Näring

Fakta och faror med transfett (transfett) |

Med de ökande fallen av högt blodtryck och fetma har många experter påmint vikten av att vara uppmärksam på matvanor. Ett av de förslag de ofta ger är att undvika mat som innehåller transfetter.

Vad är transfetter?

Transfetter är fetter som bildas när oljor blir fasta fetter. Fett även känt som transfett Det finns två typer av transfettsyror, nämligen naturligt förekommande fettsyror och konstgjorda fettsyror.

Transfett bildas naturligt i tarmarna hos idisslare som nötkreatur, getter och får. Fett bildas när djurets tarmbakterier smälter gräs. Det är därför kött och mejeriprodukter innehåller så lite transfett .

Under tiden, transfett tillverkas från industriella processer. Tillverkare gör detta fett genom att tillsätta väte till vegetabilisk olja, vilket gör att oljan förvandlas till en fast substans vid rumstemperatur.

Transfett Konstgjorda oljor är också kända som delvis hydrerade oljor. Denna olja är inte lättfördärvlig så maten som görs med den är mer hållbar.

Restauranger använder också ofta delvis härdad olja för stekning eftersom den inte behöver bytas lika ofta som andra typer av olja.

Fara transfett för hälsan

Konsumtion transfett kan öka risken för stroke, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och flera andra kroniska sjukdomar. Här är olika fynd om effekterna av dessa fetter på kroppen.

1. Öka det onda kolesterolet

Det mesta av fettet du äter kan verkligen öka det onda kolesterolet lipoprotein med låg densitet (LDL). Men dessa fetter ökar också nivåerna av högdensitetslipoprotein (HDL) som är det goda kolesterolet.

Samtidigt ökar transfetter bara LDL-nivåerna utan att kompensera dem med HDL. Detta är förvisso skadligt, eftersom höga LDL-nivåer kan orsaka plackbildning i blodkärlen.

Vanligtvis är det HDL som är ansvarig för att förhindra bildandet av dessa plack. Utan HDL för att kompensera kan plackuppbyggnaden bli värre, vilket ökar risken för stroke, hjärtsjukdomar och hjärtsvikt.

2. Öka risken för diabetes

intag transfett på lång sikt kan öka risken för diabetes typ 2. Med hänvisning till en studie i Brasilien 2012 kan detta vara relaterat till störningen av hormonet insulins funktion för att kontrollera blodsockret.

Det fann forskarna transfett kan orsaka insulinresistens, vilket är ett tillstånd där kroppen inte svarar på hormonet insulin. Det gör att blodsockret inte minskar trots att bukspottkörteln har släppt ut mycket insulin i blodomloppet.

Resultaten av andra studier på djur visade att intag av transfett kan öka magfettet och fruktosamin, som är en markör för höga blodsockernivåer. Dessa två faktorer och insulinresistens är prekursorerna för typ 2-diabetes.

3. Potentiellt förvärrande inflammation

Inflammatoriska reaktioner är faktiskt användbara för att skydda kroppen från attacker av bakterier som bakterier, virus och parasiter. Men långvarig inflammation kan leda till kroniska sjukdomar som artrit, hjärtsjukdomar och diabetes.

Forskning om inverkan av att äta en kost rik på transfetter på inflammation har gett blandade resultat. Flera tidigare studier hittade inte ens ett samband mellan de två.

Trots det, intag transfett visat sig öka flera tecken på inflammation i kroppen. Även om detta inte är en direkt orsak till inflammation, har intaget av dessa mättade fetter fortfarande en negativ inverkan på hälsan.

Daglig mat som innehåller transfetter

Transfett Det finns i många vardagsmatprodukter och är inte begränsat till stekt mat. Nedan finns några exempel på produkter som innehåller transfett som du ofta konsumerar utan att inse det.

  • Bakad mat. De flesta kakor, bakverk, pajer och kex innehåller förkortning tillverkad av delvis hydrerad olja.
  • Tårta med glasyr. Glasyr och ätfärdig grädde är också en källa till transfett.
  • Mellanmål. Chips innehåller i allmänhet transfett . Även om du kan äta popcorn hälsosamt, innehåller många typer av förpackade popcorn detta fett.
  • Friterad mat . Stekt mat med teknik fritera såsom pommes frites, munkar och stekt kyckling är vanligtvis höga transfett .
  • Avkyld deg. Konserverade kex, fryst pizza och kanelbullar förpackning innehåller ofta transfett .
  • Gräddkanna och margarin. Gräddkanna och margarin kan också innehålla delvis hydrerad vegetabilisk olja.

Kött och mejeriprodukter kan också innehålla transfetter. Däremot fetthalten trans i dessa produkter tenderar de inte att skada hälsan så länge de konsumeras i rimliga mängder.

Hur man minskar intaget av transfetter

Nedan följer några steg du kan vidta för att minska ditt intag transfett av daglig mat.

  • Ät mer frukt, grönsaker, fullkorn, mejeriprodukter med låg fetthalt, fågel, fisk och nötter.
  • Begränsa konsumtionen av rött kött, mat och drycker som innehåller mycket socker.
  • Använd icke-hydrerade vegetabiliska oljor som rapsolja, sojaolja, olivolja och majsolja.
  • Välj bearbetade livsmedel gjorda av icke-hydrerade oljor.
  • Använd margarin istället för smör och välj mjukt margarin framför margarin i form av pinnar som är hårdare.
  • Läs alltid näringsinformationsetiketter noggrant. Välj en produkt med beskrivningen "0 gram (g/gr) transfett ”.
  • Begränsa snacks som innehåller mycket transfetter som munkar, bakverk, kex , tårta och så vidare.
  • Begränsa användningen förkortning eller delvis hydrerad vegetabilisk olja.

Konsumtion av transfetter har visat sig öka risken för olika hälsoproblem. Att helt undvika detta fettintag är inte lätt, men du kan börja med att observera det intag som konsumeras varje dag.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found