Har du någonsin undrat hur mat smälts i kroppen efter att du är mätt? Matsmältningsprocessen i kroppen involverar en serie organ som kontrolleras av nervsystemet och assisteras av en grupp matsmältningsenzymer.
Matsmältning med hjälp av enzymer (enzymatisk) sker faktiskt redan i munnen. Den raffinerade maten smälts om i magen och resultatet skickas till tarmarna.
Under processen hjälper enzymer till att ändra formen på maten till mindre bitar så att den kan absorberas och cirkuleras av blodet. Vad är enzymer och hur fungerar de i matsmältningen?
Lär känna matsmältningsenzymer och hur de fungerar i allmänhet
Varje mat du äter måste brytas ner i grundläggande näringsämnen som fett, protein, kolhydrater och vitaminer och mineraler. Målet är att dessa näringsämnen lätt tas upp och flödar genom blodomloppet för att stödja olika kroppsfunktioner.
Det mesta av matsmältningsprocessen assisteras av enzymer som produceras från olika punkter i matsmältningskanalen. Utan enzymer kommer maten bara att samlas i magen. Din kropp kommer inte att kunna få näring och energi från maten.
Det finns ett antal enzymproduktionsställen i ditt matsmältningssystem. Dessa platser är spottkörtlarna, levern eller levern, gallblåsan, insidan av magväggen, bukspottkörteln och insidan av tunntarmen och tjocktarmen.
Mängden och typen av enzym som bildas beror på vilken typ och mängd mat du konsumerar. Ändå är det sätt på vilket matsmältningsenzymer fungerar faktiskt liknar andra enzymer i din kropp.
Alla matsmältningsenzymer ingår i en stor grupp enzymer som kallas hydrolaser. Denna grupp av enzymer använder vattenmolekyler för att bryta de kemiska bindningarna som utgör näringsämnena i ett livsmedel eller en vätska.
Utforska peristaltiken och dess samband med lat tarmsyndrom
Matsmältningsenzymer fungerar som katalysatorer, som är ämnen som påskyndar hastigheten för kemiska reaktioner. I matsmältningssystemet påskyndar dessa enzymer kemiska reaktioner för att bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter till sina minsta former.
Därefter kan tarmarna ta upp näringsämnen och skicka dem till cirkulationssystemet. Blodet kommer sedan att cirkulera näringsämnen genom kroppens celler för att bilda energi eller utföra andra funktioner.
Det finns massor av enzymer i matsmältningssystemet. I allmänhet klassificeras dessa enzymer i fyra grupper, nämligen enligt följande.
- Proteolytiska enzymer som bryter ner proteiner till aminosyror.
- Lipolytiska enzymer som bryter ner fetter till fettsyror och glycerol.
- Amylolytiska enzymer som bryter ner kolhydrater och stärkelse (stärkelse) till enkla sockerarter.
- Nukleolytiska enzymer som bryter ner nukleinsyror till nukleotider.
Matsmältningsenzymer och deras funktioner
Matsmältningssystemet bryter ner de näringsämnen du får från maten och omvandlar dem sedan till sin minsta form. Produkterna av denna nedbrytning är enkla sockerarter, fettsyror, glycerol och aminosyror.
Följande är de typer av enzymer som spelar en viktig roll i processen att bryta ner näringsämnen enligt produktionsplatsen.
1. Mun
Förutom att gå igenom den mekaniska nedbrytningsprocessen av tänderna och tungan, smälts maten också kemiskt av enzymerna lysozym, betain, bromelain och amylas. Dessa olika enzymer blandas i saliven som produceras av spottkörtlarna.
Amylasenzymer delas in i ptyalinamylas som produceras av spottkörtlarna och amylas som produceras av bukspottkörteln. Dess funktion är likaså att bryta ner stärkelse (stärkelse) i mat till enkla sockerarter som glukos.
Dessa enkla sockerarter kommer att bli en energikälla för din kropp.
När stärkelsehaltiga livsmedel som ris eller potatis börjar brytas ner kan du upptäcka en söt smak från den resulterande maltosen. Detta är ett tecken på att amylasenzymet har börjat verka i din mun.
Samtidigt har lysozymenzymet antibakteriella egenskaper som kan skydda kroppen från mikrober i maten. Betainenzymer fungerar för att upprätthålla cellvätskebalansen, medan bromelain-enzymer har antiinflammatoriska egenskaper.
2. Mage
Magväggen utsöndrar saltsyra (HCl) som dödar bakterier och gör magen tillräckligt sur för att stödja proteasenzymernas funktion. Det är en typ av enzym som bryter ner proteiner till mindre molekyler.
Matsmältningskanalen producerar flera proteasenzymer, men de viktigaste är pepsin, trypsin och chymotrypsin. Bland de tre matsmältningsenzymer är det som finns i magen enzymet pepsin.
Pepsin har initialt en inaktiv form som kallas pepsinogen. När pepsinogen väl träffats av magsyra förvandlas det till pepsin och kan utföra sin funktion. Dessa enzymer omvandlar proteiner till mindre molekyler som kallas peptider.
Förutom pepsin finns det även enzymer renin, gelatinas och lipas i magen. Renin är ett enzym som specifikt smälter proteinet i mjölk och sedan bryter ner det till peptider för pepsin att bryta ner.
Gelatinas bryter ner stora proteiner i kött till medelstora molekyler. Denna molekyl bryts sedan ytterligare ned av enzymet pepsin i magen och trypsin i tarmen till aminosyror. Samtidigt bryter lipas ner fett från mat.
3. Bukspottkörteln och tunntarmens väggar
Maten som har mosats i magen måste fortfarande genomgå en ytterligare nedbrytningsprocess i tunntarmen. Denna process assisteras av olika enzymer som produceras av bukspottkörteln.
Här finns olika pankreasenzymer i tunntarmen och deras funktioner.
Lipas
Bukspottkörtelorganet producerar olika matsmältningsenzymer som skickas till tunntarmen, varav ett är lipas. Lipasenzymets funktion är att bryta ner fetter till mindre molekyler som kallas fettsyror och glycerol.
Matsmältning av fett involverar flera organ samtidigt. Till en början producerar levern galla och dränerar den till tunntarmen. Galla omvandlar fett till många små klumpar. Dessa klumpar bryts sedan ner till fettsyror och glycerol.
Amylas och andra enzymer som bryter ner kolhydrater
Samtidigt producerar bukspottkörteln också enzymet pankreas amylas. Detta enzym strömmar in i tarmarna för att bryta ner kolhydrater till glukos. Glukos är den enklaste formen av socker som kommer att absorberas av blodet och transporteras genom kroppen.
Väggarna i din tunntarm producerar faktiskt också enzymer för att bryta ner kolhydrater till andra enkla molekyler än glukos. Följande är enzymerna i tunntarmen och deras nedbrytningsprodukter.
- Sukras: bryter ner sackaros till disackarider och monosackarider.
- Maltas: bryter ner maltos till glukos.
- Laktas: bryter ner laktos till glukos och galaktos.
Båda sockerarterna, men vad är skillnaden mellan sackaros, glukos och fruktos?
Trypsin
Samtidigt som det sker en nedbrytning av fetter och kolhydrater, finns det även matsmältningsenzymer som också arbetar för att bryta ner protein. Enzymer som spelar en roll i denna process är trypsin och chymotrypsin. Båda frigörs också från bukspottkörteln till tunntarmen.
Funktionen hos trypsin och kymotrypsin är att bryta ner proteiner till aminosyror. Aminosyror är de minsta enheterna som utgör din kropp och maten du äter. Din kropp kan bara absorbera protein i form av aminosyror.
Andra enzymer
Utöver de tidigare huvudenzymerna producerar bukspottkörteln även ett antal andra enzymer enligt följande.
- Fosfolipas: bryter ner fosfolipider (fosfor och fettbindningar) till fettsyror.
- Karboxipeptidas: bryter ner protein till aminosyror.
- Elastas: bryter ner proteinet elastin.
- Nukleas: bryter ner nukleinsyror till nukleotider och nukleosider.
Efter att ha passerat genom tunntarmen kommer den smälta maten att flytta till tjocktarmen. Det finns inga enzymer i tjocktarmen eftersom denna kanal endast fungerar för att absorbera vatten. Resten av maten blir sedan drägg som är redo att omvandlas till avföring och utsöndras från kroppen.
Vissa av dina matsmältningsorgan producerar matsmältningsenzymer för att bryta ner näringsämnen till deras enklaste former.
Matsmältningsenzymers uppgift är naturligtvis att din kropps celler ska kunna ta upp näringsämnen så att de kan bilda energi och utföra sina funktioner på rätt sätt.
