Kencur som har ett latinskt namn kaempferia galanga L, visar sig att det fortfarande är en familj med ingefära eller Zingiberaceae. Så bli inte förvånad om många människor ofta missar kencur med ingefära och galangal på grund av deras nästan liknande form. Faktum är att kencur kan ge olika fördelar från ingefära för hälsan. Läs vidare för att ta reda på de olika fördelarna med kencur för kroppshälsan, kom igen!
Vad är kencur?
Källa: Hej Yahya Kencur är en typ av kökskrydda som har en distinkt fräsch och sprängande arom. Förutom att användas som en smakförstärkare i matlagning, har fördelarna med kencur också länge varit känt som en naturmedicin.
Denna växt som kommer från Asien tillhör ingefärsfamiljen (Ingefära). Zingiberaceae). Arter Zingiberaceae innehåller inte bara kencurväxter, utan innehåller även ingefära, gurkmeja och galangal. Ja, med andra ord, kencur är faktiskt fortfarande en nära familj med ingefära, galangal och gurkmeja.
Det är en av anledningarna till att grundingredienserna i dessa rätter har nästan samma form, så det är ibland svårt att urskilja. Kencur-växter odlas allmänt i tropiska och subtropiska klimat. Distributionsområdena finns i allmänhet i Asien, inklusive Indonesien, Indien, Bangladesh, Thailand och Malaysia.
Kencurväxter trivs vanligtvis i bergsområden eller lågland. Den bästa jordstrukturen för att plantera kencur är lös eller innehåller inte för mycket vatten.
Kencur är dock inte mindre bördig när den planteras i krukor med markförhållanden som inte är för blöta. Meki som du ofta har använt är bara en del av knölkencuren, faktiskt har denna växt en komplett form.
Precis som de flesta växter i allmänhet är även kencurväxter utrustade med blad och blommor. Det är bara det, formen och utseendet skiljer sig säkert från andra kökskryddor.
Vad är innehållet och kemiska föreningar i kencur?
Förutom sin distinkta smak och kan bidra till läckerheten hos bearbetade rätter, slutar inte fördelarna med kencur där. Olika sammansättningar av ämnen som ingår i kencur, nämligen:
- Stärkelse
- Mineral
- Bio
- Metylkanylsyra och pentadekan
- kanelsyra
- Etylester
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Anissyra
- Alkaloider
- Gom
Innehållet av cineol, metylkanilsyra, penta decaan, kanelsyra och så vidare ingår i de eteriska oljorna. Inte nog med det, andra kemiska föreningar i kencur är etyl-p-metoxicinnamat, p-metoxistyren, karen, borneol och paraffin.
Bland dessa kemiska beståndsdelar är etyl-p-metoxicinnamat huvudkomponenten i kencur. När det gäller innehållet av eterisk olja är det cirka 2,4-2,9 procent av innehållet av eterisk olja som utgör kencur-föreningen.
Vad är skillnaden mellan kencur, ingefära och gurkmeja?
Källa: Bobo För dig som är bekant med olika typer av kökskryddor är du förstås inte främmande för kencur. Men eftersom det inte bara finns en typ av kökskrydda gör det ibland människor förvirrade när det gäller att skilja de olika typerna åt.
Kanske är du en av dem som ofta har svårt att skilja på kencur och diverse andra kökskryddor. Oavsett om det till exempel är ingefära eller gurkmeja. Faktum är att var och en av dessa kryddor har sin egen form och egenskaper. Faktum är att fördelarna med kencur och andra matlagningsingredienser inte är desamma.
Här är skillnaderna mellan kencur, ingefära och gurkmeja, som du bör förstå:
1. Form
Vid första anblicken ser kencur, ingefära och gurkmeja likadana ut. Även om båda tillhör rotgruppen, har kencur ett distinkt hudutseende, brunt med en blekgul insida.
Dessutom är kencur generellt sett något rund och kort. Medan formen av gurkmeja är precis tvärtom. Om kencur har en form som tenderar att vara rund är gurkmeja lång med en storlek som liknar en mänsklig fingerled. Färgen på insidan av gurkmeja skiljer sig också mycket från andra kökskryddor, som är mer orange.
Eftersom den har curcuminoider kommer gurkmeja att lämna en distinkt gulaktig färg efter hantering. Curcuminoider är ämnen som ger gul färg som vanligtvis finns i gurkmeja och ingefära.
Till skillnad från ingefära, som har en form som också nästan liknar en mänsklig fingerled. Det är bara det, formen på denna växt brukar bukta i mitten så att den inte ser smal ut som gurkmeja.
2. Löv
Kencur-växter har vanligtvis 2-4 blad, eller inte för många. Bladens form är bred rund med arrangemanget mellan bladen vända mot varandra. Medan bladen på gurkmejaplantan är cirka 3-8 trådar, med bladlängder som kan nå cirka 70 centimeter (cm).
Till skillnad från formen på bladen på kencurväxten är storleken på bladen på gurkmejaväxten långsträckta med en skarp form i slutet. För ingefäraväxter har den en pinnat bladform och är något kort.
3. Blommor
Intressant nog har dessa tre kryddor också blommor för att komplettera växterna. I kencur är blommorna vita och utrustade med 4 kronor. Blomman stöds av en stjälk som inte är för lång.
Formen på gurkmejaväxtens blomma skiljer sig inte mycket från kencurväxten. Gurkmejaplantan har dock lite lila färgade blommor med en storlek som också är ganska liten.
En annan endast med ingefäraväxtblommor, som är ganska breda och ganska stora. Blommans färg på ingefäraväxten är i allmänhet röd, med en fjällande skaft.
4. Smaka av
Arom och smak är en av de slående skillnaderna från kencur, gurkmeja och ingefära. Kencur har en mycket stark arom, den kan till och med vara lite överväldigande. Den distinkta smaken av kencur i sig är unik, det finns nämligen en bitter, kryddig känsla, men känns varm när den kommer in i kroppen.
Medan ingefära har en kryddig dominerande smak tack vare innehållet av zingeronföreningar i den. Det är därför som ingefära ofta används som en kroppsvärmande dryck som är bra att äta när det är kallt väder.
Å andra sidan har gurkmeja en smak som inte är lika stark som kencur eller ingefära. Gurkmeja ger dock en smak som är ganska söt och inte kryddig när den äts. Därför är de flesta vanligtvis inte alltför medvetna om att ha ätit mat med bearbetad gurkmeja i.
Vilka är fördelarna med kencur för hälsan?
Förutom att vara en matlagningskrydda har kencur faktiskt en mängd fördelar som är bra för hälsan, inklusive:
1. Behandling av hosta
Den traditionella örten kencur blandad med salt har länge varit känd som en traditionell medicin för att hosta upp slem.
Att dricka detta hopkok förutspås göra andningen lättare och hjälpa till att lindra hosta med slem snabbare.
Förutom att vara en hostmedicin, visar det sig att denna växtbaserade ingrediens ofta konsumeras av sångare innan de uppträder för att hjälpa till att bibehålla stämbandens tillstånd samtidigt som halsen känns mer lättad, du vet! Men tyvärr finns det ingen forskning som bevisar denna fördel.
2. Lindra stress
En studie utförd av forskare från Department of Pharmacy vid Jahangirnagar University Bangladesh, lyckades hitta fördelarna med kencur. Studien visade att kencurväxtextrakt, både rhizomer/rötter och blad har antidepressiva egenskaper på det centrala nervsystemet som kan ge en lugnande eller lugnande effekt.
Resultaten av dessa studier bekräftar också fördelarna med kencur för hälsan som en signifikant lugnande effekt. Det är därför som många använder kencur som ett läkemedel som används för att minska effekterna av stress, ångest, ångest och depression.
Men denna forskning kräver fortfarande ytterligare forskning om effektiviteten av kencur för människokroppens hälsa.
3. Behandling av diarré
Fortfarande från resultaten av tidigare studier publicerade i International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, fann det intressant. Studien konstaterade att kencur-extrakt innehåller ett stort antal cellgifter och antibakteriella ämnen.
Av denna anledning tros kencur vara ett effektivt behandlingsalternativ för diarré. Detta bevisas av forskning utförd på försöksdjur som delades in i 2 grupper. Båda grupperna fick ricinolja genom att dricka (oralt) för att orsaka diarré.
Faktum är att försöksdjur som fick kencurextrakt visade tecken och symtom på typisk diarré som var mildare, till och med gradvis försvann.
Samtidigt upplevde andra försöksdjursgrupper som inte fick kencur-extrakt symtom på ihållande diarré. Till exempel tenderar avföring att vara flytande, buksmärtor och frekventa tarmrörelser.
4. Växtbaserade ingredienser
I Indonesien är kencur den huvudsakliga ingrediensen som används för att göra örtmedicin, oavsett om det är traditionell eller modern örtmedicin tillverkad i en fabrik. Denna örtdryck kallas ofta kencurris som är gjord av en blandning av ris, kencur, tamarind och farinsocker.
Fördelarna med kencur som bearbetas till örtdrycker är användbara för att öka aptiten, övervinna matsmältningsproblem, magsmärtor, andnöd, förkylningar och huvudvärk.
Men tyvärr återigen är forskningen om fördelarna med kencur fortfarande minimal.
5. Förhindra tandkaries
De antimikrobiella egenskaperna som finns i kencur har fantastiska fördelar. Detta innehåll kan hjälpa till att hämma tillväxten av bakterier Lactobacillus acidophilus i kroppen.
Anledningen är, om de lämnas mer och mer, kan dessa bakterier orsaka karies, såsom karies. Sjukdomar som vanligtvis upplevs av barn kommer att skada tänderna eftersom det orsakar hål, infektioner och tandvärk.
Vilka är fördelarna med kencur i matlagning?
I allmänhet används kencur som en grundläggande ingrediens för att tillsätta smak till bearbetad pecel, urap, karedok eller till och med seblak. Tillsatsen av kencur som är pulveriserad med olika andra kryddor, syftar till att göra smaken av rätten fräschare när den äts.
Inte bara det. Kencur kan även blandas med chilisås så att den ger en väldoftande arom när den äts. Inte begränsat till mat, du kan också använda kencur i processade drycker som ger en varm känsla i halsen.
Recept på kencur
Källa: Okezone För att få optimal nytta av kencur finns det olika val av bearbetad kencur som du kan prova. Oavsett om det förädlas till lunch och middag, eller som en törstsläckande drink. För att göra processen enklare, här är några kencur-recept som du kan prova hemma:
1. Recept på kencurshot
Kombinationen av kencur plus ingefära tros hjälpa till att starta matsmältningssystemet, samtidigt som det ökar uthålligheten. För att skapa en mer neutral smak är det okej att lägga till andra naturliga smaker till din shot av kencur.
Här kan du använda en blandning av citronsaft eller limejuice, kombinerat med äkta honung. Om du vill att den ska vara mindre kryddig kan tillsats av lite vatten hjälpa till att neutralisera smaken av denna dryck.
Material behövs:
- 50 gr kencur
- 50 gr ingefära
- kopp citronsaft
- kopp honung
- 100 ml kokt vatten
Hur man gör:
- Skala kencur och ingefära, riv sedan tills det är slätt.
- Pressa med en fin sil tills det ger saft.
- Häll saften i ett glas, tillsätt sedan honung och citronsaft.
- Du kan lägga till tillräckligt med kokt vatten för att ta bort den kryddiga och bittra smaken av ingefära och kencur.
2. Rice kencur recept
Även om namnet är kencurris, men denna dryck innehåller också olika andra basingredienser. Det finns gurkmeja, ingefära, tamarind, palmsocker och pandanblad som hjälper till att göra smaken av denna örtmedicin utsökt.
Förutom att vara utsökt och göra kroppen varmare, tros riskencurdryck också ha goda fördelar. Till exempel för att bota förkylningar, och till och med hjälpa till att öka aptiten hos barn. Du behöver inte vara förvirrad över hur man gör det, du kan genast prova detta kencur-risrecept.
Material behövs:
- 50 gr vitt ris
- 1 medelstor kencur
- 1 liten gurkmeja
- 1 medelstor ingefära
- 2 msk tamarind
- 260 gr farinsocker
- 2 pandanblad
- Tillräckligt med kokt vatten
Hur man gör:
- Blötlägg riset i rent vatten i ca 3 timmar.
- Koka upp kokt vatten med kencur, gurkmeja, ingefära, tamarind, pandanblad och palmsocker. Rör om väl och koka tills alla ingredienser är kokta och koka.
- Sila av kokvattnet efter att ha svalnat lite.
- Slå skräpet av kencur, gurkmeja, ingefära och tamarind som tidigare kokats tillsammans med det blötlagda vita riset tills det är slätt.
- Sila och pressa ihop resultatet av kollisionen tills vattnet kommer ut, försök att torka det helt.
- Se till att smaken på drycken är perfekt innan servering.
- Servera kencurris direkt, eller tillsatt med isbitar.
Lycka till med att prova de olika fördelarna med kencur som är bra för kroppen, ja!
