Ägg är en av de vanligaste livsmedel som finns i vardagen. Vissa människor lägger rutinmässigt ägg till drycker för att få extra protein. Dessutom finns råa ägg bland annat i drinkar, grädde i kakor, majonnäs och såser till sallader. . Det betyder dock inte att du kan äta råa ägg slarvigt. Här är några risker med att äta råa ägg som måste övervägas.
Finns det några fördelar med att äta råa ägg?
För att laga kakor, såser eller grädde behövs råa ägg som degbindare. Ägg kan också göra degen mjukare, tjockare och fluffigare. Vissa degar kommer dock inte att kokas eller värmas upp igen, så äggen som har blandats i degen förblir råa när de serveras.
Olika typer av drycker serveras också med en blandning av råa ägg, som mjölk med en blandning av råa ägg, honung och ingefära. Många kroppsbyggare dricker också råa ägg blandade i proteinshakes de. Att dricka råa ägg tros hjälpa män att få den perfekta kroppsformen och öka uthålligheten.
Till skillnad från ägg som har kokats tills de är kokta eller underkokta, erbjuder råa ägg en mängd viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler, bra fetter och maximala antioxidanter.
I råtillstånd är dessa näringsämnen högre i nivåer. Uppvärmning och kokning av ägg riskerar att minska nivåerna av vitamin A, B5 och kalium. Det är detta som lockar många att dricka eller äta råa ägg.
Riskerna med att äta råa ägg som måste beaktas
Trots fördelarna har att äta råa ägg hälsorisker, inklusive:
Absorption av äggprotein är inte optimal
Många tror att råa ägg kan öka dina proteinnivåer snabbare än kokta ägg. Att äta råa ägg är faktiskt inte det rätta svaret för dig som vill öka proteinintaget.
En studie i International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 avslöjade att människor faktiskt absorberar mer protein än kokta ägg. I rått tillstånd är proteinet som kan tas upp i kroppen endast 50 %. Under tiden, om ägget är kokt, kan proteinet som absorberas av kroppen nå 90%.
Ett liknande fynd bevisades också av American Institute of Nutrition i The Journal of Nutrition. Så även om ägg är en rik källa till protein, är att tillaga dem ordentligt det bästa sättet att få ut det mesta av proteinet.
Rå äggvita stör absorptionen biotin
Biotin Även känt som vattenlösligt vitamin B7. Detta vitamin behövs av kroppen i processen för metabolism och matsmältning av socker i blodet. För gravida kvinnor är detta vitamin viktigt för fostrets tillväxt. Biotin finns mest i äggulor.
Tyvärr kan rå äggvita störa absorptionen av biotin i kroppen. Äggvita innehåller ett protein som kallas avidin som fångar biotin. Som ett resultat kan din kropp inte smälta och bryta ner detta vitamin ordentligt. Avidin sönderfaller bara vid upphettning, det vill säga när ägg kokas. Så om du äter råa ägg får du inte biotinintag.
Råa ägg riskerar att drabbas av en bakteriell infektion Salmonella
Den största risken med att äta råa ägg är infektion med salmonellabakterier. Bakterier som lever i olika animaliska produkter som mjölk, ägg och kött kan invadera människokroppen och orsaka infektioner.
Dessa bakterier fäster vid äggskalet och lever inuti råa ägg. Att äta råa ägg är en av de vanligaste orsakerna till bakterieinfektioner Salmonella. Andra orsaker till bakterieinfektioner är att äta rått kött och få det från husdjur. Dock, Salmonella tål inte värmen så att om de tillagas tills de är tillagade kommer dessa bakterier att dö.
Om du är smittad kommer du att visa symtom inom 6 till 72 timmar efter att du ätit råa ägg. Symtomen inkluderar magkramper, illamående, diarré, uttorkning, feber och huvudvärk. Detta tillstånd kan vara allt från 4 till 7 dagar. Vanligtvis kan denna bakteriella infektion behandlas genom att lindra symtomen hemma. I vissa fall måste personer som tappar vätska på grund av svår diarré läggas in på sjukhus.
Fall av bakteriell infektion Salmonella det är inte lika vanligt som det var på 1990-talet. Detta beror på att nu pastöriseringstekniker har använts i stor utsträckning på olika animaliska produkter. Så om du måste dricka eller äta råa ägg, se till att välja ägg som har pastöriserats.
Dessutom finns det vissa grupper som är mer mottagliga för infektion Salmonella. Dessa grupper är barn, äldre, personer med nedsatt immunförsvar och gravida kvinnor. Om du eller dina familjemedlemmar tillhör denna grupp bör du undvika att konsumera råa ägg.
