Utöver den process som redan är vanligt förekommande finns det en annan stekteknik som kallas vakuumstekning som påstås vara hälsosammare. Vad är det vakuumstekning och är det sant att det här sättet att steka är hälsosammare?
Skillnad vakuumstekning med vanlig stekteknik
Stektekniker ger i allmänhet höga kalorier. När stekningen är klar släpper maten ut vattnet i den och absorberar fettet från oljan, så antalet kalorier i maten ökar.
Till exempel innehåller en potatis (motsvarande 100 gram) 93 kalorier och 0 gram fett. Men efter att ha varit pommes frites lägger kalorierna upp till 319 kalorier och 17 fett.
För mycket olja som absorberas av mat vid stekning är inte bra för människokroppen. Detta kan öka risken för olika sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och fetma. Speciellt om stekprocessen görs med använd matolja.
I motsats till den vanliga stektekniken, vakuumfriteringstekniken eller vakuum (vakuumstekning) är en stekprocess som utförs med lågt tryck, nästan lika med vakuum.
Denna teknik utförs i en sluten behållare och använder en lägre temperatur jämfört med vanliga stektekniker.
Med låg temperatur och tryck i tekniken vakuumfritös, Fettet som tas upp från oljan under friteringsprocessen reduceras så att näringsämnena i maten bibehålls.
Denna teknik kan användas på vilken mat som helst. Men för tillfället, vakuumstekning används oftare av livsmedelsindustrin för att göra frukt- eller grönsakschips.
Är det sant att stektekniken vakuumstekning friskare?
Att döma av fakta ovan, steka med vakuumstekning Helt klart nyttigare än vanlig stekning. Denna stekteknik resulterar i högre näringskvalitet i maten och minskad absorption av olja i maten.
En studie utförd av International Journal of Food Science visade att egenskaperna hos livsmedel som var vakuumstekning har en mer optimal färg, konsistens och smak.
Dessutom är oljehalten som produceras relativt låg, även om stekning vid låg temperatur. Faktum är att den här tidskriften till och med nämner tekniker vakuumstekning kan användas som ett stekalternativ för framtiden.
Ett hälsosammare sätt att laga mat, dessutom vakuumstekning
Tillagningstekniken du använder kommer att påverka mängden näringsämnen i maten. Men alla tillagningstekniker har inte samma effekt på alla livsmedel.
Att välja rätt tillagningsmetod kan därför producera mat med en utsökt och hälsosam smak och konsistens.
Även om vakuumstekning påstås vara hälsosam, den genomförda stektekniken absorberar fortfarande olja vilket gör att maten innehåller högre fett och kalorier jämfört med andra tillagningsprocesser.
Här är några andra matlagningsalternativ som är hälsosammare för din kropp.
- Matlagning med vatten, såsom kokning och ångning.
- Matlagning med torr värme eller utan vatten, som att baka, grilla, steka eller använda mikrovågsugn.
