måste du vara mycket uppmärksam på dess form och färg.
Kaylan är mörkare i färgen som koncentrerad broccoli. Stjälken liknar grönkål, med grenar utrustade med ett blad som ligger skiktat som grönkål. Det är bara att stjälkarna på grönkål är ihåliga, medan kailan inte är det.
Precis som pok choy har kailan korta stjälkar och breda, breda blad. Så, kailan har en bladform som pok choy, men stjälken är liten som caisin.
I 100 gram kokt galangal innehåller den flera viktiga näringsämnen för kroppen, inklusive:
Makronäringsämnen
- Energi (Energi): 22 kalorier
- Protein (protein): 1,1 gram
- Fett (Fett): 0,7 gram
- Kolhydrater (CHO): 3,8 gram
Mineral
- Kalcium: 100 milligram
- Järn: 0,6 milligram
- Magnesium: 18 milligram
- Fosfor: 41,0 milligram
- Kalium: 261 milligram
- Natrium: 7,0 milligram
- Zink: 0,4 milligram
- Koppar: 0,1 milligram
- Mangan: 0,3 milligram
- Selen: 1,3 mikrogram
Vitamin
- Vitamin C: 28,2 milligram
- Vitamin E (alfa-tokoferol): 0,5 milligram
- Vitamin K: 84,8 mikrogram
- Tiamin: 0,1 milligram
- Riboflavin: 0,1 milligram
- Niacin: 0,4 milligram
- Vitamin B6: 0,1 milligram
- Folat: 99,0 mikrogram
- Pantotensyra: 0,2 milligram
- Kolin: 25,3 milligram
- Betain: 0,1 milligram
Fördelarna med senapsgrönsaker och andra typer av grönsaker Brassica
Källa: Serious Eat Genus grönsaker Brassica mycket populär faktiskt. Inte bara på grund av dess rikliga näringsinnehåll, denna grönsak är också lätt att odla i olika länder.
Enligt rapporter Journal of Human Research och Food and Health Innovation Service, fördelarna med senapsgrönt som tillhör släktet Brassica kan beskrivas på följande sätt.
1. Förbättra immuniteten
Föreningen i detta släkte av grönsaker är indol. Om de konsumeras anses dessa föreningar stärka kroppens reaktion på patogenangrepp. Det betyder att kroppen blir starkare för att bekämpa virus eller bakterier som orsakar sjukdomar.
Vissa av dessa kålväxter innehåller också isotiocyanater och sulforafaner som har anticanceregenskaper. Denna förening kan också minska nivåerna av oxidativ stress och därigenom förhindra tillväxten av onormala celler (tumörer).
Flera studier har funnit att det finns flera typer av cancer som med största sannolikhet kan förebyggas genom att konsumera denna grönsak regelbundet, inklusive levercancer, lungcancer, prostatacancer, bröstcancer och magcancer.
2. Upprätthåll hjärthälsa
Hjärtsjukdomar orsakar död ganska ofta i Indonesien och till och med i världen. Denna sjukdom uppstår på grund av störningar eller abnormiteter i funktionen hos hjärtat eller blodkärlen runt hjärtat.
Tja, för att hålla ditt hjärta friskt kan du njuta av gröna grönsaker Brassica, du vet! Grönsaksgrupp Brassica De flesta innehåller polyfenoler, såsom lignaner, flavonoider och fenoler.
Dessa olika föreningar spelar en roll för att svara på patogener, bibehålla normalt kolesterol och ge skydd mot UV-strålar. Polyfenolernas funktion är att förhindra inflammation i kroppen, inklusive att minska risken för hjärtsjukdomar.
3. Kan bekämpa infektion
Forskning visar att bakterier Helicobacter pylori orsakar ofta en infektion i magen. Tja, antioxidantföreningar nämligen isotiocyanater i dessa grönsaker kan minska antalet bakterier som orsakar dessa infektioner.
Dessutom hämmar dessa antioxidanter också bakterier H. pylori producerar avfallsämnen som irriterar magen.
Hur man lagar senapsgröt ordentligt
Senapsgrönsaker och andra typer av grönsaker Brassica, är känt för att innehålla glukosinolater. Denna förening används faktiskt för att skydda växten själv från attack av bladätande insekter.
Tja, ämnen som kan förgifta denna skadegörare om de konsumeras i stora mängder och tillståndet fortfarande är obehandlat, kommer att orsaka förstoring av sköldkörteln.
När dessa grönsaker äts råa kan glukosinolater hämma upptaget av jod i tunntarmen. Som ett resultat kommer kroppen att sakna jod så att sköldkörteln inte producerar tillräckligt med tyroxinhormon.
Med tiden kommer sköldkörteln att svälla mer och mer eftersom vävnaden fortsätter att växa. Detta tillstånd orsakar svullnad under nacken.
För att du ska kunna få de rikliga fördelarna med senapsgrönt utan skadliga biverkningar, måste grönsakerna tillagas först. Uppvärmning från grillning, ångning eller sautering av dessa grönsaker kan skada glukosinolaterna.
Undvik dock att tillaga dessa typer av grönsaker för länge. Anledningen är att värme också kan skada antioxidantinnehållet i maten. För att inte ta fel, följ stegen för att laga senapsgröt ordentligt, inklusive nedan.
- Köp grönsaker på ett pålitligt ställe för att undvika att grönsaker kontamineras med skadliga kemikalier.
- För att få bort rester av bekämpningsmedel, tvätta först grönsakerna.
- Välj de smutsigaste grönsakerna att tvätta först så att smutsen inte sipprar mer.
- Tvätta under rinnande kranvatten och glöm inte att skrubba ytan på grönsakerna.
- Skaka grönsakerna så att vattnet som fastnar på grönsakerna faller.
- Lägg i en torr behållare och förvara i kylen så håller den längre.
Recept på läckra och nyttiga senapsgrönsaker
Senapsgrönsaker är lätta att göra nästan vad som helst, oavsett om de är sauterade, grillade eller ångade. För att inte bli förvirrad, försök att följa några av de hälsosamma och lättlagade recepten på senapsgröt nedan.
1. Stämpla cay rainbow
Källa: Asset A Grid Denna meny är inte bara beroende av kinakål, utan även andra grönsaker med olika färger som regnbåge. Så du kan få fördelarna med en mängd olika grönsaker i den här menyn. Kom igen, följ stegen nedan!
Material som behöver förberedas
- 1/4 av cikoria har skurits i 2 cm storlek
- 1/4 Pok Coy skuren i 2 cm storlek
- 2 vitlöksklyftor som har skivats
- 1 bit salladslök som har skivats
- 1/2 tunt skivad lök
- 2 morötter, skivade snett
- 5 bitar ung majspotong
- 3 bitar vit tofu skuren i rutor
- 1 tsk sojasås
- 2 matskedar olivolja
- 1 sked sesamfrön
- 2 röda chili eller mer
- Några bitar fiskbullar
Hur man gör en regnbågsstämpel
- Hetta upp oljan på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök, röd chili, salladslök och salladslök till garumet.
- Tillsätt bitar av fiskbullar tills de är lätt kokta och tillsätt lite vatten, sojasås och blanda väl.
- Tillsätt sedan de hackade morötterna, ung majs och cikoria. Rör sedan om tills det är slätt och låt stå några ögonblick.
- Strö över sesamfrön och blanda igen. Stek och lägg på en tallrik.
2. Svampsenapsgrönt
Källa: Pengar Vilka grönsaker passar till köttbullar? Speciellt om det inte är senapsgrönt. För er som är köttbullsfantaster kan ni verkligen göra den här rätten själv. Kom igen, kolla in hur man gör det nedan!
Förberedda material
- 2 vitlöksklyftor och 1 hackad rödlök
- 2 gröna senapsgrönsaker, skär, ta bort ändarna
- 1 lök, hackad
- Peppar 2 gram
- Salt 5 gram
- Ebi (torkade räkor) 5 gram
- 3 hackade röda chili
- Svarta svampar och köttbullar har kokats och skurits (efter smak)
- 2 matskedar olivolja
Hur man gör svampköttbullar
- Värm olivolja på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök, schalottenlök och ebi. Ge lite vatten, se till om grönsakerna blir lite sås.
- Tillsätt sedan peppar och salt. Rör sedan om tills det är slätt.
- Rör tills det är slätt, tillsätt salladslöken, svarta svampen och köttbullarna.
- Tillsätt sedan den gröna senapen och chilibitarna.
- Låt stå en stund, ta bort grönsakerna och lägg på en tallrik.
3. Woka orientaliska kryddor
Källa: Steamy Kitchen För dig som fortfarande är förvirrad över vilken meny du ska göra från kailan, oroa dig inte. Du kan imitera följande meny till din lunch med din familj.
Förberedda material
- 1250 gram kailan, skuren i bitar 3 till 4 cm
- 150 räkor som skalats
- 2 matskedar olivolja
- 250 ml kycklingbuljong
- 4 vitlöksklyftor
- 1 cm ingefära
- Socker och salt efter smak
- 1 tsk pepparpulver
- 1 msk ostronsås
- 1 tsk stärkelse löst i lite vatten
- 1/2 tsk sesamolja
Hur man gör orientalisk krydda woka
- Hetta upp oljan på medelvärme. Tillsätt ingefära och vitlök. Rör om tills det doftar.
- Tillsätt räkorna och rör om tills räkorna blir bleka.
- Tillsätt kailan och rör om tills hälften vissnat.
- Tillsätt sedan salt. socker, ostronsås, sesamolja och peppar.
- Strö över majsstärkelse och rör om tills det tjocknat.
- Kailan är tillagad, ta ut och servera på en tallrik.
