Ört- och alternativmedicin

Vilket är hälsosammare: Vanlig olivolja eller extra jungfruolja? : Användningar, biverkningar, interaktioner |

När du vill köpa olivolja möts du generellt av två alternativ — olivolja och extra virgin olivolja. Båda är fortfarande samma koncentrat av friska fettpressade oliver. Den enda skillnaden är bearbetningsprocessen. Följande förklarar skillnaden mellan ren olivolja och extra virgin olivolja. Vilket är hälsosammare?

Olivolja näringsinnehåll

I 100 milliliter olivolja innehöll totalt 884 kalorier (44% daglig RDA) och 100 gram totalt fett, vilket kan tillgodose 153% av kroppens dagliga fettbehov. Men det mesta av denna fetthalt är enkelomättade fettsyror, som är bra fetter. Olivolja är också en bra källa till polyfenolantioxidanter.

Olivolja är berikad med omega-3 och omega-6, 15 mg vitamin E som tillgodoser 72% av kroppens dagliga behov, och 61 mg vitamin K som klarar av att tillgodose 75 procent av kroppens dagliga behov. Olivolja innehåller absolut inget kolesterol, kolhydrater och fett.

Vad är skillnaden mellan vanlig olivolja och extra virgin olivolja?

De olika namnetiketterna mellan vanlig olivolja och extra jungfruolja refererar till de olika tillverkningsprocesserna. I ett nötskal är det så här olivolja tillverkas: de oliver som tidigare skördats tvättas och krossas sedan för att få en jämn fruktpasta. Efter att juicen och vattnet separerats i en process som kallas masteration, är olivolja slutprodukten.

Vanlig olivolja (raffinerad olja) är resultatet av ovanstående processsekvens. Värme och kemikalier används i processen för att producera denna olivolja för att förlänga dess hållbarhet i butik. Eftersom den går igenom så många bearbetningssteg har jungfruolja en tydlig blek färg, en mer neutral/smaklös smak och minimalt innehåll av oljesyra - endast 3-4%. Denna typ av olivolja är av låg kvalitet och är mer lämplig att använda som ersättning för vegetabilisk olja för stekning.

Skillnaden mellan extra virgin olivolja (vänster bild) och vanlig olivolja (höger bild). källa: thektchn.com

Samtidigt är extra virgin olivolja den högsta kvalitetstypen av olivolja och har den bästa smaken. Eftersom denna typ av olivolja går igenom väldigt få komplexa tillverkningsprocesser - kanske inte alls. Extra virgin olivolja framställs från kallpressningsprocessen för engångsextraktion av oliver. Till skillnad från den normala tillverkningsprocessen för olivolja som är beroende av värme, är kallpressning enbart beroende av tryckkrafter. Denna process involverar inte värme och kemikalier. Därför är kvaliteten på oljan renare, högklassig, och innehåller mest antioxidanter än andra typer av olivolja.

En bra extra virgin olivolja ska ha en frisk olivdoft, en lätt bitter smak och lämna eftersmak kryddig peppar efter provsmakning. Den kommer också att se exakt olivgrön ut, vilket är mörkare än vanlig olivolja. Extra virgin olivolja används bäst som salladsdressing, wokolja och brödsylt, där den starka smaken av äkta oliver kan förstärkas. gå ut att tycka om.

Vilket är nyttigare: extra jungfruolja eller vanlig olivolja?

Om du står inför ett val mellan extra virgin olivolja och virgin olivolja, välj extra virgin olivolja.

Extra virgin olivolja innehåller mindre kemikalier och fria radikaler än vanlig olivolja. Denna olja är också högre i antioxidanter och har fortfarande kompletta vitaminer K och E, som normalt skulle gå till spillo vid uppvärmningsprocessen av jungfruolja. Dessutom finns innehållet av bra fetter som är hälsosamma för kroppen i extra virgin olivolja.

Nackdelen med denna extra virgin olivolja är att du inte kan använda den för stekning vid höga temperaturer, eftersom extra virgin olja har en lägre kokpunkt än vanlig olivolja, vilket gör den mer brandfarlig och rökig.

Men försök att alltid undvika raffinerade oljor. Det är dock fortfarande bättre att använda extra virgin olivolja eftersom den innehåller den typ av fett som är bra för kroppen så att det kan minska risken för hjärtsjukdomar och hjälpa till att kontrollera dina blodsockernivåer.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found