För folket i Indonesien är getsatay mer populärt som matmeny än satay gjord på lamm. Kanske har du nästan aldrig hört talas om lammsatay. Lamm är dock oftast vanligt när man beställer kebab eller lammkotlett vid restaurangen. Ibland kan man inte ens se skillnad, är det fårkött eller lamm? Så, är det någon skillnad mellan dessa två kött? Vilket är hälsosammare?
Näringsinnehåll i lamm och fårkött
Lamm är kanske inte lika populärt som fårkött i Indonesien. Faktum är att enligt näringsdirektoratet vid det indonesiska hälsoministeriet har lamm ett bättre näringsvärde än getkött per 100 gram.
I varje 100 gram lamm finns det 206 kalorier, 17,1 gram protein och 14,8 gram fett. Det finns också 10 mg kalcium, 191 mg fosfor, 2,6 mg järn, 0,15 mg vitamin B1 och 66,3 gram vatten.
Lammkött är rikare på protein, fosfor, järn och vitamin B1 än getkött. Även om det är högre i kalorier och fett, kan lamm (mager) vara en proteinkälla för dem på en diet med låg fetthalt.
Om allt synligt fett i lammet tas bort är det genomsnittliga kvarvarande fettet 3,7 % rått och 6 % kokt.
Lamm i Indonesien kontra importerat lamm
Många lokala lammkött kommer från ön Java, som Garut, Wonosobo och Banjarnegara. Fåruppfödning finns också i Sulawesi och Nusa Tenggara. Samtidigt kommer importerat lamm som säljs i Indonesien vanligtvis från Australien.
Enligt Meat & Livestock Australia (MLA) är Australien ett av de bästa exportländerna för lammkött i världen. Förutom att vara ett lämpligt område för uppfödning av får, fortsätter olika forskning och teknisk utveckling relaterad till boskapsproduktion att utföras här i landet.
Australiskt lamm är halalcertifierat. Dessutom garanteras standardiseringen av säkerhet och hälsa för australiskt lamm av AUSMEAT. Alla boskap är fria från sjukdomar som mjältbrand och mun- och fotsjukdomar.
Australien har också etablerat ett spårningssystem för sina får. Från födseln är australiensiska får parade pommes frites i hans högra öra. Därmed kan boskapens hälsa kontrolleras hårdare. Bonden kan omedelbart vidta åtgärder om fåren är sjuka.
Lamm är mörare i konsistensen och luktar mindre stickande än fårkött. Vanligtvis bearbetas till lammkotletter, lammlägg, eller kebab. Men lamm kan också ersätta fårkött i traditionella rätter som soppa, curry, tongseng och satay.
Betyder detta att getkött är ohälsosamt?
Antagandet att getkött innehåller högt kolesterol finns redan i folkets medvetande. I själva verket, enligt näringsinnehållsreferensen från United States Department of Agriculture eller USDA, innehåller getkött lägre kalorier, totalt fett, mättat fett, protein och kolesterol än kyckling, nötkött, fläsk och lamm.
Per 85 gram tillagat kött har det bara 122 kalorier, medan 162 kalorier kyckling, 179 kalorier nötkött, 180 kalorier fläsk och 175 kalorier lamm. Sett till fett har denna typ av kött minst innehåll. Per 85 grams portion har getkött 2,6 gram fett, kyckling 6,3 gram, nötkött 7,9 gram, fläsk 8,2 gram och lamm 8,1 gram.
Kolesterolhalten i getkött är också den lägsta, som är 63,8 milligram per 85 grams portion. Detta är lägre än kyckling som har 76 milligram kolesterol, nötkött och fläsk på 73,1 milligram, och lamm så mycket som 78,2 milligram.
Även när det gäller kalorier och fetthalt är getkött relativt lågt, men det betyder inte att du inte har regler för att konsumera det. Att äta för mycket getkött kan säkert vara dåligt för hälsan.
