Inte all sötma kommer från samma typ av socker •

I vardagen är vi kanske inte åtskilda från sockerkonsumtion. Faktum är att nästan varje mat eller dryck du äter varje dag innehåller socker och. Kanske känner du dig förvirrad om du läser näringsvärdet eller basingredienserna i varje mat eller dryck som du kommer att konsumera och ser att det finns ingredienser som fruktos, glukos, galaktos, maltos, sackaros, aspartam, sackarin och så vidare. Kommer all sötma från socker? Vad skiljer det från vanligt socker?

Vilka typer av socker konsumeras ofta?

Alla sötningsmedel är inte lika och kommer från samma typ av "socker". Sötningsmedel är faktiskt indelade i två breda grupper, nämligen naturliga sötningsmedel och konstgjorda sötningsmedel. Naturliga sötningsmedel erhålls vanligtvis från naturliga ingredienser och innehåller kalorier, medan konstgjorda sötningsmedel är sötningsmedel som är bearbetade produkter och inte har några kalorier.

Typer av naturliga sötningsmedel

Naturliga sötningsmedel eller vad vi brukar kalla socker, är en typ av enkla kolhydrater som delas upp i monosackarider, disackarider och oligosackarider.

1. Glukos

Glukos är den huvudsakliga energikällan som kroppen behöver för aktivitet och är den enda typen av socker som fungerar som energi i hjärnceller. Glukos kommer att användas direkt av kroppen för metabola behov, men för andra former av sötningsmedel kommer det att smältas först och omvandlas till glukos, först efter det används det som energikälla. Glukos är innehållet av sackaros och majssirap med hög fruktoshalt. En tesked glukos innehåller så många som 16 kalorier. Glukos är känt för att ha en effekt på blodsockernivån.

2. Fruktos

Detta sötningsmedel är känt som ett sötningsmedel i frukt, eftersom dess innehåll är ganska högt i frukt och honung. Fruktos är bra för personer med diabetes mellitus eftersom det inte orsakar en ökning av blodsockret. Däremot kan konsumtion av stora mängder fruktos göra att fettinlagringen i kroppen ökar, vilket kan öka risken för att utveckla degenerativa sjukdomar. Denna typ av sötningsmedel kommer att metaboliseras av levern för att omvandlas till glukos.

3. Galaktos

Galaktos finns ofta i mjölk och olika andra mejeriprodukter, som yoghurt, ost och så vidare. Galaktos har också en lägre sötma än glukos. Så om du använder den här typen av sötningsmedel behövs en stor mängd för att ge en söt smak, men det kan ha en negativ inverkan på hälsan.

4. Laktos

Laktos är känt som ett sötningsmedel i mjölk och består av galaktos och glukos. Laktos är en form av enkla kolhydrater, som är en disackarid. Laktos har en mindre söt smak och är svårare att smälta i kroppen, därför används laktos sällan som tillsats i förpackade livsmedel eller drycker.

5. Maltos

Maltos är en disackarid av enkla kolhydrater, som bildas av två glukosmolekyler. Maltos kallas också ofta för maltsocker, vilket vanligtvis finns i spannmål, pasta, potatis, vissa alkoholhaltiga drycker och olika andra förpackade livsmedelsprodukter.

6. Sackaros (socker)

Sockret som vi ofta använder, för att smaksätta eller som tillsats till te eller kaffe är ett sötningsmedel av typen sackaros. Sackaros är en enkel kolhydrat som bildas av glukos och fruktos. Sackaros finns naturligt i många typer av frukt och grönsaker, men det mesta sackaros består av 80 % sockerrör och 20 % sockerbetor. Sackaros finns i olika former, nämligen i form av sand, pulver och till och med stensockerbitar. En tesked sackaros innehåller 17 kalorier och konsumtionen av sackaros är strikt begränsad för personer med diabetes mellitus.

Typer av konstgjorda sötningsmedel

Konstgjorda sötningsmedel används för närvarande som ett alternativt socker för diabetiker. Dessutom, eftersom konstgjorda sötningsmedel inte innehåller några kalorier alls eller noll kalorier, kallas de ofta för hälsosammare. Detta har dock ännu inte bevisats genom att genomföra mer forskning. Här är de typer av konstgjorda sötningsmedel på marknaden:

1. Sackarin

Sackarin är ett konstgjort sötningsmedel som först upptäcktes och har funnits i 100 år. Sackarin har en söt smak 300 till 400 gånger sötare än vanligt socker och ger en bitter smak efter konsumtion. Nya studier har dock funnit att sackarin är skadligt för hälsan. Sackarin tros öka risken att utveckla cancer eftersom det innehåller cancerframkallande ämnen. Sackarin är fortfarande tillåtet att konsumeras med en gräns på 12 mg per 29 ml i en dryck och 30 mg per livsmedelsförpackning. Gravida kvinnor och ammande mödrar bör inte konsumera mat eller dryck som innehåller sackarin.

2. Aspartam

Denna typ av sötningsmedel har en söthetsnivå 200 gånger högre än socker och har så mycket som 4 kalorier per gram. Detta sötningsmedel har varit tillåtet att konsumeras sedan 1981 och har använts i stor utsträckning i förpackade mat- eller dryckesblandningar. Mer än 200 studier har visat att aspartam inte har några negativa effekter på hälsan. Aspartam har dock nackdelen att dess söta smak går förlorad om den utsätts för höga temperaturer under en längre tid. Därför används aspartam mer allmänt för kall mat, såsom glass, kalla drycker, yoghurt och så vidare.

3. Acesulfam K

Precis som aspartam har detta konstgjorda sötningsmedel en smak 200 gånger sötare än socker men ger inte en bitter smak efter konsumtion. Acesulfam K smälts inte av kroppen eftersom det inte har några kalorier alls. Dessutom är detta konstgjorda sötningsmedel resistent mot uppvärmning vid hög temperatur så att det tål tillagningsprocessen. Acesulfam K är också bra för diabetiker eftersom det är bevisat att det inte påverkar blodsockernivån. Åtminstone i världen finns det mer än 1000 produkter som använder acesulfam K.

4. Sukralos

Sukralos har en söt smak 600 högre än socker. Detta sötningsmedel går inte heller igenom matsmältningsprocessen i kroppen, så det används ofta utöver produkter som är utformade för viktminskning. Sukralos kan också användas under tillagningsprocessen vid höga temperaturer och kommer inte att förlora sin söta smak. Sukralos används ofta i sirap, desserter, drycker och bakprodukter.

5. Neotame

Neotame är ett nyupptäckt konstgjort sötningsmedel. Detta konstgjorda sötningsmedel tilläts konsumeras av FDA 2002. Nivån av sötma som innehas av neotame är 8000 gånger sötare än vanligt socker och 40 gånger sötare än aspartam, så att användningen av även en liten mängd kan orsaka en söt smak i mat eller dryck.. Neotame är tillåtet att konsumeras så mycket som 2 mg per kg kroppsvikt. Detta sötningsmedel har också visat sig inte orsaka en ökning av blodsockernivån.

Dock måste konsumtionen av söta livsmedel eller drycker begränsas, även om dessa produkter använder konstgjorda sötningsmedel som anses vara säkra för konsumtion och inte har några kalorier. Att äta för mycket söt mat kan öka risken för att utveckla typ 2-diabetes mellitus, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och till och med osteoporos. WHO rekommenderar att du konsumerar socker endast 10% av de totala kalorierna som behövs på en dag. Därför är det bättre att begränsa din söta mat och träna regelbundet för att undvika att få degenerativa sjukdomar.

LÄS ÄVEN