Stekfans känner kanske till begreppen ytterfilé och filé som ofta finns på menyn. Men vissa människor kan felaktigt känna igen typen av kött. Så, vad är skillnaden mellan ytterfilé och ytterfilé?
Diskutera skillnaden mellan ytterfilé och ytterfilé
Visste du att köttet du äter består av olika typer av styckningsdelar? Nötköttssnitt, såsom ytterfilé och filé, delas in efter smak, konsistens och namn.
Som ett exempel, Brittisk ryggbiff är en remsa skuren från Amerika, medan en amerikansk ryggbiff är en köttbit som är känd i England. Ytterfilé och ytterfilé är typer av köttbitar som ofta används som biffar.
Båda har faktiskt ganska distinkta skillnader, allt från textur, pris, näringsinnehåll, till hur man bearbetar dem. Nedan är skillnaden mellan ytterfilé och ytterfilé som så många älskar.
1. Textur
En av skillnaderna mellan ryggbiff och ytterfilé som är ganska synlig och känns är konsistensen.
Ytterfilet är en köttbit som kommer från ryggen på en ko. Denna köttbit har en segare konsistens än filén. Eftersom ytterfilé har mindre fett än ytterfilé.
Finfilé är kött som tagits från under revbenen, alldeles intill ryggraden. Denna typ har två ändar, nämligen rumpan och svansen. Jämfört med ytterfilé är ytterfilén mörare eftersom den består av muskler som sällan fungerar.
Inte överraskande är ytterfilé något dyrare än ryggbiff eftersom denna feta köttbit är mörare.
2. Näringsvärde
I princip innehåller varje 100 gram rått nötkött 273 kalorier och 17,5 gram proteinnäringsämnen. Detta antal kan dock ändras beroende på vilken typ av kött du väljer att äta.
Ytterfilet är en typ av köttbit med fett längs kanterna. Rapporterad från U.S.A. Department of Agriculture, varje 100 gram ryggbiff innehåller cirka 10,54 gram fett och 29,2 gram protein.
Under tiden har 100 gram filé cirka 21,83 gram fett och 18,15 gram protein. Detta gör filén mer mör och god på grund av den höga fetthalten i den.
Trots det måste du fortfarande vara vaksam. Att äta för mycket fett kött kan orsaka allvarliga hälsoproblem. Det är därför, identifiera hur mycket dagligt näringsbehov som behövs beroende på ditt tillstånd.
Skala helt vitaminerna i nötkött, var är vitaminet från grönsaker?
3. Hur man bearbetar
Efter att ha känt till skillnaden baserat på näringsinnehåll och konsistens, särskiljdes de två typerna av köttdelar också utifrån deras bearbetning. Hur kunde det vara?
Du förstår, ryggbiff har en tuffare fettstruktur, så det tar längre tid att bearbeta det. Detta för att varje sida av köttet ska bli mört och välsmakande.
Under tiden kanske filén inte behöver kokas så här länge. Anledningen är att oxfiléns konsistens är mycket mjukare än ryggbiffen. Ju längre det möra köttet tillagas, desto segare blir köttets struktur.
Tips för att bearbeta biff
Både filé och ytterfilé ger en läcker och smakrik smak med sin egen distinkta konsistens. Skillnaden mellan de två visar sig dock kräva speciella hanteringstekniker när de precis köpts.
Det beror på att även de tunnaste köttbitarna kan vara ohälsosamma när de bearbetas på fel sätt. Nedan finns några enkla sätt att bearbeta fettet som finns i stekkött Mayo Clinic .
Skär fett
Efter att steken är inköpt och rengjord är det en bra idé att skära bort eventuellt fast fett som syns på köttet innan du tillagar det. Efter det, glöm inte att ta bort det återstående fettet före konsumtion.
Häll av fettet
När köttet är tillagat, lägg det i ett durkslag och rinna av fettet. Skölj sedan med varmt vatten och klappa köttet torrt med en pappershandduk för att torka snabbare.
De två sätten att bearbeta kött ovan måste också åtföljas av att temperaturen ställs in korrekt vid tillagning. Att tillaga kött till rätt temperatur minskar åtminstone mängden bakterier som finns i köttet.
På så sätt kan du äta kött utan rädsla för att bli smittad av bakterier som E. coli eller Salmonella.
Vilket är nyttigast mellan ytterfilé och ytterfilé?
I grund och botten är nötkött en bra proteinkälla för kroppen, trots skillnaderna i näringsinnehållet i ytterfilé och ytterfilé. Trots det rekommenderas inte överdriven köttkonsumtion.
Även om man insisterar på att välja kött med låg fetthalt kvarstår risken för sjukdomar av att äta för mycket kött. Om du fortfarande vill inkludera kött i en näringsmässigt balanserad kost, ät det med måtta.
Du kan också njuta av andra proteinkällor som är lika hälsosamma som kött, som kyckling, fisk eller bönor.
Om du har ytterligare frågor, fråga en nutritionist för att förstå den rätta lösningen för dig.
