Salta ägg är en av "ikonerna" för indonesisk mat. Vanligtvis används saltade ägg som tillbehör att äta eller bearbetas med andra livsmedel. Har saltade ägg då samma hälsofördelar som vanliga kycklingägg? För mer information, se följande recensioner om fördelarna och innehållet i saltade ägg.
Näringsinnehåll i saltade ägg
I Indonesien är saltade ägg vanligtvis identiska med ankägg som har ett blåaktigt skal som grundingrediens för att göra dem. Löparanda ( Anas platyrhynchos domesticus ) ägg är att föredra eftersom de har en skalstruktur som kan tillåta att salt absorberas ordentligt, samt smakar bättre än vanliga kycklingägg.
Ankägg saltas medvetet genom att blötläggas i saltvatten i 14 dagar till en månad. Efter att ha gått igenom saltningsprocessen kommer vitorna att ha en skarp saltsmak, medan äggulorna blir något orange, oljiga och inte för salt i smaken.
Brebes-området, centrala Java, är känt för att vara den främsta producenten av saltade ägg i Indonesien. Rätter märkta saltat ägg eller saltat ankägg Det är också lättare att hitta genom att använda saltade ägg som ett tillägg till kryddningen eller såsen.
Hur är det då med näringsinnehållet i detta saltade ägg? Citerat från Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 gram saltade ankägg innehåller näringsämnen, inklusive:
- Vatten: 66,5 gram
- Kalorier: 179 kcal
- Proteiner: 13,6 gram
- Fett: 13,3 gram
- Kolhydrat: 4,4 gram
- Fiber: 0,0 gram
- Kalcium: 120 milligram
- Fosfor: 157 milligram
- Järn: 1,8 milligram
- Natrium: 483 milligram
- Kalium: 140,1 milligram
- Vitamin A: 253 mikrogram
- Betakaroten: 13 mikrogram
- Tiamin: 0,28 milligram
- Riboflavin: 0,98 milligram
- Niacin: 0,6 milligram
- C-vitamin: 0,0 milligram
Fördelar med saltade ägg för hälsan
Den höga natriumhalten i saltade ägg kan vara ett stort problem för vissa människor. Anledningen är att överskott av natriumnivåer i kroppen kan utlösa hälsoproblem, varav ett är högt blodtryck eller högt blodtryck.
Även om, Koreansk Journal for Food Science of Animal Resource nämner saltade ägg och liknande preparat, såsom rödbetsägg ( århundradets ägg ) är en alternativ produkt bearbetad med ankägg som är rik på näringsinnehåll.
Du kan hitta några viktiga näringsämnen, som protein, omättade fettsyror, samt vitaminer och mineraler. Här är några av fördelarna med saltade ägg för din kropps hälsa.
1. Bygg och reparera skadade nätverk
Ägg är allmänt känt som en proteinkälla i den dagliga kosten. Tillsammans med andra makronäringsämnen eller makronäringsämnen, nämligen kolhydrater och fetter, har saltade ägg viktiga egenskaper som huvudenergiproducent och energireserv för kroppen.
Det höga proteininnehållet i saltade ägg fungerar också för att bygga nya celler, samtidigt som det reparerar skadade celler och kroppsvävnader. Intaget av dessa näringsämnen som du får kan också hjälpa utvecklingen av muskler, hud och hår.
Kombinationen av dessa tre näringsämnen kan naturligtvis bibehålla kroppens metabola funktion att fungera normalt och förhindra dig från olika typer av sjukdomsrisker.
2. Upprätthålla immunförsvaret
Råvaran till saltade ägg, nämligen ankägg, innehåller flera viktiga mineraler, som selen och järn som kan upprätthålla kroppens immunförsvar. Tidning Molekylär nutrition och livsmedelsforskning förklarar att kroppen kommer att använda selen för att bilda ett enzym som kallas selenoprotein.
Selenoproteiner har en viktig roll i att påverka det inflammatoriska svaret, förhindra cellskador på grund av oxidation och öka kroppens immunitet mot vissa patogener. Selen kan också hjälpa dig att undvika vissa risker för sjukdomar, såsom sköldkörtelrubbningar och prostatacancer.
Järnhalten som också finns i saltade ägg är användbar för att hjälpa till att bilda hemoglobin, så att du kan undvika anemi. Hemoglobin spelar också en roll för att transportera syre för att förbättra läkningsprocessen av skadade kroppsvävnader.
3. Förbättra synfunktionen
Salta ägg har också potentialen att hjälpa dig att förbättra synfunktionen, tack vare fördelarna med A-vitamininnehållet i det. Vitamin A hjälper till att fånga ljus i ögat för vidare leverans till hjärnan.
Vitamin A-brist kan öka risken för nattblindhet, grå starr och andra ögonsjukdomar. Av denna anledning måste du behålla ditt intag av vitamin A genom maten, samt göra aktiviteter för att upprätthålla ögonhälsan, som att göra ögonövningar, få tillräckligt med sömn, träna och göra regelbundna ögonundersökningar.
Förutom fördelarna med vitamin A i saltade ägg för ögonhälsan, kan detta näringsämne också hjälpa hårets hälsa och producera nya celler i kroppen.
4. Undvik risken för osteoporos
Kalcium och fosfor har fördelar för utvecklingen av ben och tänder, så saltade ägg är mycket lämpliga för konsumtion av barn och ungdomar under deras tillväxtperiod.
Förutom kalcium och fosfor kan du även hitta kalium i saltade ägg i tillräckligt stora mängder. Kalium eller kalium har en funktion för att hjälpa till att absorbera kalcium i benen. Detta mineral hjälper också till att kalcium inte slösas bort genom urinen.
Hos vuxna - särskilt postmenopausala kvinnor, kan intag av detta mineral bidra till att minska risken för osteoporos. Studier publicerade i tidskrifter Nutrition forskning och praktik bevisa att kaliumintag hjälper till att bibehålla bentätheten eller Bentäthet (BMD), samtidigt som man förebygger osteoporos.
5. Upprätthålla hälsan hos gravida kvinnor och foster
Tack vare sin höga kalciumhalt har saltade ägg också viktiga egenskaper för hälsan hos gravida kvinnor och foster. Under graviditeten ökar behovet av kalcium hos gravida kvinnor för att hjälpa utvecklingen av ben och tänder hos fostret i livmodern.
Dessutom kan innehållet av omega-3-fettsyror - särskilt eikosapentansyra (EPA) och dokosahexansyra (DHA) - i ägg också hjälpa utvecklingen av barnets hjärna, nervsystem och syn. Dessa näringsämnen kan också minska risken för för tidig födsel.
Tyvärr kan den höga natriumhalten i saltade ägg utlösa hypertoni under graviditeten vilket har en negativ inverkan på modern och fostrets utveckling. Rådfråga din läkare om du vill konsumera saltade ägg under graviditeten.
Salta ägg kan inte betraktas som en hälsosam mat, eftersom...
Även om det har ett antal viktiga näringsämnen, såsom protein, vitaminer och mineraler, kan saltade ägg inte betraktas som en hälsosam mat eftersom de är höga i kolesterol och natrium. Vilka är effekterna av dessa två saltade ägg på din kropps hälsa?
1. Öka kroppens kolesterolvärden
Enligt Kalpana Bhaskaran, Nutrition Research och chef för Glycemic Index Research Unit vid Temasek Polytechnic School of Applied Science, kan att äta saltade ägg öka kolesterolnivåerna i kroppen.
Detta beror på att mängden kolesterol i saltade ägg i allmänhet överstiger den rekommenderade dagliga tröskeln, som är 300 milligram. Ett saltat ägg kan innehålla 300-600 milligram kolesterol, beroende på tillverkningsprocessen.
Om du äter för mycket saltade ägg har du givetvis stor risk att utveckla högt kolesterol, där LDL-kolesterolnivåerna är högre än HDL i blodet. Förutom mat kan detta tillstånd också utlösas av fetma, brist på motion, rökvanor, ålder, genetik och till och med kön.
Om du inte behandlar det omedelbart kan högt kolesterol orsaka andra hälsoproblem på grund av komplikationer, såsom kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt och stroke. Rådgör med din läkare om du har hög risk för högt kolesterol.
2. Innehåller hög natriumhalt
Att göra saltade ägg som medvetet använder salt, gör denna mat hög i natriumhalt. Natrium är ett mineral som också fungerar som en elektrolyt. Detta ämne behövs av kroppen för att upprätthålla kroppens elektrolytbalans, upprätthålla vattennivåer inuti och utanför kroppens celler, och stödja arbetet med muskler och nerver.
För mycket natrium är helt klart inte bra för hälsan, eftersom många allvarliga sjukdomar lurar om din kropp har överskott av natrium. Att äta mat med hög salthalt innebär att äta mat som är rik på natrium. Vanligtvis finns detta i färdiga att äta, bearbetade eller förpackade livsmedel, inklusive saltade ankägg
I själva verket, enligt Permenkes No. 28 av 2019 rekommenderar natriumintag för vuxna på endast 1 500 milligram per dag. Samtidigt kan 100 gram saltade ägg innehålla cirka 483 milligram natrium eller nästan en tredjedel av den rekommenderade näringstillräckligheten.
Överdriven konsumtion av natrium eller salt kan bidra till uppkomsten av högt blodtryck och öka risken för hjärtsjukdomar och stroke. För att undvika dessa risker, rekommenderas du att konsumera saltade ägg klokt.
Effekter av överdriven saltkonsumtion på saltade ägg
En diet med låg salthalt kan hjälpa dig att undvika högt blodtryck eller högt blodtryck. Överdriven ökning av blodtrycket kan leda till hjärtsjukdomar.
Hjärtats uppgift är att pumpa blod för att flöda genom blodkärlen. Den tryckkraft som skapas när blod strömmar och trycker mot blodkärlens väggar mäts som blodtryck. Ju högre blodtryck, desto hårdare arbetar hjärtat med att pumpa blod.
Högt blodtryck eller högt blodtryck kan utlösa andra allvarliga sjukdomar, såsom stroke, åderförkalkning (förhårdnader av artärerna), njursvikt och hjärtsvikt. Faktum är att en vetenskaplig studie visar att människor som konsumerar för mycket salt har en högre risk att dö av en hjärtattack.
Salta ankägg eller saltade ägg och andra bearbetade livsmedel är verkligen läckra att servera som en extra tillbehör. Men du måste ändå undvika att äta för mycket saltade ägg för att ändå kunna känna fördelarna och undvika risken att utveckla högt blodtryck.
Om du har vissa hälsotillstånd bör du undvika det eller rådfråga din läkare eller dietist innan du konsumerar saltade ägg.
