Nötkött är en källa till mycket näringsrik mat. Kött är dock lätt övervuxet med bakterier eller svampar så det är väldigt lätt att ruttna. Därför måste du vara mer försiktig när du köper kött. Färskt kött kan snabbt kännas igen på dess färg, lukt, konsistens och utseende. Kom igen, ta reda på mer om skillnaden mellan färskt mjölkproducerande djurkött och ruttet kött!
Skillnaden mellan färskt nötkött och ruttet nötkött
Av lukten att döma...
Färskt nötkött ger en fräsch arom. Med andra ord har den en mild "ko"-lukt som inte svider i näsan. Under tiden kommer ruttet nötkött att lukta fiskigt, härsken, härsken och till och med onaturligt surt som får oss att rynka pannan.
Av färgen att döma...
Färgen på köttet är klarröd, fräsch och glänsande, inte blek och inte smutsig. Fettet har en hård konsistens, gulvit, och musklerna är finfibrösa.
Om ditt nötkött är grönt eller grönbrunt till färgen är detta ett tecken på att köttet är ruttet och det är dags att slänga det.
Av konsistensen att döma...
Färskt nötkött är tätt och segt, men inte stelt. Det betyder att när du trycker ner köttet med fingret kommer ytan att återgå till sitt ursprungliga tillstånd.
Nötkött som är av dålig kvalitet kommer att kännas grötigt när det pressas och återgår inte till sin ursprungliga position. Köttet krossas också lätt när det pressas. Ruttent kött kommer också att se slemmigt ut och kännas klibbigt i händerna.
Från utseendet på det...
Utseendet på färskt nötkött ser fuktigt ut, den röda färgen är jämnt fördelad fri från främmande fläckar eller fläckar. Kött av dålig kvalitet ser unket, slö och tråkigt ut. Vissa dåliga nötkött har också svarta eller grönvita fläckar, ett tecken på bakterier i köttet.
Köp kött som känns fuktigt men inte rinnande. Även om den röda vätskan som droppar på köttet inte är blod utan proteinjuice, betyder det att köttet har legat tillräckligt länge i luften.
Vad blir konsekvenserna om du äter ruttet kött?
Rapportering från Livestrong, även om ruttet kött har tillagats vid höga temperaturer, riskerar du fortfarande att äta det att göra dig matförgiftad. Anledningen är att trots att eldens hetta dödar bakterier kan de lämna gifter i köttet. Det kvarvarande giftet är det som sedan orsakar matförgiftning. Tillagningsprocessen tar inte bort gifterna i köttet.
De vanligaste symtomen på matförgiftning är illamående och diarré efter att ha ätit.
Hur man förhindrar att kött lätt skadas
Kött innehåller mycket vatten, protein och fett vilket gör det till ett idealiskt skydd för bakterier att växa fram. För att undvika att köttet förstörs snabbt, förvara det i kylen direkt efter köpet. Hur man sparar det är inte så lätt.
Hur man förvarar kött på kylhyllan
Se till att temperaturen i kylen är runt 4ºC. Att förvara det vid en varmare temperatur gör köttet mer mottagligt för bakteriell kontaminering.
Hur man förvarar nötkött i kylen:
- Förvara kött på ett speciellt kött-/fiskställ i kylen.
- Lägg köttet i en stängd behållare eller ren påse. Närbild
- Köttet och slaktbiprodukterna förpackas separat
- Kött bör också separeras från andra livsmedel.
- Om du vill förvara tillagat kött, håll det åtskilt från rått kött eller andra råvaror (inte bara kött).
Även om köttet från dessa mjölkproducerande djur kan lagras ganska länge, kan det inte alltid förvaras i kylskåpstemperatur. Färskt kött vid en temperatur på 0-4 grader Celsius har endast en hållbarhet på 3-7 dagar.
Fryst förvaring (i frys)
Kött som förvaras i frysen (frysförvaring) kan hålla upp till 6 månader. Med en lapp ska förvaringsmetoden vara lämplig och frystemperaturen ligger alltid inom 0 till -17 grader Celsius.
Innan du förvarar kött i frysen, se till att köttet är tätt omslaget med blixtlåsplast eller en behållare så att ingen luft kommer in i köttet efter inslagning.
Innan du lägger den i frysen är det en bra idé att ge den ett datum för att komma ihåg hur länge du har hållit köttet. Du kan också se vilket kött som har lagrats längre och vilket som är nytt, så att du kan prioritera vilket kött du ska använda. Skriv också ner vilka delar av köttet du behåller om det finns olika delar av köttet.
Att förvara färskt nötkött i frysen gör att det håller längre, men dödar inte bakterierna. Så när du flyttar köttet till ett rum med högre temperatur kommer bakterietillväxtprocessen att starta igen. Så kött som har tagits ur frysen bör tillagas snabbt för att förhindra att det förstörs.
Hur mycket nötkött är det bra att äta på en dag?
Citerat från Health Harvard Education, rött kött från nötkött som kan och är säkert att konsumera om dagen är cirka 50 till 100 gram (motsvarande 1,8 till 3,5 uns kött). Även om det innehåller protein som är bra för kroppen bör du inte äta mycket av detta djurkött.
Anledningen är att att äta för mycket nötkött kan öka risken för hjärtsjukdomar och tjocktarmscancer. Detta beror på att köttet från dessa mjölkproducerande djur också innehåller mättat fett. För att inte äta för mycket kött kan du dela upp portionen på flera måltider.
Till lunch kan du till exempel äta 35 gram kött. Under tiden kan du äta 35 gram kött vid middagen. Glöm inte att tillgodose intaget av andras näringsbehov genom att servera kött tillsammans med grönsaker, frukt och tillräckligt med kolhydrater.
Vad är det hälsosammaste sättet att tillaga kött?
1. Bakad
Grillning är ett av de hälsosammaste sätten att laga mat, speciellt om den är rostad vid låg temperatur. Det är en bra idé att inte överkoka, så att köttet inte producerar cancerframkallande föreningar.
2. Kokt eller ångad
Att koka eller ånga kött vid låga temperaturer hjälper till att minimera produktionen av cancerframkallande föreningar. Däremot kan B-vitaminerna i kött gå förlorade om köttet kokas eller ångas tills vattnet kokar.
