I allmänhet tror folk att fett är synonymt med stekt eller fet mat. Fett är också ofta förknippat med ökade kolesterolnivåer. Men visste du att alla fetter inte är skadliga? Ta reda på mer om följande funktioner av fett!
Vilken funktion har fett och varför behöver människor det?
Fett är ett ämne med hög energi. Ett gram fett, oavsett typ, kan ge så mycket som 9 kcal energi. Denna mängd är säkerligen högre än energin från kolhydrater och protein som uppgår till 4 kcal.
Även om det är kopplat till ohälsosam mat behövs fett faktiskt fortfarande som en del av en hälsosam och balanserad kost.
Fett hjälper kroppen att ta upp vitamin A, vitamin D och vitamin E. Dessa vitaminer är fettlösliga vilket innebär att de bara kan tas upp med hjälp av fett. Senare kan fett som inte används av din kropps celler omvandlas till energi.
Om det efter det fortfarande finns oanvänt fett kommer fett att omvandlas till kroppsfett. Därför bör du konsumera fett i en mängd som inte är överdriven så att det inte ackumuleras.
Typer och funktioner av fett
Fett kan ge en rad goda fördelar för din kropp. Detta beror dock på vilken typ av fett du konsumerar. Nedan finns vilka typer av fetter och vilka funktioner de tillhandahåller.
Omättade fetter
Denna typ av omättat fett kan hittas i flytande form vid rumstemperatur. Omättade fettsyror kan öka nivåerna av bra kolesterol i blodet, minska inflammation och stabilisera hjärtrytmen.
Omättade fetter delas vidare in i två typer, nämligen enkelomättade fetter och fleromättade fetter.
1. Enkelomättade fettsyror och deras funktioner
Dessa fettsyror hjälper till att upprätthålla HDL-kolesterolnivåerna och sänka LDL-kolesterolnivåerna. Forskning visar att konsumtion av livsmedel som innehåller mycket enkelomättade fettsyror kan öka kolesterolnivåerna i blodet, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar.
Forskning visar också att denna fettsyra har en funktion för att kontrollera insulinnivåer och blodsockernivåer vilket minskar risken för typ 2-diabetes.
Enkelomättade fettsyror finns i:
- oliv- och rapsolja,
- avokado,
- nötter som mandel, hasselnötter och pekannötter, samt
- fullkorn, såsom pumpafrön och sesamfrön.
2. Fleromättade fettsyror och deras funktioner
Denna typ av fett finns i de flesta vegetabiliska livsmedel, såsom frukt och grönsaker, och kan även finnas i vegetabiliska oljor. Dessa fettsyror hjälper till att sänka LDL-kolesterolnivåerna.
Forskning visar också att konsumtion av livsmedel med hög halt av fleromättade fettsyror kan öka kolesterolnivåerna i blodet och därigenom minska risken för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.
Det finns två typer av dessa fettsyror, nämligen omega-3-fettsyror och omega-6-fettsyror. Omega-3 och omega-6 kan inte produceras av kroppen så de måste fås från mat.
Omega-3 finns i olika typer av fisk, inklusive lax, tonfisk, makrill, sardiner och sill. Andra källor till omega-3, nämligen rapsolja, sojabönolja och nötter.
Samtidigt kan omega-6-fettsyror finnas i vissa nötter och vegetabiliska oljor, såsom majsolja.
Mättat fett
Mättat fett finns vanligtvis i många typer av mat, både salt och söt. Det är fast vid rumstemperatur.
Mättat fett kan öka LDL-kolesterolnivåerna. Denna typ av kolesterol tros öka risken för hjärtsjukdomar och diabetes mellitus typ 2. Men mättat fett har inte alltid en dålig effekt.
Detta fett har en funktion att omvandla små LDL till en större storlek så att det inte kan penetrera blodkärlen. Således blir kolesterolplack svårare att bilda i blodkärlen.
Typer av mättat fett finns i:
- Rött kött,
- bearbetade köttprodukter, såsom korv eller bacon,
- mejeriprodukter, såsom smör eller glass,
- mjölbaserade bakverk, och
- snabbmat.
Transfett
Transfetter finns vanligtvis i små mängder i livsmedel, såsom kött och mejeriprodukter. Dessutom kan de flesta transfetter finnas i stekt mat.
Livsmedel som går igenom friteringsprocessen innehåller transfetter eftersom den vegetabiliska oljan som används för stekning genomgår en partiell hydreringsprocess som producerar transfetter i dessa livsmedel.
Partiell hydrering av transfetter kan öka det onda kolesterolet och minska det goda kolesterolet. Därför kan det vara dåligt för hälsan att konsumera för mycket friterad mat.
Transfetter kan öka risken för hjärtsjukdomar. Det rekommenderade intaget av transfett är inte mer än 2 % av energin från mat.
Om du vill minska risken för hjärtsjukdomar bör du minska ditt fettintag och ersätta intaget av mättat fett med intaget av omättat fett. Det syftar till att sänka nivåerna av det onda kolesterolet i blodet.
Varför kan det öka kolesterolet att äta för mycket fet mat?
Det finns två typer av kolesterol i kroppen, nämligen: lipoprotein med låg densitet (LDL) eller vanligtvis kallad dåligt kolesterol och högdensitetslipoprotein (HDL) eller vanligtvis kallat bra kolesterol.
För mycket LDL-kolesterol i blodet kan orsaka en ansamling av fett i artärerna. Detta kan orsaka blockering av blodflödet till hjärtat och hjärnan, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke.
Till skillnad från LDL-kolesterol har HDL-kolesterol en positiv inverkan på kroppen. Detta kolesterol tar överskottet av kolesterol i kroppen och distribuerar det till levern för bortskaffande.
Kolesterolnivåerna i blodet påverkas i hög grad av fettet du äter. Kolesterol produceras mestadels i levern från olika typer av fett som du äter.
Om du äter för mycket mat som innehåller transfetter kommer dina LDL-kolesterolnivåer att öka. Den typ av fett vi äter påverkar den totala mängden HDL- och LDL-kolesterol i blodet.
Egentligen behövs kolesterol av kroppen för olika funktioner, inklusive matsmältningen av fett, D-vitamin och hormoner som testosteron och östrogen. Kolesterol är också en komponent som tjänar till att skydda dina nervceller.
Därför behöver kroppen fortfarande kolesterol i tillräckliga mängder för att utföra sina funktioner. Kroppen kan dock producera sitt eget kolesterol efter sina behov.
