Tillsammans med den ökande mänskliga medvetenheten om vikten av en hälsosam livsstil, växer också olika livsmedelsprodukter fram som påstås vara hälsosamma. En produkt som förutspås ge många fördelar är quinoa.
Näringsinnehåll i quinoa
Quinoa är ett spannmål som kommer från växter Chenopodium quinoa. Denna växt har funnits sedan cirka 5 000 år sedan i Andinska slätterna i Peru, Ecuador, Bolivia och Colombia.
Det finns många typer av quinoa, nämligen vit, röd, lila, brun och svart quinoa. Quinoa som cirkulerar i Indonesien är vanligtvis en typ av vit och röd. De mörkfärgade fröna har en starkare smak än de ljusa varianterna.
Känt som ett fiberrikt frö lagrar quinoa faktiskt många andra näringsämnen som är fördelaktiga för hälsan. En kopp kokt quinoa som väger 100 gram innehåller följande energi och näringsämnen.
- Energi: 120 kcal
- Protein: 4,4 gram
- Fett: 1,92 gram
- Kolhydrater: 21,3 gram
- Fiber: 2,8 gram
- Tiamin (vitamin B1): 0,1 milligram
- Riboflavin (vitamin B2): 0,1 milligram
- Niacin (vitamin B3): 0,4 milligram
- Kalcium: 17 milligram
- Järn: 1,5 milligram
- Magnesium: 64 milligram
- Fosfor: 152 milligram
- Zink: 1,1 milligram
Quinoafrön innehåller också ett antal antioxidanter och fytokemikalier, kemikalier som finns naturligt i växter. Dessa ämnen inkluderar quercetin, kaempferol och flavonoider.
Hälsofördelar med quinoa
Med tanke på det höga näringsinnehållet i quinoa och dess potential för att upprätthålla världens livsmedelssäkerhet, gjorde FN till och med 2013 till det internationella året för quinoa.
Inte överraskande, med tanke på konsumtionen av quinoa kan ge följande egenskaper.
1. Minska risken för metabolt syndrom
Konsumtion av quinoa har potential att skydda kroppen från hälsoproblem på grund av högt kroppsfett och kolesterol. Detta framkom i en studie publicerad i tidskriften Aktuell utveckling inom nutrition av 50 personer som är överviktiga.
Forskare fann en minskning av triglycerider efter att deltagarna regelbundet konsumerade quinoa. Att sänka triglycerider minskar också risken för metabolt syndrom, en mängd olika tillstånd som ökar risken för hjärtsjukdomar, stroke och typ 2-diabetes.
2. En kraftfull dietkompis
En av de största ingredienserna i quinoa är fiber. Mängden fiber är till och med högre än liknande spannmål. För dig som går ner i vikt kan fibern i quinoa hjälpa dig att nå din idealvikt.
Fibermat håller dig mätt längre, vilket förhindrar lusten att äta för mycket. Dessutom kan fibrer också minska fettavlagringar i kroppen och förhindra inflammation i samband med fetma.
3. Skyddar kroppen från infektion
Vem hade trott, intag av några gram quinoa på en dag visade sig ha fördelar för immunförsvaret. En studie från 2017 visade att quinoa innehåller bioaktiva polysackarider, en typ av kolhydrater som är en naturlig antioxidant.
Dessa bioaktiva kolhydrater ökar också aktiviteten hos immunceller som kallas makrofager. Makrofager upptäcker och "äter" bakterier och utlöser en inflammatorisk reaktion som skyddar din kropp från infektion.
4. Kontrollera blodsockret
Samma år delade ett team av forskare i Spanien in 30 diabetiker i två grupper. Den ena gruppen fick intag av quinoa under en månad, medan den andra gruppen fick placebo (en produkt som innehöll socker utan effekt).
Resultatet, diabetiker i den första gruppen upplevde en minskning av HbA1C vilket tyder på att deras blodsocker är mer kontrollerat. Detta kan vara relaterat till fördelarna med quinoafiber som kan bromsa upptaget av socker i kroppen.
5. Minska risken för leversjukdom och cancer
Enligt en djurstudie har quinoapulver en skadlig effekt på levercancerceller. Denna produkt har också potential att minska risken för fettleversjukdom, ett tillstånd som kan leda till levercancer om den inte behandlas.
Andra studier har också visat att intag av quinoa kan bidra till att förhindra fettansamling i levern hos överviktiga möss. För att få dessa egenskaper, konsumera bara en liten skål med quinoa varje dag.
6. Fördelar med quinoa för cancer
Quinoafrön innehåller en mängd olika ämnen som är naturligt antioxidanter och anticancer. Till exempel kan så många som 17 typer av aminosyror i quinoa hämma tillväxten av tjocktarmscancerceller i laboratorieexperiment.
Andra rapporter säger att vissa ingredienser i quinoa kan skada levercancerceller. Under tiden, i en nyligen genomförd studie, fann man att frön som quinoa innehåller proteiner som kan bekämpa cancerceller, fria radikaler och inflammation.
7. Mat som är bra för personer med celiaki
Celiaki är en autoimmun sjukdom som orsakar skador på tunntarmen när den drabbade smälter gluten. Samtidigt är gluten ett protein som finns i vete och de flesta mjölprodukter.
Till skillnad från de flesta spannmål är quinoa fri från gluten. Experter tror att genom att äta dessa frön kan celiakisjuka få fördelarna med spannmål som vanligtvis innehåller gluten utan att uppleva matsmältningsproblem.
Var uppmärksam på detta när du tar quinoa
Quinoa är verkligen rikt på fördelar, men det finns några saker du måste vara uppmärksam på innan du konsumerar den.
Dessa livsmedel är mycket fiberrika. Människor som inte är vana vid att äta fiberrik mat kommer sannolikt att uppleva matsmältningsbesvär. För att förhindra detta bör du inte direkt konsumera stora mängder quinoa.
Storleken på quinoan är också så liten att du kan stöta på osorterade stenar. Sprid därför ut fröna på en bricka innan du lagar quinoa så att du kan separera eventuella kvarvarande stenar och skräp.
Quinoa är också ibland bitter eftersom den innehåller ett lager av saponiner (en typ av kemisk förening som är riklig i växter). Oroa dig inte, du kan bli av med den bittra smaken genom att tvätta quinoan noga innan du tillagar den.
Trots några av dessa brister är quinoa en livsmedelsingrediens med rikt innehåll och fördelar. Så försök att lägga till dessa frön till din dagliga kost så att du inte går miste om fördelarna.
