Om du är uppmärksam på sammansättningen eller näringsvärdet av ett förpackat livsmedel kan du hitta sackaros, glukos eller fruktos i det. Egentligen ingår alla tre ämnena i typen av socker, eller enkla kolhydrater. Även om de båda är socker, vad är skillnaden mellan de tre? Vilket är bättre för hälsan?
Det finns många typer av socker, vad är det?
Socker är den enklaste strukturen av kolhydrater. Ja, som du vet är källorna till kolhydrater ris, nudlar, bröd, potatis, frukt och så vidare.
Äter du mat som innehåller kolhydrater kommer kroppen att bryta ner dem först till mindre delar, nämligen socker. Då kan den nya kroppen ta upp och bearbeta den vidare.
Tja, glukos och fruktos är de enklaste sockersorterna jämfört med sackaros. Glukos och fruktos tillhör båda en grupp sockerarter som kallas monosackarider. Denna typ av socker är den minsta och går inte att bryta ner längre.
Till skillnad från sackaros är sackaros en typ av disackarid. Det betyder att sackaros tillverkas av kombinationen av två monosackarider. De två monosackariderna som utgör sackaros är glukos och fruktos kombinerade. Man kan säga att sackaros är en kombination av fruktos och glukos.
Om du ofta läser eller hör information om ordet enkla sockerarter är de enkla sockerarterna som ingår monosackarider och disackarider.
Kan allt detta socker producera energi?
Socker är känt för sin funktion som den huvudsakliga energiproducenten i kroppen. Men kan allt socker producera energi? Uppenbarligen inte.
Även om glukos och fruktos är samma, nämligen monosackaridgruppen, är de fortfarande olika. Det viktigaste sockret i kroppen är glukos.
För kroppen kan bara absorbera glukos och göra det som energi för muskler och även hjärnan. Kroppen kan inte använda fruktos som energi eftersom de metaboliska vägarna för dessa två sockerarter i kroppen kommer att vara olika.
Sackaros kan inte heller producera energi. Sackaros måste först brytas ner i kroppen till sin enklaste form, nämligen glukos och fruktos. Sedan kan glukosdelen bearbetas igen för att producera energi.
Alla tre har olika metaboliska vägar i kroppen
Glukos
Glukos kan transporteras i blodet och sedan lagras i muskelceller och leverceller. När du får i dig glukos från maten absorberas det genom tunntarmen, och transporteras sedan till blodet.
Socker i blodet kallas blodsocker. Närvaron av detta blodsocker kommer då att stimulera hormonet insulin. Hormonet insulin kommer att släppas ut i blodet av ett organ som kallas bukspottkörteln för att vara en bärare av blodsocker till muskelceller och leverceller för lagring.
Fruktos
Fruktos kommer inte att flöda in i blodet, vilket gör blodsockernivåerna stabila. Istället för att gå till blodet kommer fruktos in i levern och bearbetas i det organet.
Fruktos är också lipogent, så det kan stimulera produktionen av fettceller. Närvaron av fruktos stimulerar inte heller produktionen av hormonet leptin, som reglerar energiintag och energiförbrukning.
Så om människor har överskott av fruktos, befaras det att fettansamling kommer att ske snabbare än om det finns överskott av glukos. Överskott av fruktos har samma effekt som människor som äter för mycket fet mat.
sackaros
Hur är det då med metabolismen av sackaros? Tja, eftersom detta socker ännu inte är i sin enklaste form, kommer sackaros att brytas ned först med hjälp av ett enzym som kallas beta-fruktosidas.
Efter att ha bryts ner till glukos och fruktos, kommer denna fruktos och glukos att gå in i sina respektive metaboliska vägar.
Var kommer dessa tre sockersorter ifrån?
I ett livsmedel kan faktiskt innehålla glukos, fruktos och disackarider. Till exempel i frukt och grönsaker finns det olika typer av socker.
Fruktos finns naturligt i många frukter och grönsaker. Till skillnad från glukos som kan hittas i andra källor som grönsaker, frukt, spannmål och deras förädlade produkter som bröd, ris, pasta. nudlar, mjöl. Glukos kan också hittas i sötpotatis, kassava, potatis, vermicelli.
Fruktos används också ofta som sötningsmedelskomponent i drycker som läsk och sockerhaltiga drycker.
Den vanligaste källan till sackaros är bordssocker. Bordssocker innehåller sackaros med en jämförbar sammansättning av fruktos och glukos. Sackaros finns också i majssirap, vanligtvis i en koncentration av 55% fruktos och 45% glukos. Majssirap läggs ofta till läsk, bakverk och många bearbetade livsmedel.
