Kakao är ursprunget till den choklad du har njutit av, oavsett om det är i form av barer eller drinkar. Bakom fruktens impopularitet finns det faktiskt en myriad av goda fördelar med kakao för kroppens hälsa som du kanske aldrig har gissat förut.
Vad är kakao?
Källa: Briya Freeman Kakao är den renaste formen av choklad du normalt äter. Kakao är växtens frö Theoboroma kakao. Denna växt producerar frukt som är ganska stor och var och en innehåller 20 till 60 frön som är täckta av vitt kött. Till skillnad från smaken av choklad som har bearbetats har denna frukt en smak som ibland är söt och ibland sur.
Så man kan dra slutsatsen att kakao är fröet av kakaofrukten som fortfarande är rå och obearbetad. Fröna av denna råa frukt innehåller de högsta antioxidanterna jämfört med de som har bearbetats.
Dessutom är fröna av denna frukt också en källa till enkelomättade fetter som är mycket bra för hälsan. Faktum är att fröna också innehåller vitaminer, mineraler, fibrer, naturliga kolhydrater och protein som är bra för hälsan.
Kakao näringsinnehåll
Källa: Perfect Daily Grind Rå kakaobönor smakar som mörk choklad, men lite bitterare. I 100 gram malda kakaobönor finns det olika näringsämnen, nämligen:
- 228 g kalorier
- 14 g fett
- 0 mg kolesterol
- 21 mg natrium
- 58 g kolhydrater
- 20 gram protein
- 2 g socker
- 33 gram kostfiber
- 13% kalcium
- 77% järn
Bearbetning av kakaobönor
Efter att fröna från denna ena växt har skördats finns det flera bearbetningssteg som kommer att utföras innan de omvandlas till andra former. Följande är stegen för att bearbeta fröna av denna frukt, nämligen:
Jäsning
Först kommer fröna som fortfarande är fästa vid köttet att läggas i en tunna som kommer att stängas tätt. Efter det kommer dessa spannmål att ligga i karen i några dagar så att mikrober kan äta köttet och jäsa fröna. I denna process kommer vanligtvis den distinkta smaken och aromen av choklad att börja dyka upp.
Torkning
Efter jäsning kommer alla frön att tas bort och torkas i flera dagar. Efter torkning börjar bönorna sorteras för vidare distribution till chokladmakarna.
rostning
Dessa torra frön kommer senare att rostas och bearbetas efter behov. Det är denna rostningsprocess som vanligtvis börjar få fram den ursprungliga chokladsmaken som man brukar konsumera, nämligen den bittra smaken.
Förstörelse
Efter rostning kommer fröna att krossas och separeras från det yttre skalet. När den separeras från huden kallas kakaobönan som nibs. Nibs är vanligtvis mindre än de ursprungliga fröna.
Fräsning
Malning är den sista processen i bearbetningsprocessen för kakaobönor. De malda bönorna kommer att förvandlas till ett pulver som är redo att bearbetas till olika marknadschokladprodukter. När kakaopulvret är malt kommer det vanligtvis att blandas med olika andra ingredienser, såsom vanilj, socker och mjölk.
Hälsofördelar med kakao
Om choklad vanligtvis kommer med en söt smak tack vare tillsatsen av smör, mjölk och socker, är detta inte fallet med kakao som redan är i pulverform. Kakaopulver bearbetas ofta till mörk choklad (mörk choklad), så den har fortfarande en ganska originell smak eftersom den inte har några ytterligare ingredienser.
Innan du använder det som ingrediens i kakor, glass och olika andra favoriträtter, ta först en titt på några av följande fördelar med kakaopulver:
1. Högt innehåll av antioxidanter
Kakaopulver är en av de livsmedel som är rika på flavonoider som en del av polyfenolföreningar. Båda är naturliga antioxidanter. Antioxidanter är ämnen vars uppgift är att motverka de dåliga effekterna av fria radikaler, som kan utlösa olika sjukdomar i kroppen.
Dessa polyfenoliska föreningar är allmänt förknippade med olika hälsofördelar. Börjar från att minska inflammation, förbättra blodflödet, sänka blodtrycket, till att öka kolesterol och blodsockernivåer i kroppen.
2. Minska risken för hjärtinfarkt och stroke
På grund av dess höga flavonoidhalt tros kakaopulver minska dina chanser att få hjärtinfarkt och stroke. Anledningen är att flavonoider kommer att spela en roll för att öka kväveoxiden i blodet som kommer att vidga artärer och blodkärl i kroppen, så att blodflödet ökar.
En studie utförd av British Cardiac Society på nästan 158 000 människor fann att att äta mycket choklad faktiskt kan minska risken för hjärtsjukdomar och stroke. Detta beror på att kakao tros kunna minska nivåerna av det onda kolesterolet (LDL) i kroppen.
3. Minskar symtom på depression
Choklad har länge varit känt för att förbättra ens humör. Det visade sig att det var kakaopulver som hade stor hand i detta. Enligt dr. Elson Haas, en bokförfattare Håll dig frisk med kost, kan pulver från kakaobönor förbättra humöret och övervinna depression.
Denna positiva effekt erhålls från innehållet av flavanolföreningar som kan stabilisera serotonin, som är en kemikalie i kroppen som spelar en roll för att kontrollera känslor. Inte bara det, forskare från Michigan Medicine University of Michigan sa också att kakaopulver kan hjälpa produktionen av endorfiner som en byggsten humör bra i kroppen.
En studie publicerad i Europeiska akademin för näringsvetenskaper bevisa också detta. Som ett resultat tenderar hälsan hos äldre vuxna män som äter choklad ganska ofta att förbättras. Detta följs också fortfarande av ett förbättrat psykologiskt tillstånd.
4. Förbättra hjärnans funktion
Detta chokladtillverkningspulver visar sig ha andra fördelar som inte är mindre unika, nämligen att stödja olika hjärnfunktioner. Det beror på att de polyfenoliska föreningarna i kakaopulver kan minska risken för neurodegenerativa sjukdomar genom att förbättra hjärnans funktion och blodflödet i kroppen.
Polyfenolföreningar flyter med blodet till hjärnan. Denna process involverar också biokemins arbete som producent av neuroner och viktiga molekyler för att stödja hjärnans funktion.
Dessutom kan polyfenoler också påverka produktionen av kväveoxid, vilket kommer att slappna av musklerna i blodkärlen och öka blodtillförseln till hjärnan.
5. Sänker blodtrycket
Innehållet av flavonoider i kakaopulver tros förbättra kväveoxidnivåerna i blodet. Det förbättrar också blodkärlsfunktionen och sänker blodtrycket samtidigt. Faktum är att resultaten från en studie publicerad i Cochrane Library stöder detta uttalande.
Enligt honom kommer de goda effekterna av dessa flavonoider att vara mer synliga när de konsumeras av personer som redan har högt blodtryck än de som inte har det. Denna effekt är också mer uttalad hos personer som är äldre än de som är unga.
6. Förbättra symptomen på typ 2-diabetes
Även om överdriven konsumtion av choklad inte rekommenderas för personer med diabetes, har kakao faktiskt ganska lovande fördelar. Innehållet av flavanoler som antioxidanter i rena kakaobönor kan faktiskt hjälpa till att bromsa matsmältningen och upptaget av kolhydrater i tarmen.
Dessutom kunde detta rena kakaofrö också öka insulinutsöndringen, minska inflammation och förbättra blodsockerkontrollen i kroppen. Det behövs dock ytterligare forskning för att bevisa fördelarna med denna kakaoböna hos personer med diabetes.
7. Kontrollera din vikt
En studie publicerad i Molecular Nutrition & Food Research fann att kakao är fördelaktigt för viktkontroll. Dessa kakaobönor kan hjälpa till att reglera energin i kroppen, minska aptiten, minska inflammation, öka kroppsfettförbränningen och öka mättnadskänslan.
Dessutom har andra studier också funnit att personer som äter choklad oftare har ett lägre kroppsmassaindex än de som inte gör det. Faktum är att det finns en studie som fann det faktum att gruppen som åt mer choklad gick ner i vikt snabbare än de som inte gjorde det.
Tänk dock på att inte all choklad kan ge denna effekt. Choklad som redan innehåller mycket socker och mjölk ingår givetvis inte i gruppen hälsosamma livsmedel som kan hjälpa till att gå ner i vikt.
8. Behåll friska tänder och ben
Flera studier har visat att kakao kan förebygga håligheter och tandköttssjukdomar. Detta beror på att kakaobönor innehåller föreningar som innehåller antibakteriella och föreningar som kan stimulera immunförsvaret att behålla friska tänder och mun.
En studie gjord på möss med bakterier i munnen visade en förbättring av tillståndet. Detta är särskilt tydligt i minskningen av hål i tänderna jämfört med de som endast får vatten. Det finns dock inga specifika studier som undersöker dess användning på människor.
Förutom att bibehålla tandhälsa ger polyfenolhalten i kakao också en lika användbar effekt. En person som äter kakaoextrakt har vanligtvis jämnare blodcirkulation i huden. Dessutom kan dessa kakaobönor också förbättra och förbättra hudens ytstruktur och hålla den återfuktad.
9. Hjälper till att lindra astma
Astma är en kronisk luftvägssjukdom som orsakar blockering och inflammation i luftvägarna. Denna luftvägssjukdom är ofta livshotande. Tja, det visar sig att en studie avslöjade fördelarna med kakao för personer som har astma. Detta sker tack vare innehållet av antiamaföreningar i kakaobönor, nämligen teobromin och teofyllin.
Teobromin är en förening som liknar koffein. Dessa föreningar hjälper vanligtvis till att lindra en ihållande hosta på grund av obstruktion i luftvägarna.
Samtidigt är teofyllin en förening som hjälper lungorna att expandera. När lungorna expanderar blockeras automatiskt inte dina luftvägar längre. Dessutom kan denna förening också minska inflammation, inklusive astma. Det behövs dock ytterligare forskning för att se effekterna av kakao på personer med astma.
10. Skyddar kroppen från cancer
Flavanolhalten i kakao tros kunna skydda kroppen från cancer. En studie i Food and Chemical Toxicology fann att kakaobönor har antioxidanteffekter. Det vill säga att dessa föreningar kan skydda celler mot reaktiva molekylära skador, bekämpa inflammation, hämma tillväxten av cancerceller och hjälpa till att förhindra deras spridning.
Andra studier utförda på människor har också funnit att föreningar i kakaoextrakt kan minska risken för cancer i bröst, bukspottkörtel, prostata, lever, tjocktarm och leukemi (blodcancer). Även om det har funnits studier som har bevisats på människor, behövs fortfarande annan forskning för att stärka den.
Med de många fördelarna med kakao skadar det aldrig att inkludera denna ena ingrediens i din dagliga kost.
Allergi på grund av kakao
Även om det har en myriad av fördelar, kan kakao faktiskt också ha en annan inverkan på vissa människor. Precis som andra livsmedel kan kakao också orsaka allergier.
Food and Drug Administration i USA uppger att när dessa kakaobönor förvandlas till pulver bibehålls inte längre deras renhet. Anledningen är att fröna när de mals kommer i kontakt med verktygets yta och många andra ämnen.
Tänk dessutom på att bearbetade frön till pulver vanligtvis ofta tillsätts med andra ingredienser, såsom socker, konstgjorda sötningsmedel, mjölk och nötter. Därför är risken för allergier på grund av bearbetade fruktfrön ganska vanligt, inte bara på grund av proteinet i kakao. Andra tillsatser kan också orsaka allergier.
Symtom på kakaoallergi
Matallergier kännetecknas vanligtvis av en mängd ganska uppenbara symtom, såsom:
- Huvudvärk
- Kliande utslag
- hudutslag
- Halsbränna
Faktum är att en person i ganska extrema fall kan uppleva en anafylaktisk reaktion. Vanligtvis kommer anafylaktisk chock att kännetecknas av olika symtom, såsom:
- Svårt att andas
- daze
- Blodtrycket sjunker drastiskt
- Bröstsmärta
- Yr
- Hjärtat slog
- Äcklig
- Diarre
- Svag
Om det finns människor omkring dig som upplever olika symtom på denna medicinska nödsituation, skynda omedelbart den personen till närmaste sjukhus.
Behandling för kakaoallergi
Vanligtvis innan du tar behandlingssteg kommer läkaren först att genomföra en undersökning för att upptäcka orsaken till den upplevda allergin. I allmänhet kommer läkaren att utföra en fysisk undersökning och fråga om din tidigare allergihistoria. Efter det kommer läkaren att rekommendera ett blod- eller hudtest för att se om kakao verkligen är en utlösande faktor för din allergi.
Efter att ha fastställt orsaken kommer läkaren att ordinera medicin enligt svårighetsgraden av allergin. I allmänhet kommer din läkare att ordinera en antihistaminlotion eller kräm för att behandla dina hudutslag.
Dessutom kommer läkaren också att ge antacida eller antidiarréläkemedel för att behandla diarré på grund av allergier. Epinefrininjektioner kan också behövas om du har tillräckligt allvarlig allergi.
Förhindra kakaoallergi
För att förhindra denna ena födoämnesallergi behöver du förstås bara undvika olika produkter som innehåller kakao. Dessutom måste du också vara försiktig med produkten cola eftersom de vanligtvis har liknande antigener, så de kan orsaka samma allergiska reaktion.
Glöm inte att alltid läsa matens förpackningsetiketter innan du köper någon produkt. Köp inte bara det eftersom detta kan leda till uppkomsten av en allergisk reaktion i kroppen.
