Bröd konsumeras ofta till frukost som ersättning för ris. Det finns olika typer av vitt bröd som du kan välja mellan, från vitt bröd, vitt bröd som är smaksatt som choklad eller pandan, till fullkornsbröd. Varje person måste ha sin egen smak. Men bland de många valen av vitt bröd som finns, vilket är egentligen nyttigast?
Jämför näringsvärdet av vitt bröd och fullkornsbröd
1. Olika kaloriinnehåll
En limpa bröd (två skivor bröd) har 175 kalorier. Detta värde gäller endast när du bara äter brödet, utan tillsatt margarin/smör och annat pålägg. Om vitt bröd har tillsatts med fyllningar som sylt eller meises ökar förstås kalorierna efter antalet fyllningar.
En annan skillnad i antalet kalorier mellan vitt bröd och vitt bröd som redan har en smak som pandan eller choklad. Detta "vita" bröd har förvisso ett högre antal kalorier eftersom det innehåller tillsatta smaker och sockerarter än vanligt vitt bröd.
Så, hur är det med bröd gjort av vete? En skiva fullkornsbröd har 138 kalorier. Man kan dra slutsatsen att kalorierna i fullkornsbröd är mindre än andra typer av bröd, så det passar bättre för dig som minskar ditt kaloriintag.
2. Olika glykemiskt indexvärden
Bröd är en källa till kolhydrater istället för ris som också har ett glykemiskt indexinnehåll. Det glykemiska indexvärdet är en beräkning av hur snabbt mat omvandlas till blodsocker. Ett högt glykemiskt index gör att blodsockernivån stiger snabbt, så det är ganska farligt för diabetiker.
Vilket bröd har då det lägsta glykemiska indexvärdet? Bland alla dessa typer av bröd har bröd som har tillsatt smak i sig, såsom pandan eller chokladbröd, det högsta glykemiska indexvärdet på grund av det tillsatta sockret.
Samtidigt är GI-värdet för fullkornsbröd lägre än vanligt vitt bröd. Fullkornsbröd innehåller ett glykemiskt värde på cirka 49 per 100 gram. Vitt bröd innehåller vanligtvis ett glykemiskt indexvärde på upp till 80.
Men ibland påverkar GI-värdet inte riktigt hastigheten på en persons matsmältning när det gäller att bryta ner brödets kolhydrater. En studie publicerad i tidskriften Cell Metabolism säger att svaret på blodsockernivåer hos människor som äter vitt bröd eller vete är nästan detsamma. Även om detta också påverkas av varje persons tillstånd.
3. Annat innehåll av andra näringsämnen
Fortfarande från forskningen ovan vet man att innehållet av näringsämnen som mineraler och vitaminer i vitt bröd är mindre än vetebröd. Detta beror på att den här typen av vitt bröd har gått igenom en längre och upprepad bearbetningsprocess. Samtidigt innehåller fullkornsbröd fortfarande mer fibrer, B-vitaminer, protein och nyttiga fetter än vanligt vitt bröd.
Så, är det hälsosamt om jag äter fullkornsbröd hela tiden?
Även om det innehåller mer vitaminer, mineraler och fibrer, måste du fortfarande anpassa portionen när du äter den här typen av bröd. Kom ihåg att detta bröd också kommer från förpackade livsmedel som har bearbetats och definitivt innehåller natrium – även om det bara är lite.
Att konsumera för mycket natrium kan utsätta dig för högt blodtryck. Därför bör du variera källorna till din basföda. Gör inte bara ris- eller vetebröd, du kan välja andra typer av kolhydratkällor. Ju mer varierad kost, desto mer näringsämnen får din kropp.
