Olivolja (olivolja) anses vara den bästa typen av olja för matlagning. Ja, vilka är fördelarna med denna olja för kroppens hälsa? Kom igen, ta reda på mer om näringsinnehållet, fördelarna, tillverkningsprocessen och hur man använder olivolja på rätt sätt i följande recension.
Vad är olivolja?
Olivolja eller även känd somn olivolja är en typ av olja som kommer från oliver (Olea europaea). Innehållet i denna olja är känt för att laga mat. Men inte bara det, oljan kan också användas som en kosmetisk ingrediens för skönhet, medicin och bränsle för traditionella lampor. Denna olja produceras mestadels i Spanien, Italien och Grekland.
Till skillnad från frukt som är bättre att äta när den är mogen, är valet av oliver för olja att den inte är för mogen eller halvmogen. Anledningen är att oliver som är för mogna inte innehåller den bästa oljan. Så, bönder behöver inte vänta på att oliverna ska falla från trädet eftersom de är mogna, utan snarare tas tidigare innan frukten faller till marken.
Sedan kommer frukten att rengöras från löv eller kvistar och tvättas för att ta bort eventuell vidhäftande smuts. Nästa process är att torka oliverna för oljan.
Olivolja tillverkningsprocess
Efter rengöring kommer oliverna att bearbetas för att extrahera oljan. Det finns två sätt att göra olivolja, nämligen:
Bearbeta olivolja traditionellt
Denna traditionella metod börjar med att krossa oliverna till en pasta eller deg. Målet är att frigöra oljan från fruktköttet. Tricket är att lägga frukten i en malningsbehållare av granit. När slipskivan dras kommer oliverna att krossas.
Pastatillverkningsprocesslat) av oliver gjorda i 20 till 45 minuter. Dess funktion är att samla mer olja och enzymer i frukten för att producera önskad arom och smak.
Ju längre denna process utförs, kommer den att producera mer olja. Det finns dock en risk att orsaka en ökning av oxidationen så att oljans kvalitet och motståndskraft minskar.
Efter process lat, läggs pastan i en behållare gjord av hampa. Därefter kommer den fyllda behållaren att ordnas och pressas med en hydraulisk pressmaskin. Det applicerade trycket kommer att stelna pastan eftersom oljan och vattnet som finns i pastan kommer att rinna till skivans sidor. Därefter kommer oljan och vattnet att separeras genom dekantering eller centrifugering.
Bearbeta olivolja på ett modernt sätt
Moderna metoder använder inte längre granitkrossningsbehållare. Verktyget som används är tillverkat av rostfritt stål som kan rotera med hög hastighet.
Oliver kommer att ingå och krossas med hammarkvarn eller tandad skiva. Denna process kan ge en mycket mjuk olivmassa. Lyckligtvis är den utrustad med en inert gas för att minska oxidation och producera olja av hög kvalitet.
Sedan kommer olivmassan att placeras i flaskan för centrifugering i tre faser. Detta görs för att ta bort vattnet och oljan från olivmassan.
Dessutom finns det även ett annat modernt sätt att utvinna olivolja, nämligen sinoleametoden. Till en början maldes oliverna till en pasta. Sedan kommer metallskivan att doppas många gånger för att separera oljan från vattnet. Den uppsamlade oljan kommer att lagras i en tank av rostfritt stål täckt med kväve för att skydda den från syre.
För att göra extra virgin olivolja, filtreras den vanligtvis igen innan den stoppas i behållaren. Tja, den rekommenderade behållaren för förvaring av olivolja är gjord av glas eftersom den inte tränger igenom syre och blockerar UV-strålar.
Fördelar med att konsumera olivolja för hälsan
Förutom att dricka direkt används olivolja också ofta för att laga mat. Tja, det finns flera fördelar som du kommer att få om du konsumerar denna olja ordentligt, nämligen:
1. Rik på antioxidanter och innehåller enkelomättat fett
Denna naturliga olja extraherad från oliver innehåller oljesyra så mycket som 73% av den totala oljehalten. Dessutom innehåller denna olja också antioxidanter, vitamin E och vitamin K som är användbara för att skydda kolesterol i blodet och sänka hjärtsjukdomar.
Olivoljans antioxidanteffekt används också för skönhetsvärlden, som används i produkter mot åldrande.
2. Har antibakteriella egenskaper
Studier visar att näringsinnehållet i oliver kan hämma och döda skadliga bakterier, som t.ex. Helicobacter pylori. Dessa bakterier lever i magen och kan orsaka magsår och magcancer.
Så många som 10 till 40 % av studiedeltagarna som drack 30 gram extra virgin olivolja dagligen under 2 veckor upplevde en minskning av infektioner orsakade av Helicobacter pylori.
3. Minskar potentiellt cancerrisken
Cancer är en dödlig sjukdom. Eftersom det kan spridas till annan frisk vävnad om den inte behandlas omedelbart. Antioxidanter är kända som föreningar som kan minska risken för onormal celltillväxt.
Tja, olivolja som är rik på antioxidanter tros minska oxidativ skada orsakad av fria radikaler, vilket är en viktig faktor i uppkomsten av cancer. Det behövs dock ytterligare forskning om potentialen olivolja för att minska risken och förebygga cancer.
4. Har starka antiinflammatoriska egenskaper
Kronisk inflammation i kroppen kan öka kroniska sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, artrit, fetma och Alzheimers sjukdom.
Forskning har funnit att extra virgin olivolja innehåller ett antiinflammatoriskt medel, nämligen oleocanthal. Denna förening har visat sig fungera på samma sätt som ibuprofen - en typ av smärtstillande och antiinflammatoriska läkemedel. Dessutom verkar oljefettsyror också för att minska nivåer av inflammation som C-reaktivt protein (CRP).
5. Eventuellt förhindra stroke
Förutom cancer är stroke en försvagande sjukdom som till och med kan orsaka dödsfall hos en person. Detta tillstånd uppstår på grund av störningar av blodflödet till hjärnan, på grund av blodproppar eller blödning.
En studie visade att 140 000 Pesetas som konsumerade olivolja hade en lägre risk för stroke än de som inte gjorde det. Forskare tror att olivolja innehåller enkelomättade fetter som minskar inflammation och förbättrar blodcirkulationen till hjärnan.
6. Kan skydda hjärthälsa
Studier har visat att extra virgin olivolja innehåller enkelomättade fetter. Innehållet kan minska inflammation, skydda det onda kolesterolet från oxidation, upprätthålla blodtrycket, öka slemhinnan i blodkärlen och förhindra överdriven blodpropp.
Alla fördelar med olivolja är mycket bra för hjärthälsa. Om du har hjärtproblem och vill få fördelarna med olivolja, prata med din läkare om säkra sätt att konsumera den.
7. Förebygga fetma och typ 2-diabetes
Att vara överviktig (fetma) utvecklar olika kroniska sjukdomar, såsom reumatism, diabetes och hjärtsjukdomar. Jo, olivolja är känd för att förebygga fetma om den ingår i dietmenyn.
Denna olja är känd för att innehålla hälsosamma fetter som om de konsumeras på rätt sätt kan minska vikten och öka antioxidantnivåerna i blodet. Förutom att hjälpa till att kontrollera vikten har olivolja också en god effekt på blodsockret och insulinkänsligheten som är nära relaterad till att förebygga typ 2-diabetes.
Denna sjukdom gör att kroppen har svårt att kontrollera blodsockernivåerna, vilket orsakar symtom på trötthet, hunger, frekvent dåsighet, kliande och lätt skadad hud och till och med nervskador.
9. Potentiellt bekämpar Alzheimers sjukdom
Alzheimers sjukdom är en sjukdom som är benägen att attackera äldre. Denna sjukdom orsakar en minskning av hjärnans funktion som påverkar en person i att tänka och göra aktiviteter. Den främsta orsaken till denna sjukdom är uppbyggnaden av beta-amyloidplack i hjärncellerna. Detta gör att cellerna i hjärnan kommer att skadas med tiden.
En musbaserad studie tyder på att olivolja kan hjälpa till att minska plack som äter upp celler i hjärnan. Det betyder att näringsinnehållet i olivolja bibehåller normal hjärnfunktion och har potential att bli ett botemedel mot Alzheimers sjukdom i framtiden. Ytterligare forskning behövs för att bevisa effektiviteten av olivolja för att bekämpa Alzheimers.
10. Potentiellt behandla reumatoid artrit
Reumatoid artrit (RA) är en autoimmun sjukdom som kännetecknas av smärta och svullnad i lederna som gör att en person inte kan röra sig fritt. Hälsoexperter tror att detta tillstånd uppstår när immunsystemet attackerar normala, friska celler av misstag och orsakar inflammation.
Studier visar att tillskott av olivolja har potential att minska inflammation och oxidativ stress hos personer med RA. Fördelarna maximeras när de kombineras med fiskolja, som är en källa till omega 3-fettsyror som också är rika på antiinflammatoriska föreningar.
Fel sätt att använda olivolja
Det finns en myriad av fördelar med olivolja som du kan skörda för att upprätthålla hälsan. Var dock försiktig med hur du använder fel olivolja det kan vända mot dig.
Undvik därför olika misstag i hur du använder denna felaktiga olivolja så att din förblir hållbar och användbar. Här är några sätt att använda olivolja som ofta görs, men fel och du bör undvika, till exempel:
1. För länge lagrad
Precis som all annan mat, olivolja lagras för länge kan förstöras och lukta härsken. Det kännetecknas av en obehaglig smak. Denna olja bör endast lagras i högst 6 veckor. Det är bäst att använda den så snart förseglingen har öppnats.
Förutom smaken som inte längre är god, näringsämnena som finns i olivolja kan skadas. Du kommer säkerligen inte att få maximal nytta av olivolja.
2. Frityrolja med en temperatur som är för varm
Även om det ser trivialt ut är det många som inte vet om det värmer olivolja över 180º Celsius är fel. Denna metod att steka med mycket olja över 180º Celsius, till och med mer än 200º Celsius kallas d-teknikenep stekning.
Tja, den här tekniken kommer snabbt att skada komponenterna olivolja och tar bort dess antioxidantinnehåll, särskilt i olivoljakallpressad. Olivolja är okej att värma, men bara begränsat till att sautera grönsaker som inte behöver hög värme.
3. Förvara den på en varm plats
Förutom att behöva ägna mer uppmärksamhet åt hur man använder olivolja, måste du också veta hur man förvarar den på rätt sätt. Förvara inte denna olja på en plats där temperaturen är varm, nära en eld (t.ex. nära en spis) eller i direkt solljus. Detta kommer att förstöra innehållet och näringen i olivoljan innan du kan använda den.
För det bör du förvara denna olja i en glasbehållare som är mörk till färgen och stängd. Exponering för luft kan göra att oljan härsnar snabbare.
Placera sedan oljan i ett stängt skåp för att undvika direkt solljus. Välj istället ett skåp som inte står ovanför spisen eftersom exponering för heta temperaturer vid matlagning kan slå mot skåpet.
4. Använd för mycket olja
Olivolja är hälsosamt. Men denna olja innehåller fortfarande mycket fett och kalorier. I 100 gram olivolja kan innehålla cirka 800 kalorier och 100 gram fett.
De flesta konsumerar olivolja liktydigt med att öka kaloriintaget. Detta kan leda till överdrivet kaloriintag. För att behålla hälsan behöver du faktiskt bara 1-3 matskedar (msk) olivolja per dag, både för direkt konsumtion och för att laga mat.
Dosen ovan är tillräcklig för att hjälpa till att möta dina dagliga behov av fett, vitamin E och vitamin K samtidigt som du bekämpar inflammation i kroppen.
5. Välj bara olivolja
Det finns flera typer av olivolja som du kan hitta på marknaden. I allmänhet finns det typer raffinerad (till exempel olivolja normalt och lätt olivolja) och oraffinerad (till exempel olivolja extra virgin/EVOO). Så innan du köper denna olja, vet först vad funktionen är och hur man använder varje typ.
Olivoljaoraffinerad är en typ av olja som verkligen är ren eftersom den inte går igenom så många tillverkningsprocesser. Därför innehåller denna olja mer antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper. Under tiden, oraffinerad levande olja har gått igenom fler tillverkningsprocesser som påverkar oljans textur, smak och färg.
Dessa skillnader påverkar automatiskt också hur de används. EVOO-olja är inte lämplig för matlagning vid hög temperatur, såsom stekning, grillning eller bakning. Denna typ av olja används oftast bara som salladsdressing eller woka grönsaker ett tag.
Om du vill använda olivolja för grillning, bakning eller andra tillagningsmetoder, kan du använda lätt olivolja. Denna typ av olja har en högre kokpunkt så den är säkrare när den värms upp.
