Du kanske inte blir förvånad över att hitta gröna grönsaker överst på listan över de hälsosammaste livsmedel för kroppen. Men visste du att vissa grönsaker är mycket nyttigare än andra?
Oavsett om det beror på ett mer varierat mineralinnehåll, starka antioxidanter eller andra faktorer, har denna variation av gröna grönsaker sina egna oersättliga fördelar. Vilka grönsaker menar du?
En mängd gröna grönsaker som du inte får missa
Grönsaker är låga i kalorier, men höga i vitaminer, mineraler och fibrer. Bland de många färgglada grönsakerna kännetecknas gröna grönsaker av en ljus till mörkgrönaktig färg som kommer från pigmentet klorofyll.
Näringsinnehållet i varje typ av grönsak är säkert olika och fördelarna varierar också för hälsan. Om du letar efter de hälsosammaste grönsakerna, här är några exempel du kan prova.
1. Spenat
Spenat är en stor källa till mangan, vitamin A, vitamin K och B-komplexet. En skål med rå spenat som väger 30 gram kan till och med tillgodose 181 % av ditt vitamin K-behov, 56 % av ditt vitamin A-behov och 13 % av ditt manganbehov på en dag.
Denna grönsak är också rik på folat som behövs för att producera röda blodkroppar, stödja fostrets utveckling och förhindra fosterskador. Om du någonsin har undrat varför gravida kvinnor uppmuntras att äta mycket spenat, här är varför.
2. Grönkål
Grönkål kallas ofta för den hälsosammaste gröna grönsaken på jorden. Detta beror på att grönkål är rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter. Föreställ dig att enbart en skål med grönkål kan tillgodose 206 % av ditt dagliga vitamin A-behov och 134 % av ditt dagliga C-vitamin.
Grönkålsblad innehåller även antioxidanter som lutein och betakaroten. Antioxidanter har huvudfunktionen att skydda cellerna från fria radikaler, minska inflammation och minska risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.
3. Rödbetor
Du kanske är bekant med rödbetor, men har du någonsin bearbetat bladen? Betorblad är höga i fiber, kalcium och vitaminer. En kopp rödbetor innehåller till och med A-vitamin som motsvarar 220 % av ditt dagliga behov.
Precis som grönkål innehåller denna bladgröna lutein och betakaroten som är hälsosamt för ögonen. Olika studier har visat att dessa två antioxidanter har potential att minska risken för ögonsjukdomar som grå starr och makuladegeneration.
4. Vattenkrasse och romansallad
Sallad är en bra källa till fiber, folat, C-vitamin och järn. Dessa grönsaker är också hög i vattenhalt, låg i kalorier och låg i fett, så du kan använda dem som en grundläggande ingrediens för grönsakssallader för din kost.
Salladsblad med hög vattenhalt som vattenkrasse eller bokor sallad ( isbergssallad ) får inte innehålla stora mängder fiber. Istället kan du använda en tätare sallad som romansallad.
5. Kol
Kål kommer från samma grupp grönsaker som grönkål, broccoli och brysselkål. Förutom att vara hög i vitaminer och mineraler, innehåller denna grupp gröna grönsaker även glukosinolater. Det är detta ämne som ger kål dess karakteristiska bittra smak.
Ett antal långvariga djurstudier tyder på att glukosinolater kan ha cancerförebyggande potential. Dessutom kan fermenterad kål också ge näring åt matsmältningssystemet, förbättra tarmrörelserna och stärka immunförsvaret.
6. Microgreens
Microgreens är en liten grön grönsak odlad från grönsaksfrön eller örter i allmänhet. Storleken på denna grönsak är vanligtvis mellan 2,5 – 7,5 centimeter och är inte helt mogen när den skördas.
Även om de är omogna och små i storlek, är näringsinnehållet i mikrogrönt varierat. Enligt en studie från 2012 kan dessa grönsaker innehålla 40 gånger mer vitaminer C, E och K än grönsaker i allmänhet.
7. Pakcoy
Pakcoy är en av de bästa källorna till vitamin K, kalcium, zink och fosfor. Alla dessa näringsämnen spelar en roll för att bibehålla bentätheten så att du är skyddad från risken för benskörhet och frakturer.
Dessutom innehåller pakcoy också mer selen än andra gröna grönsaker. Selen spelar en roll för att upprätthålla immunförsvaret, hjälper sköldkörteln att fungera och har potential att minska risken för ett antal cancerformer.
Gröna grönsaker är rika på fibrer, vitaminer och mineraler som kroppen behöver för att fungera korrekt. Glöm därför inte att inkludera dessa grönsaker i din dagliga meny så att du kan skörda frukterna.
