Diet glutenfri hade blivit en trend bland allmänheten eftersom det påstods ge hälsofördelar. Men vad är kosten? glutenfri riktigt bra för alla?
Vad är kost glutenfri?
Diet glutenfri är en diet där aktivisten inte äter mat som innehåller gluten, såsom vete, råg och korn.
Gluten är faktiskt en av huvudtyperna av protein som finns i vete. Gluten fungerar som limet som håller ihop maten för att behålla sin form.
När de blandas med vatten bildar glutenproteiner ett klibbigt nätverk som har en limliknande konsistens. Dessa egenskaper behövs i brödbakare så att degen blir elastisk, seg och kan expandera när den bakas senare.
Tyvärr smälts glutenprotein inte ordentligt av vissa människor. En av dem lider av celiaki. Celiaki är ett tillstånd när kroppen inte kan smälta gluten. Istället för att smälta upptäcker kroppen gluten som ett hot.
Som ett resultat producerar kroppen antikroppar som istället angriper slemhinnan i tunntarmen, vilket orsakar svullnad och skador på dess vävnader.
Från denna process uppträder olika symtom på celiaki, såsom diarré, anemi, hudfläckar, till bensmärta närhelst den drabbade äter mat som innehåller gluten.
Gör därför en diet glutenfri speciellt inriktat på att minska symtomen på celiaki, med tanke på att det hittills inte heller finns något specifikt läkemedel som kan bota det.
Bortsett från patienter med celiaki, kost glutenfri även gjort av:
- personer med glutenkänslighet utan celiaki,
- patienter med glutenataxi, en autoimmun sjukdom som påverkar viss nervvävnad och orsakar problem med muskelkontroll, och
- personer som har en veteallergi.
Vilka är reglerna för att äta i en diet? glutenfri?
Källa: Boulder Medical Center Huvudprincipen i att genomgå en diet glutenfri Det vill säga, ät inte mat som innehåller gluten. Men vete, råg och korn innehåller mycket gluten och finns i många livsmedel.
Vete finns vanligtvis i:
- bröd,
- bakverk,
- pasta,
- spannmål, samt
- såser och soppor som innehåller en roux, en blandning av mjöl och smör.
Råg finns vanligtvis i:
- bröd,
- öl, dan
- spannmål
Medan korn vanligtvis finns i:
- malt, inklusive kornmjöl, mältad mjölk och milkshakes, extrakt, sirap, smakämnen och vinäger,
- karamellfärg,
- soppa som innehåller en roux av kornmjöl och smör,
- öl, liksom
- jäst.
Utöver de tre ingredienserna ovan finns gluten även i rågvete (en typ av vete) och ibland i havre.
Att känna igen ett livsmedel som innehåller gluten är inte svårt. Detta beror på att nästan all mat innehåller gluten. Ibland tillsätter livsmedelstillverkare som frysta pommes frites eller korv även gluten som ingrediens.
Lyckligtvis är glutenfria livsmedel nu allmänt tillgängliga. Om du går på diet och vill köpa bröd eller pasta, välj därför en produkt med glutenfri märkning på förpackningen.
Välj också mat gjord av andra spannmål. Vissa glutenfria spannmål och andra säkra alternativ inkluderar bovetemjöl, arrowroot, majsmjöl, ris, soja och tapiokamjöl.
Dessutom måste du anpassa maten du konsumerar med balanserad näring. Öka konsumtionen av färska livsmedel som grönsaker och frukt, nötter, ägg, kött med låg fetthalt och mejeriprodukter med låg fetthalt.
Minska intaget av livsmedel som har genomgått en lång process som bearbetat kött och fryst mat.
Kan friska människor gå på denna diet?
Vad händer om du inte lider av något av ovanstående tillstånd men ändå vill följa en glutenfri diet? Naturligtvis finns det olika faktorer som du bör tänka på innan du gör det.
När man bestämmer sig för att anta en diet glutenfri, bör du verkligen vara redo att lämna maten som du vanligtvis äter varje dag. Bröd, kex, spannmål, havre, pasta, olika bakverk och allt bearbetat av vete bör du undvika.
Du kan faktiskt välja livsmedel med etiketter glutenfri, men priset kan nå dubbelt så mycket som det vanliga priset.
Du bör inte heller göra denna diet slarvigt, även om du behöver det. Du måste konsultera först för att bekräfta mönstret glutenfri kommer inte att göra dig undernärd.
Kanske har du hört påståendet att bantning glutenfri kan hjälpa dig att gå ner i vikt, öka din energi eller göra din kropp friskare överlag. Tyvärr finns det fortfarande lite forskning som bevisar sanningen i dessa påståenden.
Gå inte på en diet om du inte måste
Du måste veta att fullkorn är en av de viktigaste källorna till kostfiber. Mänskliga tarmorgan behöver verkligen denna fiber för att fungera korrekt.
Sammanfattningsvis, kost glutenfri bör endast göras av de som verkligen har en störning i att smälta gluten.
För de av er som inte har vissa hälsoproblem, lev en hälsosam kost genom att äta balanserad näringsrik mat samtidigt som det varvas med tillräcklig träning eller fysisk aktivitet.
Om du verkligen vill gå på en diet med ett specifikt syfte kan du rådfråga en läkare eller nutritionist för att få rätt lösning.
