Maltodextrin finns vanligtvis på etiketten på förpackade livsmedel, såsom yoghurt, godis, instantpudding och konstgjorda sötningsmedel. Vet du vilka fördelarna med maltodextrin är? Förstå om dessa tillsatser är skadliga för kroppens hälsa i denna recension.
Vad är maltodextrin?
Maltodextrin eller maltodextrin är en av tillsatserna i livsmedelsförädling som fungerar som ett konserveringsmedel och förtjockningsmedel för att öka volymen av mat.
Denna livsmedelstillsats är i form av ett vitt pulver, liknande mjöl men finare, som är gjord av majsmjöl, ris, potatisstärkelse eller vete.
I processen att göra maltodextrin kommer mjöl först att kokas med vatten.
Mjöl- och vattenblandningen tillsätts sedan med en syra eller ett enzym, såsom bakteriellt alfa-amylas, som bryter ner mjölet.
Därefter filtreras blandningen och torkas tills den slutligen bildar ett vattenlösligt vitt pulver. Detta vita pulver liknar pulveriserad majssirap, men inte för sött.
Detta beror på att maltodextrin innehåller mindre än 20 procent socker, medan majssirap innehåller minst 20 procent socker.
Förutom att bevara och öka matvolymen hjälper maltodextrin även till att förbättra konsistensen och förbättra smaken på maten.
Tillsammans med konstgjorda sötningsmedel är dessa ämnen användbara för att öka den söta smaken av livsmedel.
Du kan hitta maltodextrin i sportdrycksprodukter som kan vara en extra energikälla.
Det beror på att sockerhalten är lättsmält och tas upp av kroppen så att den kan behålla energi och återställa kroppen efter träning.
Är maltodextrin en hälsorisk?
U.S. Food and Drug Administration (FDA) godkände användningen av maltodextrin som ett konserveringsmedel som är säkert för konsumtion.
Maltodextrin finns vanligtvis i de livsmedel och drycker du konsumerar, såsom spannmål, instantpuddingar, frysta livsmedel, bakverk, proteinpulver och sportdrycker.
I allmänhet innehåller dessa ämnen socker eller kolhydrater, så de kan vara en energikälla för kroppen.
En tesked maltodextrin innehåller 12 kalorier och 3,8 gram kolhydrater.
Förutom dessa två näringsämnen innehåller denna tillsats nästan inga vitaminer och mineraler.
Av denna anledning är det verkligen inte bra för hälsan att konsumera dessa tillsatser för ofta.
Att lära känna maltodextrins dåliga effekter
Även om det är relativt säkert för konsumtion i små mängder, kan överdriven konsumtion av maltodextrin orsaka hälsoproblem.
1. Utlöser en ökning av blodsockernivån
Maltodextrin har ett högre glykemiskt index (GI) än socker. Detta kan orsaka en mycket snabb ökning av blodsockernivån.
För det är konsumtion i stora mängder farligt för dig som lider av diabetes eller som har hög risk för denna blodsockersjukdom.
Dessutom kan konsumtion av livsmedel med ett högt glykemiskt index öka risken för fetma och hjärtsjukdomar.
2. Öka tillväxten av dåliga tarmbakterier
En studie i tidskriften Plos ONE fann att maltodextrin kan förändra sammansättningen av tarmbakterier.
Överdriven konsumtion av dessa tillsatser kan undertrycka tillväxten av goda bakterier (probiotika) och öka tillväxten av dåliga bakterier, såsom: E coli.
Detta tillstånd riskerar att göra dig mer mottaglig för sjukdomar eftersom probiotika hjälper till att stärka immunförsvaret.
Bakteriell ökning E coli kan också öka risken för tarmsjukdomar, såsom Crohns sjukdom.
3. Orsaka allergier och intoleranser
Dessa tillsatser kan få vissa människor att uppleva allergiska reaktioner, såsom orolig mage, flatulens, diarré, kräkningar, utslag och astma.
Personer med celiaki eller glutenintolerans bör också vara uppmärksamma på sin konsumtion eftersom maltodextrin ibland tillverkas av vete.
Tips för att undvika farorna med maltodextrin
Om du upplever vissa symtom efter att ha konsumerat mat eller dryck som innehåller maltodextrin, bör du omedelbart sluta konsumera dem.
Undvik dessutom konsumtion av livsmedel med dessa tillsatser i framtiden. Var alltid uppmärksam på sammansättningsetiketten på förpackade livsmedel eller drycker.
Du kan också ersätta det med andra sötningsmedel, såsom stevia, kokossocker och honung.
När det gäller förtjockningsmedel rekommenderar Academy of Nutrition and Dietetics äggulor, gelatin eller puré grönsaker i matlagning.
För att få i dig extra kolhydrater kan du byta ut din sportdryck med ett glas fruktjuice eller yoghurt innan ditt träningspass.
Konsumtion av livsmedel som innehåller maltodextrin inom rimliga gränser är i allmänhet säker.
Det behövs dock ytterligare forskning för att fastställa de negativa effekterna av dessa tillsatser på hälsan.
Om du har frågor om tillsatser i mat, kontakta din läkare eller dietist för rätt lösning.
