Trenden att konsumera ekologisk mat verkar bli mer och mer populär. Dessa livsmedel sägs vara hälsosammare än vanliga livsmedel. Inte konstigt att ekologisk mat har ett högre pris. Men har dessa livsmedel visat sig vara hälsosammare?
Vad är ekologisk mat?
Ekologisk mat är mat som produceras och förädlas på konventionellt sätt (traditionellt). Termen "organisk" hänvisar till processen att producera en livsmedelsingrediens.
Samtidigt involverar ekologiskt jordbruk och djurhållning inte biologisk ingenjörsteknik, strålning, användning av bekämpningsmedel, hormoner och antibiotika. Alla processer använder inte heller syntetiska gödselmedel eller avloppsslam.
Denna typ av växter tenderar att använda naturliga gödselmedel såsom gödsel som produceras av dem själva. Medan inom djurhållning är alla processer fokuserade på att förbättra markkvaliteten och minimera föroreningar.
Förutom att tillämpa naturliga produktionsprocesser måste dessa livsmedel vara fria från livsmedelstillsatser eller tillsatser. Ämnen som ingår i denna grupp inkluderar konserveringsmedel, färgämnen, konstgjorda sötningsmedel, förtjockningsmedel och smakämnen.
Gruppering av ekologiska livsmedelsingredienser
Alla ekologiska livsmedelsingredienser har inte samma egenskaper. Även om båda är märkta ekologiska, kan ingredienserna du väljer använda olika bearbetningsmetoder eller grundläggande ingredienser.
Nedan finns en gruppering av denna typ av livsmedel med hänvisning till United States Department of Agriculture (USDA).
1. Livsmedel märkta "100 % ekologiskt"
Livsmedel med denna märkning får endast innehålla ekologiskt producerade ingredienser. Processhjälpmedlen är också ekologiska och bearbetningsprocessen involverar inte vatten och salt.
Livsmedelsproduktionsprocessen i denna kategori använder inte heller speciella metoder, förutom för avloppsslam eller joniserande strålning. Livsmedelsetiketter visar USDA-sigill eller certifieringsbyråns sigill.
2. Livsmedel märkta "ekologiska"
Mat bör innehålla minst 95 % organiskt material även om det inte innehåller vatten och salt. I produktionsprocessen används inga speciella metoder, förutom avloppsslam eller joniserande strålning. Etiketten visar USDA-sigill eller certifieringsbyråns sigill.
3. Livsmedel märkta "gjorda med ekologiska ingredienser"
Mat bör innehålla minst 70 % organiskt material, men uteslut vatten och salt. I produktionsprocessen används inga speciella metoder, förutom avloppsslam eller joniserande strålning.
Livsmedelsetiketter visar procentandelen av organiskt innehåll och certifieringsmedlet som används, men inte USDA-förseglingen.
Fördelar med att äta ekologisk mat
I allmänhet har ekologiska produkter följande fördelar enligt Mayo Clinic.
1. Mindre förorenat material
Ekologiska livsmedel innehåller i allmänhet mindre förorenade ingredienser och produceras traditionellt. Men produkter som inte är rengjorda eller behandlade på rätt sätt kan fortfarande vara förorenade med smuts, insekter eller bekämpningsmedelsrester.
2. Innehåller mer vitaminer och antioxidanter
Flera studier har visat att ekologiska produkter generellt innehåller mer vitaminer och antioxidanter. Till exempel innehållet av C-vitamin i majs och frukt bär ekologiska produkter i genomsnitt 52 % mer än icke-ekologiska produkter.
3. Innehåller mindre nitrat
I genomsnitt är nitrathalten i ekologiska produkter 30 % lägre än i vanliga livsmedel. Högt nitratinnehåll är förknippat med en ökad risk för flera typer av cancer och störningar av hemoglobin i röda blodkroppar.
4. Rik på omega-3-fettsyror
Omega-3-fettsyror är hälsosamma fetter som är bra för hjärtat och blodkärlen. Studier visar att ekologiska produkter har högre omega-3-innehåll än icke-ekologiska produkter.
Är det sant att ekologiska produkter är hälsosammare?
Ekologiska produkter har ett antal fördelar jämfört med vanliga produkter. Men USDA självt gör inga anspråk på att denna typ av mat är mer näringsrik än modernt producerad mat.
Det finns ett antal rapporter som visar att ekologiska produkter innehåller högre halter av antioxidanter. Omfattningen av befintlig forskning är dock i genomsnitt liten så ytterligare forskning behövs för att motivera dessa resultat.
Från de många studierna om fördelarna med ekologisk mat finns det ingen signifikant skillnad mellan en ekologisk kost och en vanlig kost. Den viktigaste faktorn för att bestämma kvaliteten på ditt näringsintag är variationen av livsmedelsingredienser.
