Näring

Är matlagning med rapsolja garanterat hälsosammare? •

Canolaolja är ett bra val av matolja för matlagning. Men är denna olja verkligen hälsosammare för kroppen? Kolla in svaret här.

Rapsolja i korthet

Canolaolja är en typ av vegetabilisk olja som härrör från frön från rapsväxten (Brassica napus). Själva namnet canola är egentligen en förkortning av Kanadensisk olja, som det huvudsakliga producentlandet.

Canola eller rapsolja innehåller 63 % enkelomättat fett och alfa-linolsyra, ett derivat av omega-3. Båda dessa föreningar har länge förknippats med fördelar för att förbättra hjärthälsa. Denna kanadensiska olja har också visat sig vara låg i erukasyra, en fettsyra som orsakar hjärtskador.

Trots det innehåller rapsolja inte lika många antioxidanter som sin "vän" en klass, nämligen olivolja, eftersom den har genomgått olika komplexa raffineringstekniker. På grund av denna raffineringsprocess innehåller rapsolja också mycket få viktiga näringsämnen. Det som återstår är en liten mängd fettlösligt vitamin E och vitamin K.

Är rapsolja bra för hälsan?

Även om den innehåller många föreningar som kan gynna hjärthälsa, är denna olja inte idealisk för matlagning vid höga temperaturer. Till exempel stekning eller bränning.

Vegetabiliska oljor som innehåller enkelomättade fetter som rapsolja kan minimera risken för olika hjärtsjukdomar. Å andra sidan är rapsolja rik på linolsyra, ett derivat av omega-6-fettsyror som när den konsumeras i stora mängder kan öka risken för olika hälsoproblem.

När den värms upp kommer denna olja att oxidera och reagera med syre för att bilda fria radikaler och skadliga föreningar. Omega-6 kommer att producera eikosanoider som utlöser inflammation.

Inflammation kan öka riskfaktorerna för flera allvarliga sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, ledinflammation (artrit), depression och till och med cancer. Inflammation orsakad av omega-6 kan också skada DNA-strukturen. Linolsyra kan ansamlas i kroppens fettceller, cellmembran, tills den tas upp i bröstmjölken. Ökat omega-6 i bröstmjölk har kopplats till astma och eksem hos barn.

Dessutom produceras cirka 80 procent av rapsoljan från rapsväxter som har genomgått genteknik (GMO). Rapsolja bearbetas också ofta från rapsfrö med hjälp av kemiska lösningsmedel, oftast hexan, vilket förstås kan vara dåligt för hälsan. Oljeraffineringsprocesser tillför ofta också en liten mängd transfett. En studie visade att rapsolja innehåller cirka 0,56-4,2% transfett.

Välj rapsolja klokt

Sammantaget är rapsolja inte lika dålig som andra vegetabiliska oljor, men det är långt ifrån hälsosamt. Ändå har det hittills inte gjorts någon forskning som kopplar rapsolja till risken för vissa sjukdomar.

Använd ekologisk rapsolja som inte innehåller höga mängder transfett, då kan det vara bättre att konsumera. Vi rekommenderar att du konsumerar olivolja eller kokosolja som är hälsosammare.

Men om du vill minska hälsoriskerna med transfetter räcker det inte med att dra ner på förpackad och snabbmat. Du måste också minska stekt mat och använda vegetabilisk olja för matlagning, även bara som en salladsdressing.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found