Kanske är du inte så bekant med en tillsats som heter xantangummi. Även om du utan att inse det kan konsumera det ganska ofta. Så vad exakt är funktionen av xantangummi? Finns det några hälsofördelar?
Vad är xantangummi?
Xantangummi är ett ämne som tillsätts vid tillverkning av förpackade livsmedel för att tjockna matens konsistens.
Denna tillsats är faktiskt en sorts polysackarid, nämligen kolhydrater som bildas från bakteriell fermentering Xanthomonas campestris. Dessa bakterier finns vanligtvis naturligt i broccoli, kål och grönkål.
Förutom att förtjocka matens konsistens, fungerar xantangummi också som ett emulgeringsmedel eller livsmedelslim. Till exempel förpackad mat som innehåller vatten och olja, som salladsdressing (klä på sig) eller majonnäs.
Faktum är att vatten och olja inte kan blandas. Men med hjälp av xantangummi kan dessa bearbetade ingredienser harmoniskt integreras till en enhetlig helhet.
Tack vare dess förtjocknings- och vidhäftningsfunktioner används den i stor utsträckning vid bearbetning av bageriprodukter, förpackade fruktjuicer, glass, såser och sojasås, mat med låg fetthalt och glutenfri mat.
Vissa kroppsvårdsprodukter görs också ofta med hjälp av dessa tillsatser, såsom tandkräm, solskyddsmedel och schampo.
Vilka är fördelarna med xantangummi för människors hälsa?
Så vitt vi vet är livsmedelstillsatser inte bra. Men i själva verket har xantangummi många hälsofördelar. Något?
1. Hjälp till att sänka blodsockernivåerna
Forskning utförd 2016 konstaterade att dessa tillsatser kan sänka det glykemiska indexet för ris, vilket gör blodsockret mindre högt efter att ha ätit ris.
2. Sänker kolesterolnivåerna
En studie utförd i liten skala visade att regelbunden intag av mat som innehåller dessa tillsatser kan sänka kolesterolnivåerna i blodet. Det behövs dock andra bevis i vidare forskning.
3. Hjälp till att övervinna muntorrhet
Detta polysackaridämne kan spela en roll för att ersätta saliv och hjälpa till att övervinna muntorrhet. Därför används dessa ämnen även i olika tandkrämsprodukter.
4. Fungerar som ett laxermedel
Om du har svåra tarmrörelser (förstoppning) kanske du kan äta mat som innehåller xantangummi. Anledningen är detta ämne som ett laxermedel som kan stimulera tarmrörelser för att ta bort avföring.
5. Gör maten lättare att tugga
En studie som genomfördes 2014 visade att denna naturliga tillsats hjälper människor som har svårt att tugga på grund av vissa hälsoproblem.
Även om fördelarna är frestande att skörda, behöver xantangummiets roll för kroppens hälsa fortfarande studeras ytterligare. Ät därför inte för mycket av det förrän det verkligen visar sig vara användbart.
Alla kan inte konsumera xantangummi i mat
Även om det har förklarats säkert av US Food and Drug Control Agency eller FDA, kan överdriven användning av xantangummi fortfarande utgöra vissa hälsorisker.
Faktum är att det finns vissa grupper av människor som inte får äta mat som har tillsatt detta ämne alls. Kolla in listan nedan.
- Människor som lider av diarré eller kronisk matsmältningsbesvär. Anledningen är att detta ämne riskerar att förvärra diarré eller matsmältningsbesvär.
- Människor som inte kan hålla avföring eller fekal inkontinens. Denna tillsats har laxermedelsliknande egenskaper, så personer med fekal inkontinens kommer att ha svårt att kontrollera eller hålla tarmrörelserna.
- Människor som har en allergisk reaktion mot detta ämne.
- Människor som har allergier mot grönsaker som broccoli, kål och grönkål. Anledningen, detta ämne kommer från bakterier som lever från dessa växter.
Vilken är den säkra gränsen som kan konsumeras?
Om du tittar på de individuella förpackade livsmedel i stormarknader, kommer du förmodligen att hitta många produkter med detta förtjockningsmedel.
Den vanliga halten av detta ämne är bara cirka 0,05 – 0,3 procent av produktens totala vikt, så det är fortfarande säkert för konsumtion. Den säkra gränsen för att konsumera xantangummi på en dag är mindre än 1 gram.
Men även om nivåerna är ganska små i en produkt och är säkra för konsumtion, bör du inte heller ta det över gränsen.
Det betyder inte att du är säker att konsumera förpackad mat varje dag. Välj istället färska livsmedel som tenderar att ha bättre näringsinnehåll.
