Förpackade livsmedel och snabbmatsrätter förlitar sig vanligtvis på en mängd olika tillsatser för att förbättra deras smak och utseende, samt förlänga deras hållbarhet i butik. Trots det kan dessa olika tillsatser vara dåliga för hälsan om de konsumeras i överskott. Här är några av de mest använda livsmedelstillsatserna, tillsammans med de risker de kan innebära.
Vilka är de vanligaste livsmedelstillsatserna och vilka är deras hälsoeffekter?
1. MSG
MSG (mononatriumglutamat) aka mecin är en tillsats som används som smakämne för livsmedel. Inte bara begränsat till förpackad mat och snabbmat, husmanskost tillsätts ofta också för att det ska smaka mer utsökt.
Effekten av MSG på hälsan är fortfarande ett hett debattämne. Vissa experter hävdar att mecin kan orsaka problem med nerverna och hjärnans arbete så att det gör dig "långsam". Att äta för mycket mecin är också starkt misstänkt för att vara orsaken till din frekventa huvudvärk och illamående, som ett symptom på Chinese Restaurant Syndrome. Samtidigt har ett antal andra studier inte hittat ett specifikt samband mellan MSG-konsumtion och hälsoproblem.
Trots kontroversen kring farorna med MSG har FDA förklarat MSG som en säker livsmedelstillsats. Detta FDA-beslut godkändes också av Världshälsoorganisationen (WHO), livsmedels- och jordbruksorganisationen (FAO) och det indonesiska hälsoministeriet.
2. Konstgjord färgning
Konstgjord färg är en livsmedelstillsats som används för att förbättra utseendet. Mat som är färgglad och fräsch kommer att locka folk att köpa. Men inte all matfärgning är säker att använda. Flera studier har visat att konstgjord färgning kan öka barns benägenhet att få allergier och hyperaktivitet hos barn med ADHD.
Inte bara det. Vissa konstgjorda matfärger misstänks starkt orsaka cancer, som diamantblått (blå 1), allura röd aka röd 40 och karamellfärg.
Red 3, annars känd som erytrocin, har visat sig öka risken för sköldkörteltumörer. Även om det bara är begränsat till djurstudier, tror forskare att effekterna sannolikt kommer att vara desamma om de konsumeras av människor.
Det är en bra idé att välja mat utan konstgjord färgning, eller använda färgämnen från naturliga ingredienser (som sujiblad för grön färg) för att undvika risken för sjukdomsuppkomst.
3. Natriumnitrit
Natriumnitrit är ett konserveringsmedel i bearbetat kött som används för att förhindra bakterietillväxt. Dessutom ger tillsatserna i denna mat också en salt smak och gör att kött på burk ser rödrosa ut som färskt kött.
Tyvärr, om det utsätts för tillräckligt hög värme, kan detta ämne ändra sin form till nitrosaminer. Nitrosaminer är kända som ämnen som orsakar tjocktarmscancer, bröstcancer, blåscancer och magcancer. För det, försök att äta och bearbeta färskt kött själv för att minska risken för cancer.
4. Majssirap med hög fruktoshalt
Fruktos majssirap är ett konstgjort sötningsmedel som ofta finns i läsk, juice, godis, flingor och olika snacks. En studie visar att denna ingrediens kan öka risken för fetma och diabetes om den ofta konsumeras i stora portioner.
Dessutom kan detta ena ämne även utlösa inflammation i celler som kan leda till olika allvarliga sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. Forskning visar också att detta sötningsmedel inte innehåller de vitaminer och mineraler som kroppen behöver.
Välj istället mat och dryck utan tillsatt konstgjort socker. Du kan lägga till ren honung som ett hälsosammare sockerersättning.
5. Konstgjort sötningsmedel
Konstgjorda sötningsmedel som aspartam, sackarin och andra används ofta i söta livsmedel och drycker med lågt kaloriinnehåll.
Forskning har visat att konstgjorda sötningsmedel kan hjälpa dig att gå ner i vikt och hjälpa till att hantera blodsockernivåerna i kroppen. Även om det ofta används som ett hälsosammare substitut för strösocker, är överdriven konsumtion av konstgjorda sötningsmedel inte heller nödvändigtvis bra för hälsan.
För att undvika risken för problem rekommenderar experter att konstgjorda sötningsmedel konsumeras med måtta.
6. Natriumbensoat
Natriumbensoat är en tillsats i sura livsmedel och läskedrycker. FDA, USA:s livsmedels- och läkemedelssäkerhetsbyrå, har förklarat att natriumbensoat är säkert för konsumtion.
Trots det visar vissa studier att kombinationen av natriumbensoat och matfärg kan öka tendensen till hyperaktivitet hos barn. Dessutom kan natriumbensoat i kombination med C-vitamin också bli till bensen, ett ämne som kan öka risken för cancer.
Så det är bra att vara försiktig innan du köper. Undvik mat och dryck som innehåller bensoesyra, natriumbensoat, bensen eller bensoat i kombination med C-vitamin som citronsyra eller askorbinsyra.
7. Konstgjord smaksättning
Vissa drycker och förpackade livsmedel med "riktig smak" krusiduller får ibland sin smak med hjälp av konstgjorda smakämnen.
Djurstudier har funnit bevis för att dessa konstgjorda smakämnen har vissa negativa hälsoeffekter om de konsumeras i överskott.
En studie citerad från Healthline konstaterade att produktionen av röda blodkroppar hos möss minskade efter att ha fått konstgjorda smakämnen i sju dagar i följd.
Dessutom har vissa konstgjorda smakämnen som choklad och jordgubbar en giftig effekt på benmärgsceller. Medan smaken av vindruvor, plommon och apelsiner kan hämma celldelningen och ha en giftig effekt på benmärgen. Det behövs dock ytterligare forskning för att se dess effekt på människor.
Så det är bra att begränsa konsumtionen av livsmedel med artificiella smaker. Försök att köpa mat eller dryck som är formulerad med naturliga ingredienser för att kunna njuta av den ursprungliga smaken.
8. Transfett
Transfett (transfett) är en hydrerad vegetabilisk olja som vanligtvis finns i margarin, kex, popcorn, stekt mat, till creamer.
Olika studier har visat att transfetter kan öka det onda LDL-kolesterolet vilket gradvis ökar risken för hjärtsjukdomar.
Av denna anledning är det bättre att begränsa konsumtionen av livsmedel som innehåller transfetter. Använd dessutom andra typer av vegetabiliska oljor som är säkrare för matlagning som olivolja, rapsolja och solrosfröolja.
Begränsa konsumtionen av livsmedel som innehåller tillsatser
Utöver de åtta typerna av tillsatser ovan finns det faktiskt många fler kemikalier som tillsätts i snabbmat. Ju fler portioner du äter och de olika typerna, desto högre risk för hälsan.
Därför är det bättre att begränsa konsumtionen av bearbetade och förpackade livsmedel som innehåller massor av tillsatser. Kom runt det genom att laga din egen med färska, naturliga ingredienser. För att stärka smaken kan du använda en mängd olika kryddor istället för salt eller MSG.
